奥鹏教育四川农业大学《兽医卫生检验(本科)》6月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《兽医卫生检验(本科)》21年6月作业考核

新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A:H16
B:-18℃
C:-23℃
D:-30℃
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下列哪种是肉类制品的发色剂
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
A:10mg/100g
B:15mg/100g
C:20mg/100g
D:25mg/100g
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某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
A:15天
B:20天
C:25天
D:30天
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带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）
A:2~3周
B:1~2周
C:3~7天
D:1~2天
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宰后检验生猪内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（）
A:猪肺疫
B:猪瘟
C:猪丹毒
D:猪副伤寒
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在我国用量最大的农药类型是（）
A:有机氯农药
B:有机磷农药
C:氨基甲酸酯农药
D:拟除虫菊酯农药
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家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）
A:10-30s
B:30-60s
C:60-90s
D:90-120s
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下列哪种是防腐剂（
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（）
A:适于食用
B:有条件的食用
C:化制
D:销毁
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外源性污染是
A:活体动物感染病菌
B:感染非致病菌
C:表皮微生物的污染
D:从业人员带菌污染
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对于黄脂错误的是（）
A:饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B:长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C:黄脂对人体有害，不可食用
D:黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
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PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是
A:cm
B:mm
C:um
D:nm
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农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（）
A:有机合成农药
B:生物源农药
C:矿物源农药
D:化学性农药
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常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（）
A:切颈法
B:颈动脉颅面分支放血法
C:口腔放血法
D:三管切断法
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猪副伤寒的病原微生物是（）
A:大肠杆菌
B:沙门氏菌
C:巴氏杆菌
D:炭疽
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有机磷农药的主要急性毒性为
A:抑制胆碱脂酶活性
B:致癌性
C:血液系统障碍
D:肝脏损害
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下列关于口腔放血法，错误的是（）
A:应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
B:抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
C:沥血时间应在奥鹏四川农业大学在线考核作业5min以上
D:本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
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采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A:红色
B:黄色
C:白色
D:黑色
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下列哪种是抗氧化剂（
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
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ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。
A:对
B:错
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动物屠宰后肌肉呈现碱性。
A:对
B:错
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测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（）
A:对
B:错
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食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。
A:对
B:错
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鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。
A:对
B:错
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水产品新鲜度判定的感官指标项目。
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罐头食品有变质现象且有微生物检出的可能原因。
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无公害食品
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PSE猪肉
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酸价
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TVB-N
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BOD5值
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