东北财经大学《饭店管理总论》单元作业三

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东财《饭店管理总论》单元作业三

绩效考评的内容主要有四个方面，其中（ ）方面是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A:德
B:能
C:勤
D:绩
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招聘与选择工作的最终目的是（）。
A:招到最优秀的人才
B:招到最有抱负的人才
C:招到合适的人才
D:将合适的人才放在适当的工作岗位上
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发展培训主要针对的是（）。
A:服务人员
B:调酒员
C:操作人员
D:管理人员
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设备报废的鉴定部门是（）。
A:使用部门
B:财务部门
C:前厅部门
D:工程部门
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我们把饭店安全工作计划中对安全工作的某一方面所作的计划称为（）。
A:总体计划
B:专题计划
C:单项计划
D:部门计划
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工作岗位设计的基础工作是（）。
A:分工
B:了解目前饭店职工的素质
C:考虑到任职职工的工作满足感
D:社会环境中人力供应的情况
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饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是（）。
A:饭店的设备设施
B:管理水平
C:服务水平
D:经营状况
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培养合格的操作者主要靠（ ）。
A:招聘
B:培训
C:制度
D:岗位责任制
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设备购置的具体要求有（ ）。
A:适应性
B:配套性
C:经济性
D:安全性
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公共区域卫生管理制度及标准包括（）。
A:日常清洁保养制度
B:服务员的分工负责制度
C:分期清洁保养计划制度
D:实行走动管理
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下列属于消防委员会的工作的有（ ）。
A:消防工作计划和政策的制定与落实
B:安排专职消防员培训学习
C:制定防火、灭火与疏散计划
D:对各种危险品实行监管并检查其防火、防爆工作的落实情况
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饭店职业培训的方式有（ ）。
A:入职培训
B:在职培训
C:交替培训
D:更换培训
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饭店内部招聘包括（）。
A:本行业中的专门人才招聘
B:饭店内部员工的提升
C:饭店内部员工的调动
D:专业院校毕业生的选拔
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饭店设备的重要性有（）。
A:设备设施是饭店产品的组成部分
B:设备设施水平是饭店等级的重要标志
C:设备设施是饭店服务质量的基本保证
D:设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
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饭店购置设备的主要依据为（）。
A:设备的实际需要
B:现有设备情况奥鹏东北财经大学平时在线作业及同类设备的市场情况
C:节能和环保
D:设备的成套性
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造成设备设施无形磨损的原因有（ ）。
A:科学技术
B:自然报废
C:社会劳动生产率
D:性价比
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预防性修理的方法主要有（ ）。
A:标准修理法
B:定期修理法
C:报修制
D:急修制
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饭店招聘总体包括（）。
A:内部招聘
B:专业院校毕业生招聘
C:饭店内部员工的提升
D:外部招聘
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设备维修制度包括（）。
A:设备检查制度
B:报修制度
C:维修速度
D:质量的规定
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餐饮卫生管理工作的主要内容有（ ）。
A:食品卫生管理
B:员工卫生管理
C:环境卫生管理
D:设备餐具卫生管理
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