奥鹏教育四川农业大学《水产品质量检疫与检验(本科)》22年11月课程考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《水产品质量检疫与检验(本科)》22年11月课程考核-00001

淡水鱼气味的主体成分为
A:粘液
B:腥味
C:六氢吡啶类化合物
D:泥腥味
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常见的物理危害包括玻璃渣、金属、（ ）、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等
A:戊二醛
B:紫外线
C:碎石沙粒
D:沙门氏菌
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用冰鲜冷却的方法，保鲜时间一般不超过（ ）周
A:1~2
B:2~3
C:3~5
D:6~7
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冷冻水产品是将水产品放在（ ）℃温度条件下制成的
A:0
B:、-10
C:-18
D:-80
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养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、（ ）和渔用饲料化学污染物
A:无机物残留
B:添加物残留
C:有机物残留
D:渔药残留
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海藻的气味主体成分为
A:甲硫醚
B:乙硫醚
C:丙硫醚
D:丁硫醚
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采样必需注意样品的（ ）、批号、代表性和均匀性
A:生产日期
B:储存环境
C:眼观表现
D:包装
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能引起环境污染的常见重金属包括（ ）、砷、汞、铜、铅等
A:隔
B:钙
C:铁
D:锌
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腌制水产品应该检验感官品质、水分和
A:质量
B:盐分
C:色泽
D:味道
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样品采集一式（ ）份
A:一
B:二
C:三
D:四
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水产品系指海水或淡水的鱼类、（ ）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。
A:甲壳类
B:蚌类
C:虾类
D:植物类
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罐头内容物的感官检验有组织、形态、（ ）、滋味和气味的奥鹏四川农业大学在线考核作业检验
A:液体量
B:色泽
C:干物质量
D:空气含量
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用于微生物检验的样品取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0-10℃，应再（ ）h内送到实验室进行检验
A:2
B:4
C:24
D:48
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酵母菌常用在面包、馒头和（ ）的制作中
A:干制品
B:碳酸饮料
C:啤酒
D:糖果
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海参类具有黄瓜般的香气，是因为含有
A:壬二烯醇
B:六氢吡啶类化合物
C:黄瓜素
D:海参素
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（ ）主要作为判定水产品被污染程度的标志
A:菌落总数
B:真菌总数
C:寄生虫总数
D:病毒总数
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优质鱼粉有咸腥味和（ ）
A:鱼香味
B:泥腥味
C:土腥味
D:泥草味
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温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（ ）的活动
A:藻类
B:细菌
C:寄生虫
D:真菌
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采集的样品必须具有
A:科学性
B:可持续性
C:不可间断性
D:代表性
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进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、 （ ）、病毒性出血性败血症
A:鲤春病毒血症
B:草鱼出血病
C:鲤鱼疖疮病
D:鳗鱼弧菌病
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防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
A:自然合成
B:化学合成
C:有机合成
D:无机物
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常用的防腐剂主要有（ ）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等
A:甲醛
B:苯甲酸钠
C:戊二醛
D:漂白粉
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干制品是通过减少水产品的（ ）而制成
A:盐分
B:质量
C:水分
D:风味
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鲜度降低的臭味主要由氨、（ ）、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。
A:甲胺
B:二甲胺
C:三甲胺
D:四甲胺
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水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（ ）等化学性污染物
A:毒素
B:玻璃渣
C:化学能#热能
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