奥鹏教育四川农业大学《水产品质量检疫与检验(本科)》22年6月课程考核

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《水产品质量检疫与检验(本科)》22年6月课程考核-00001

能引起环境污染的常见重金属包括（）、砷、汞、铜、铅等
A:隔
B:钙
C:铁
D:锌
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进出境水生动物产品（冷冻及干制品），按每批每品种总重量0.05%采样，每批最低采样量（）g，最高不超过50kg
A:100
B:奥鹏四川农业大学在线考核作业500
C:1000
D:5000
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常见的寄生虫性污染物主要由单线虫、（）和二叶槽线虫等寄生虫引起
A:蜗牛
B:寄生虫
C:线虫
D:绦虫
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腌制水产品主要针对感官品质、水分、和（）等指标进行检验。
A:灰分
B:盐分
C:蛋白质含量
D:干物质
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水产品系指海水或淡水的鱼类、（）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。
A:甲壳类
B:蚌类
C:虾类
D:植物类
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温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（）的活动
A:藻类
B:细菌
C:寄生虫
D:真菌
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海藻的气味主体成分为
A:甲硫醚
B:乙硫醚
C:丙硫醚
D:丁硫醚
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采样必需注意样品的（）、批号、代表性和均匀性
A:生产日期
B:储存环境
C:眼观表现
D:包装
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腌制水产品应该检验感官品质、水分和
A:质量
B:盐分
C:色泽
D:味道
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防腐剂主要包括（）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
A:自然合成
B:化学合成
C:有机合成
D:无机物
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一般淡水鱼中所含的（）较海水鱼中少，故当其鲜度降低时，其腥臭味不如海水鱼那样强烈
A:甲胺
B:二甲胺
C:氧化三甲胺
D:四甲胺
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水产品检验的常规分析方法包括感官检验法、物理检验法、（）、现代仪器分析法和生物技术法等。
A:化学分析
B:实验室分析
C:有机分析
D:无机分析
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鱼类的血液色素为（）
A:含铁蛋白
B:血红蛋白
C:血蓝蛋白
D:虾黄素
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冷冻水产品是将水产品放在（）℃温度条件下制成的
A:0
B:、-10
C:-18
D:-80
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罐头内容物的感官检验有组织、形态、（）、滋味和气味的检验
A:液体量
B:色泽
C:干物质量
D:空气含量
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鲜度降低的臭味主要由氨、（）、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。
A:甲胺
B:二甲胺
C:三甲胺
D:四甲胺
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干制品是通过减少水产品的（）而制成
A:盐分
B:质量
C:水分
D:风味
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水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（）等化学性污染物
A:毒素
B:玻璃渣
C:化学能#热能
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采集的样品必须具有
A:科学性
B:可持续性
C:不可间断性
D:代表性
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优质鱼粉有咸腥味和（）
A:鱼香味
B:泥腥味
C:土腥味
D:泥草味
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喷淋解冻发是将样品置于缓缓喷淋的温度低于（）℃的饮用水之下解冻
A:10
B:18
C:25
D:37
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鱼皮的红色或黄色主要呈色物质为（）
A:类胡萝卜素
B:红色素
C:黄色素
D:黑色素
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常见的细菌性危害主要包括有沙门氏菌、海洋弧菌、（）、肠出血型大肠杆菌等病原菌引起
A:EM菌
B:乳酸菌
C:光合细菌
D:霍乱弧菌
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常用的现代仪器分析方法包括比色和（）、原子吸收光谱法、荧光分析法、原子荧光光谱法和气相色谱法、高效液相色谱法及液质法
A:分光光度法
B:滴定法
C:混合法
D:比对法
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（）主要作为判定水产品被污染程度的标志
A:菌落总数
B:真菌总数
C:寄生虫总数
D:病毒总数
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