奥鹏教育四川农业大学《食品理化检验(本科)》22年3月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《食品理化检验(本科)》22年3月作业考核-00001

标定硫代硫酸钠的基准物是（ ）。
A:草酸钠
B:硫酸钾
C:重铬酸钾。
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瘦肉精的学名为（ ）
A:乙二胺四乙酸二钠
B:盐酸克伦特罗
C:盐酸羟胺
D:盐酸萘乙二胺
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采用气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量的时候，采用（ ）定性，外标法定量。
A:色谱峰
B:峰面积
C:峰高
D:保留时间
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（ ）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过 。
A:1mL
B:2mL
C:0.1mL
D:0.2mL
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畜禽肉中己烯雌酚残留量的测定时，样品匀浆后可用（ ）提取过滤。
A:水
B:氢氧化钠溶液
C:盐酸溶液
D:甲醇
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33.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（ ）。
A:淀粉
B:孔雀石绿
C:酚酞
D:亚甲基蓝
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可使酚酞变红色的是（ ）。
A:盐酸
B:硫酸钠
C:氢氧化钠
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（ ）测定下列物质时，不能采用比色法的是 。
A:铜
B:汞
C:锌
D:铅
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37、采用双硫腙比色法测铅时，样品消化后在pH值为（ ）时，铅离子与双硫腙发生显色反应。
A:6.0-7.0
B:7.0-8.0
C:8.5-9.0
D:9.5-10.0
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（ ）下列方法中，最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是 。
A:蒸馏法
B:减压干燥法
C:直接干燥法
D:卡尔费休法
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（ ）用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是 。
A:降低乙醚极性
B:使酪蛋白钙盐溶解
C:降低乙醇极性
D:防止脂肪分解
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38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（ ）配合物。
A:绿色
B:红色
C:紫色
D:蓝色
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旋转黏度计常用于测定食品的(　)。
A:条件粘度
B:相对粘度
C:运动粘度
D:绝对粘度
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气相色谱分离的亚硝胺在热解室裂解产生（ ）与臭氧反应，使其转化为激发态，返回基态时发射近红外光(600～2800nm)用热能分析仪特异检测。
A:NO
B:NO2
C:N20
D:N2
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（ ）测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过 。
A:0.02g
B:2mg
C:0.5mg
D:0.005g
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样品制备的主要步骤有（ ）
A:除去非食用部分
B:除去机械杂质
C:均匀化处理
D:无机化处理
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索氏提取法常用的溶剂有（ ）
A:乙醚
B:石油醚
C:乙醇
D:氯仿－甲醇
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DNA的纯化采用不同方式，主要有（ ）。
A:超声提取法
B:水浴振荡法
C:沉淀法
D:固体介奥鹏四川农业大学在线考核作业质吸附法
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棉酚的盐不溶于（ ）。
A:水
B:油脂
C:酸
D:有机溶剂
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CTAB与核酸的复合物发生沉淀时，（ ）不发生沉淀，所得到的DNA为乳白色或灰白色。
A:多糖
B:色素
C:多酚类
D:蛋白质
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下列防腐剂是不允许使用的防腐剂（ ）
A:硼砂
B:山梨酸
C:苯甲酸
D:亚硝酸钠
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极性组分是食用油脂在煎炸食品的工艺条件下发生劣变，产生的比正常油脂分子甘油三酯极性大的一些成分的总称，包括（ ）。
A:甘油三酯的热氧化产物
B:热聚合产物
C:热氧化聚合产物
D:水解产物
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还原糖的测定方法有（ ）
A:紫外可见分光光度法
B:直接滴定法
C:高锰酸钾滴定法
D:荧光分光光度法
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湿消化法常用氧化性强酸有（ ）
A:硝酸
B:高氯酸
C:硫酸
D:盐酸
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确定常压干燥法的时间的方法是（ ）
A:干燥到恒重
B:规定干燥一定时间
C:95～105 度干燥3～4小时
D:95～105度干燥约 1小时
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