奥鹏教育四川农业大学《食品理化检验(本科)》22年6月课程考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《食品理化检验(本科)》22年6月课程考核-00001

GB 2762-2005规定海产品中N－亚硝胺的限量为（）g/Kg。
A:1
B:2
C:3
D:4
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有机磷农药(OPPs)是含有C-P键或C-O-P,C-S-P,C-N-P键的有机化合物，属（）。
A:磷酸酯类化合物
B:亚磷酸酯类化合物
C:磷酸三苯酯
D:磷酸三异丙基苯酯
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29.（）还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的？
A:蓝-爱农（Lane-Eynon）法
B:碘量法
C:蒽酮比色法
D:葡萄糖氧化酶比色法
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可使酚酞变红色的是（）。
A:盐酸
B:硫酸钠
C:氢氧化钠
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称取奥鹏四川农业大学在线考核作业碳酸钠时应用（）来称取。
A:减量法
B:增量法
C:固定重量法。
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42、中国国家标准规定鱼类六氯化苯的残留限量为（）mg/kg。
A:0.5
B:1
C:1.5
D:2
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（）用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是。
A:降低乙醚极性
B:使酪蛋白钙盐溶解
C:降低乙醇极性
D:防止脂肪分解
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标定高锰酸钾用（）。
A:棕色酸式滴定管
B:棕色碱式滴定管
C:量筒
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（）测定下列物质时，不能采用比色法的是。
A:铜
B:汞
C:锌
D:铅
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30. 蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
A:甲苯、二甲苯
B:乙醚、石油醚
C:氯仿、乙醇
D:四氯化碳、乙醚
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31. （）凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏前，若加碱后消化液呈蓝色，此时应。
A:不必在意，马上进行蒸馏
B:增加消化液用量
C:加入适量的水
D:增加氢氧化钠的用量
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40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。
A:蓝色胶体
B:绿色胶体
C:白色胶体
D:红色胶体
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标定高锰酸钾终点时，溶液应呈（）。
A:兰色
B:绿色
C:淡红色。
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畜禽肉中己烯雌酚残留量的测定时，样品匀浆后可用（）提取过滤。
A:水
B:氢氧化钠溶液
C:盐酸溶液
D:甲醇
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（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。
A:硫酸
B:盐酸
C:硝酸
D:冰醋酸
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CTAB与核酸的复合物发生沉淀时，（）不发生沉淀，所得到的DNA为乳白色或灰白色。
A:多糖
B:色素
C:多酚类
D:蛋白质
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直接滴定法测还原糖含量时常用的除铅剂有（）
A:草酸钠
B:草酸钾
C:硫酸钠
D:磷酸氢二钠
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K2SO4在定氮法中消化过程的作用是 ( ).
A:催化
B:显色
C:氧化
D:提高温度
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蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是（）
A:甲苯
B:二甲苯
C:乙醚
D:石油醚
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凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有（）等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。
A:A 核酸
B:B生物碱
C:C含氮类脂
D:D含氮色素
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棉酚的盐不溶于（）。
A:水
B:油脂
C:酸
D:有机溶剂
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异常乳包括（）
A:酒精阳性乳
B:高酸度乳
C:低成分乳
D:细菌污染乳
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DNA提取的基本原理是从样品中释放DNA和纯化DNA。为了得到高质量的DNA，必须去除（）
A:蛋白质
B:多糖
C:脂类
D:RNA
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还原糖的测定方法有（）
A:紫外可见分光光度法
B:直接滴定法
C:高锰酸钾滴定法
D:荧光分光光度法
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在对食品容器及包装材料进行采集，所采样品应该（）。
A:完整、无变形
B:有色泽
C:画面无残缺
D:不具有影响检验结果的疵点
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