奥鹏远程教育东北财经大学《饭店管理总论》单元作业三

奥鹏东北财经大学平时在线作业

东财《饭店管理总论》单元作业三

绩效考评的内容主要有四个方面，其中（ ）方面是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A:德
B:能
C:勤
D:绩
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由员工与管理者一道参与评价全过程的绩效评价方法是（ ）。
A:工作标准法
B:关键事件法
C:目标管理法
D:业绩评定法
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搞好内部员工提升工作的基础是（ ）。
A:人力资源计划
B:确定提升候选人
C:测试提升候选人
D:职业规划
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我们把饭店安全工作计划中对安全工作的某一方面所作的计划称为（）。
A:总体计划
B:专题计划
C:单项计划
D:部门计划
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工作岗位设计的基础工作是（）。
A:分工
B:了解目前饭店职工的素质
C:考虑到任职职工的工作满足感
D:社会环境中人力供应的情况
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饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于（）。
A:饭店护卫
B:饭店治安秩序管理
C:饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处
D:饭店消防管理
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1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了（ ）。
A:古代客栈时期
B:大饭店时期
C:商业饭店时期
D:现代饭店时期
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大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是（）。
A:消防机构
B:消防中心
C:消防委员会
D:消防组
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公共区域卫生管理制度及标准包括（）。
A:日常清洁保养制度
B:服务员的分工负责制度
C:分期清洁保养计划制度
D:实行走动管理
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环境卫生管理包括（）。
A:餐厅环境卫生管理
B:厨房卫生管理
C:更衣室和卫生间的卫生管理
D:垃圾处理设施的管理
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设备合理使用的主要内容有（）。
A:制定饭店设备使用保养规程
B:考核检查
C:配备合格的操作者
D:充分合理地使用设备
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下列属于奥鹏东北财经大学平时在线作业消防委员会的工作的有（ ）。
A:消防工作计划和政策的制定与落实
B:安排专职消防员培训学习
C:制定防火、灭火与疏散计划
D:对各种危险品实行监管并检查其防火、防爆工作的落实情况
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垃圾处理设施的管理特点有（ ）。
A:众人瞩目，要求高，影响大
B:活动频繁，环境多变
C:人员复杂，难以控制
D:工作条件差，专业性、技术性强
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消防中心的主要工作有（ ）。
A:消防工作制度的制定、落实与检查
B:追查处理火警事故，协助调查火灾原因
C:消防的硬件管理
D:消防的软件管理
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下列属于员工操作卫生的基本原则的有（ ）。
A:员工在工作场所禁止饮食、吸烟，并尽量不交谈
B:工作时不使用破裂器皿
C:注意成品，避免污染
D:培养员工良好的卫生习惯
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饭店设备管理的基本任务包括（）。
A:为饭店供应能源
B:对饭店设备和设施进行维修
C:对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D:对饭店设备的保养
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饭店安全管理的特点有（ ）。
A:政策性
B:全员性
C:预防性
D:服务性
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制定人力资源计划的主要步骤有（ ）。
A:需求预测
B:供应预测
C:确定对人力的需要
D:人事计划
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饭店招聘总体包括（）。
A:内部招聘
B:专业院校毕业生招聘
C:饭店内部员工的提升
D:外部招聘
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饭店通过制定人力资源计划可以达到（ ）的基本目的。
A:维持饭店的经营运转
B:为管理提供依据
C:了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D:预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
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