奥鹏教育四川农业大学《营养与食品卫生学(专科)》12月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《营养与食品卫生学(专科)》20年12月作业考核

油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）
A:轻汽油
B:苯
C:多环芳烃类物质
D:甲苯
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野果的营养特点( )
A:富含维生素C和胡萝卜素
B:富含维生素B1
C:富含维生素和D
D:富含维生素E
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能促进钙吸收最经济的措施是( )
A:经常在户外晒太阳
B:经常做理疗(热敷)
C:多吃谷类食物
D:多吃蔬菜、水果
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属于有毒动植物中毒的是( )
A:毒蕈中毒
B:化学性食物中毒
C:砷污染食品而引起食物中毒
D:细菌性食物中毒
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大豆中的蛋白质含量( )
A:15～20%
B:50～60%
C:10～15%
D:35～40%
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对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
A:老人
B:儿童
C:男性
D:女性
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砷的急性中毒多是由于( )引起的。
A:污染
B:误食
C:食品添加剂
D:工业“三废’处理不当
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中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）。
A:45%
B:25%～30%
C:20%以下
D:20%～30%
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蛋白质—热能营养不良的浮肿型表现主要是由于缺乏哪种营养素( )
A:蛋白质
B:热能
C:维生素
D:矿物质
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丙二醛是( )酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
A:花生油
B:猪油油脂
C:大豆油
D:棉子油
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血胆固醇升高时，血中( )浓度增加。
A:HDL
B:LDL
C:糖蛋白
D:球蛋白
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丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
A:花生油
B:猪油油脂
C:大豆油
D:棉子油
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下列哪组全部是人体必需氨基酸? ( )
A:天门冬氨酸、苯丙氨酸
B:亮氨酸、赖氨酸
C:缬氨酸、精氨酸
D:苏氨酸、脯氨酸
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棉籽油的主要卫生问题是（）。
A:黄曲霉毒素
B:游离棉酚
C:铅
D:芥酸
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属于有毒动植物中毒的是( )
A:毒蕈中毒
B:化学性食物中毒
C:砷污染食品而引起食物中毒
D:细菌性食物中毒
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日晒盐是以（）为原料，通过滩晒的方法获得，占食盐总产奥鹏四川农业大学在线考核作业量的15%。
A:海湖水
B:湖水
C:海水
D:地下卤水
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引起组胺中毒的鱼类为( )
A:河豚鱼
B:海产的青皮红肉鱼
C:红肉鱼
D:内陆湖泊鱼
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维生素B2缺乏体征之一是( )
A:脂溢性皮炎
B:周围神经炎
C:“三D”症状
D:牙龈疼痛出血
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引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )
A:米饭、米粉
B:水果
C:蛋类
D:腐败肉类
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可使孕妇出现贫血的维生素包括( )。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B12
D:叶酸
E:维生素E
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促进铁吸收的因素有（）
A:维生素
B:猪肉
C:抗酸药物
D:植酸盐
E:维生素Ｃ
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食物的能量来源是( )
A:碳水化合物
B:酒精
C:脂肪
D:蛋白质
E:矿物质
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下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有( )
A:鸡蛋
B:稻米
C:鸡肉
D:牛肉
E:大豆
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单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的( )。
A:细胞毒性
B:免疫抑制作用
C:致畸作用
D:生殖毒性
E:抑制胆碱脂酶活性
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学龄儿童可出现的营养问题有( )。
A:缺铁性贫血
B:维生素A缺乏
C:维生素B1缺乏
D:肥胖
E:锌缺乏
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维生素缺乏引起( )
A:干眼病
B:脚气病
C:致盲症
D:坏血病
E:失明
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单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的( )。
A:细胞毒性
B:免疫抑制作用
C:致畸作用
D:生殖毒性
E:抑制胆碱脂酶活性
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人体必需脂肪酸为( )
A:－亚麻酸
B:－亚麻酸
C:亚油酸
D:EP
E:H
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下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )
A:醇溶蛋白
B:酪蛋白
C:鸡蛋蛋白
D:鱼肉蛋白
E:牛肉蛋白
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