四川农业大学《食品分析与检测技术(专科)132647》期末考试必备题集

奥鹏期末考核

132647–四川农业大学《食品分析与检测技术(专科)132647》奥鹏期末考试题库合集

单选题：
（1）
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（2）
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（3）（ ）是对两个以上的样品进行评价，判定出哪个样品好.那个样品差，它们之间的差异大小和差异方向如何。
A.差别检验法
B奥鹏期末考核.描述性检验法
C.类别检验法
D.味觉检验法
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（4）
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（5）对于香料，（ ）是唯一公认的水分含量的标准分析法。
A.蒸馏法
B.直接干燥法
C.减压干燥法
D.真空干燥法
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（6）（ ）反映Fe.Al等氧化物.碱土金属的碱式磷酸盐的含量。
A.水溶性灰分
B.酸溶性灰分
C.酸不溶性灰分
D.总灰分
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（7）双硫腙氯仿溶液与样品中汞离子在酸性条件下生成双硫腙汞，在氯仿溶液中呈（ ），颜色深浅与汞离子浓度成正比。
A.蓝色
B.红色
C.橙黄色
D.紫色
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（8）样品中的糖精钠在酸性条件下用乙醚提取分离后，与酚和硫酸在175 ℃作用，生成酚磺酞，再与氢氧化钠反应产生（ ）溶液，与标准系列比较定量。
A.蓝色
B.红色
C.橙黄色
D.紫色
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（9）对所能接受范围的上下限和对该范围内最微小变化感觉的灵敏程度为（ ）
A.感觉阈
B.绝对阈
C.相对阈
D.感知阈
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（10）刚刚能引起感觉的最小刺激量和刚刚导致感觉消失的最大刺激量为（ ）
A.感觉阈
B.绝对阈
C.相对阈
D.感知阈
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（11）可滴定酸度又被称为（ ）
A.总酸度
B.有效酸度
C.有机酸
D.无机酸
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多选题：
（1）常用的脂肪测定方法有（ ）。
A.索氏提取法
B.酸分解法
C.罗紫-哥特里法
D.巴布科克氏法
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（2）液-液溶剂萃取法进行元素提取的优点为（ ）
A.试剂用量少
B.灵敏度高
C.选择性好
D.操作快速
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（3）BHC对（ ）很稳定。
A.光
B.热
C.空气
D.碱
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（4）大量不均匀食品可采用（ ）来采样。
A.几何法；
B.随机采样；
C.分档采样；
D.分区分层采样
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（5）样品的预处理的原则是（ ）
A.对样品进行浓缩；
B.消除干扰因素；
C.完整保留被测组分；
D.使被测组分浓缩
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（6）干法灰化方法缺点有（ ）
A.所需时间长；
B.因温度高易造成易挥发元素的损失；
C.坩埚有吸留作用，使测定结果和回收率降低；
D.试剂用量大，空白值偏高。
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