奥鹏远程教育东财《饭店管理总论》单元作业三

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东财《饭店管理总论》单元作业三

由员工与管理者一道参与评价全过程的绩效评价方法是（ ）。
A:工作标准法
B:关键事件法
C:目标管理法
D:业绩评定法
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发展培训主要针对的是（）。
A:服务人员
B:调酒员
C:操作人员
D:管理人员
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搞好内部员工提升工作的基础是（ ）。
A:人力资源计划
B:确定提升候选人
C:测试提升候选人
D:职业规划
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设备报废的鉴定部门是（）。
A:使用部门
B:财务部门
C:前厅部门
D:工程部门
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工作岗位设计的基础工作是（）。
A:分工
B:了解目前饭店职工的素质
C:考虑到任职职工的工作满足感
D:社会环境中人力供应的情况
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设备投入使用到因无形磨损而淘汰所经历的时间指设备的（）。
A:自然寿命
B:技术寿命
C:经济寿命
D:使用寿命
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长期计划又称作（ ）。
A:战略计划
B:战术计划
C:年度计划
D:经营计划
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大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是（）。
A:消防机构
B:消防中心
C:消防委员会
D:消防组
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激励方式除了有需要激励还有（）。
A:目标激励
B:情感激励
C:“参与”激励
D:榜样激励
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设备购置的具体要求有（ ）。
A:适应性
B:配套性
C:经济性
D:安全性
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公共区域卫生管理制度及标准包括（）。
A:日常清洁保养制度
B:服务员的分工负责制度
C:分期清洁保养计划制度
D:实行走动管理
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环境卫生管理包括（）。
A:餐厅环境卫生管理
B:厨房卫生管理
C:更衣室和卫生间的卫生管理
D:垃圾处理设施的管理
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发展培训的对象主要包括（）。
A:基层管理人员的培训
B:中层管理人员的培训
C:高层管理人员的培训
D:基层人员的培训
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饭店内部招聘包括（）。
A:本行业中的专门人才招聘
B:饭店内部员工的提升
C:饭店内部员工的调动
D:专业院校毕业生的选拔
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饭店设备管理的基本任务包括（）。
A:为饭店供应能源
B:对饭店设备和设施进行维修
C:对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D:对饭店设备的保养
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饭店购置设备的主要依据为（）。
A:设备的实际需要
B:现有设备情况及同类设备的市场情况
C:节能和环保
D:设备的成套性
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制定人力资源计划的主要步骤有（ ）。
A:需求预测
B:供应预测
C:确定对人力的需要
D:人事计划
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饭店在安全方面致命的弱点主要表现在（）。
A:饭店是一个公共场所
B:饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C:人员聚集，而且密度很高
D:是招待服务性质的经营性企业
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餐饮卫生管理工作的主要内容有（ ）。
A:食品卫生管理
B:员工卫生管理
C:环境卫生管理
D:设备餐具卫生管理
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饭店通过制定人力资源计划可以达到（ ）的基本目的。
A:维持饭店的经营运转
B:为管理提供依据
C:了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D:预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
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