奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0007

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0007

可被糖尿病病人作为甜味剂的是（）。
A:葡萄糖
B:乳糖
C:糖醇
D:麦芽糖
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正常人每日每千克体重需水量约为（）。
A:30毫升
B:40毫升
C:50毫升
D:60毫升
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平衡膳食宝塔中居顶层的是（）。
A:蔬菜和水果
B:油脂类
C:奶类和豆类
D:鱼、禽、肉、蛋
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脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于（）。
A:水解作用
B:胶凝作用
C:水化作用
D:乳化作用
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婴儿的膳食指南中提倡婴儿应该（）喂养。
A:母乳
B:奶粉
C:牛奶
D:羊奶
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宴会菜单设计人员的主要工作职责是( )。
A:与各种相关人员研究并制定菜单
B:根据宴会部门对菜单和利润的要求，结合市场行情，制定菜品的标准份额和标准价格
C:与成本控制人员一起共同努力，控制宴会成本
D:向就餐宾客介绍推荐特色菜肴
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砷化物中毒的主要原因有（）。
A:误用误食
B:使用含砷杀虫剂污染食物
C:通过食物包装污染食物
D:食物加工时使用原料含砷量过高
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谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（）。
A:核试验产生的放射性物质
B:和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C:农药过度使用，残留在农作物中
D:意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
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苍蝇能传播多种人畜疾病，其传播方式主要是（）。
A:生理性传播
B:病理性传播
C:机械性传播
D:生物性传播
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关于防治高血压病的综合措施，具体有（）。
A:少餐多食
B:多吃水果和蔬菜
C:限制食盐
D:保持心情轻松愉快
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《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
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环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（）。
A:向水生生物体的转移
B:向植物体内转移
C:向动物体内转移
D:向人体内转移
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老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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能量的主要来源包括（）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
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老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A:错误
B:正确
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正奥鹏东北财经大学平时在线作业确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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水焯的蔬菜最好不要挤汁，否则会使水溶性营养素大量损失。
A:错误
B:正确
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大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A:错误
B:正确
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自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
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蛋白内营养成分的含量和种类比蛋黄多，所以蛋白的营养价值高。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
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食物中毒现场调查的目的是查明责任方。
A:错误
B:正确
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