奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0029

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0029

摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（ ）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
奥鹏东北财经大学平时在线作业C:必要氮损失
D:氮失衡
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HACCP体系诞生于（ ）。
A:日本
B:美国
C:中国
D:土耳其
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在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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被称为“人造肉”的原料是（ ）。
A:分离大豆蛋白
B:大豆浓缩蛋白
C:人血白蛋白
D:组织化蛋白
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婴儿的膳食指南中提倡婴儿应该（ ）喂养。
A:母乳
B:奶粉
C:牛奶
D:羊奶
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传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A:传染季节
B:传染源
C:传染途径
D:易感人群
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食品被变形杆菌属污染的原因有（ ）。
A:外界污染
B:带菌者污染
C:生熟交叉污染
D:传染
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谷粒去壳后其结构可分为（ ）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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污染食品的细菌有（ ）三类。
A:致病菌
B:条件致病菌
C:环境致病菌
D:非致病菌
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不合理使用食品添加剂对人体的危害有（ ）。
A:过敏反应
B:蓄积作用
C:急、慢性中毒#过敏性休克
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泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（ ）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
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当今世界大致有三大类膳食结构，即“三高型”膳食结构，是指（ ）。
A:高脂肪
B:高蛋白
C:高维生素
D:高能量
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食品安全性评价的适用范围包括( )。
A:用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
B:食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
C:新食物资源及其成分
D:食物中其它有害物质
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工业“三废”包括（ ）。
A:废水
B:废品
C:废弃
D:废渣
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关于防治高血压病的综合措施，具体有（ ）。
A:少餐多食
B:多吃水果和蔬菜
C:限制食盐
D:保持心情轻松愉快
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食品包装中，有些塑料以及辅料存在着一定的毒性，聚丙烯塑料是目前广泛使用的最理想的包装材料和食器材料。
A:错误
B:正确
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蛋白内营养成分的含量和种类比蛋黄多，所以蛋白的营养价值高。
A:错误
B:正确
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低温保藏食品时，蔬菜温度一般应在0度以下。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
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食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。
A:错误
B:正确
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