奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0028

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0028

可被糖尿病病人作为甜味剂的是（）。
A:葡萄糖
B:乳糖
C:糖醇
D:麦芽糖
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进入人体的汞主要来自被污染的食品，被污染的（）是人体食物中汞的主要来源。
A:鱼虾贝类
B:乳制品
C:禽畜肉
D:蛋
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“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于( )一书。
A:《黄帝内经》
B:《食疗本草》
C:《千金食治》
D:《饮膳正要》
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
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人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A:４—５岁学龄前期
B:12—14岁青春期
C:20—30青年期
D:40岁以后的中年期
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食醋按生产原料不同可分为（）。
A:米醋
奥鹏东北财经大学平时在线作业B:糖醋
C:水果醋
D:陈醋
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谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
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宴会区别于日常餐饮的显著特点是（）。
A:聚餐式
B:多样化
C:规格化
D:社交性
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环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（）。
A:向水生生物体的转移
B:向植物体内转移
C:向动物体内转移
D:向人体内转移
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能量的主要来源包括（）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
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食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（）。
A:核试验产生的放射性物质
B:和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C:农药过度使用，残留在农作物中
D:意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
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根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。
A:热塑性塑料
B:聚苯乙烯
C:聚氯乙烯
D:热固性塑料
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腌渍和烟熏一方面是加工制作食品的方法，另一方面又能起到较长时间保藏的目的。常见的方法有（）。
A:盐腌保藏法
B:糖渍保藏法
C:酸渍保藏法
D:酒渍保藏法
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
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食物中毒现场调查的目的是查明责任方。
A:错误
B:正确
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食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A:错误
B:正确
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A:错误
B:正确
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