奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0008

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0008

啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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( )对人体的污染时，主要存在于肝肾之处，严重的可患“疼痛病”。
A:汞
B:镉
C:铅
D:铁
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被称为“阳光维生素”的维生素是（ ）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
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在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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老年人膳食指南的内容为（ ）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（ ）。
A:热塑性塑料
B:聚苯乙烯
C:聚氯乙烯
D:热固性塑料
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自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径( )。
A:食品加工的原料污染
B:直接接触食品的生产经营人员不严格执行操作规程卫生要求所造成的食品污染
C:食品本身具有毒性
D:食品在加工、保藏、运输、销售过程中的污染
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以下（ ）属于六大营养素。
A:蛋白质和脂类
B:碳水化合物和矿物质
C:维生素和水
D:氨基酸和多糖
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传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A:传染季节
B:传染源
C:传染途径
D:易感人群
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谷粒去壳后其结构可分为（ ）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（ ）。
A:核试验产生的放射性物质
B:和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C:农药过度使用，残留在农作物中
D:意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
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污染食品的有害物质，按其性质可分为（ ）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
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按矿物质元素在体内的含量和膳食中的需要不同，可分为（ ）两大类元素。
A:常量
B:微量
C:必需
D:补充
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人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A:４—５岁学龄前期
B:12—14岁青春期
C:20—30青年期
D:40岁以后的中年期
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动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
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水焯的蔬菜最好不要挤汁，否则会使水溶性营养素大量损失。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。
A:错误
B:正确
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食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A:错误
B:正确
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自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
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防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
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碳水化合物在加热或长期奥鹏东北财经大学平时在线作业贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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低温保藏食品时，蔬菜温度一般应在0度以下。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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