奥鹏教育四川农业大学《食品理化检验(本科)》22年11月课程考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《食品理化检验(本科)》22年11月课程考核-00001

30. 蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是( )
A:甲苯、二甲苯
B:乙醚、石油醚
C:氯仿、乙醇
D:四氯化碳、乙醚
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马拉硫磷难溶于( )。
A:二氯甲烷
B:三氯甲烷
C:石油醚
D:水
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40、采用银盐法测砷,以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷,然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢,经银盐溶液吸收后,形成( )。
A:蓝色胶体
B:绿色胶体
C:白色胶体
D:红色胶体
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畜禽肉中己烯雌酚残留量的测定时,样品匀浆后可用( )提取过滤。
A:水
B:氢氧化钠溶液
C:盐酸溶液
D:甲醇
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测定pH值的指示电极为(   )。
A:标准氢电极
B:玻璃电极
C:甘汞电极
D:银-氯化银电极
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样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后,在波长365nm紫外灯下产生( ),根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。
A:红色荧光
B:蓝色荧光
C:紫色荧光
D:绿色荧光
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用甲基红—溴甲酚绿混合指示剂作盐酸标定的指示剂,终点时溶液呈( )。
A:淡红色
B:绿色
C:黄色
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GB 2762-2005规定海产品中N-亚硝胺的限量为( )g/Kg。
A:1
B:2
C:3
D:4
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( )测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过 。
A:0.02g
B:2mg
C:0.5mg
D:0.005g
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标定高锰酸钾用( )。
A:棕色酸式滴定管
B:棕色碱式滴定管
C:量筒
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准确移取10毫升样品溶液应用( )来移取。
A:量筒
B:烧杯
C:移液管
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旋转黏度计常用于测定食品的( 奥鹏四川农业大学在线考核作业)。
A:条件粘度
B:相对粘度
C:运动粘度
D:绝对粘度
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有机磷农药(OPPs)是含有C-P键或C-O-P,C-S-P,C-N-P键的有机化合物,属( )。
A:磷酸酯类化合物
B:亚磷酸酯类化合物
C:磷酸三苯酯
D:磷酸三异丙基苯酯
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气相色谱分离的亚硝胺在热解室裂解产生( )与臭氧反应,使其转化为激发态,返回基态时发射近红外光(600~2800nm)用热能分析仪特异检测。
A:NO
B:NO2
C:N20
D:N2
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目前WHO和我国仅对西维因的残留量有规定,稻米和小麦的最高残留量为( )mg/Kg。
A:4
B:5
C:6
D:7
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棉酚的盐不溶于( )。
A:水
B:油脂
C:酸
D:有机溶剂
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干灰化法的优点有( )
A:能处理较多的样品,提高检出率
B:不加试剂,空白值较低
C:适用范围广,操作简单
D:重现性高,回收率高
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直接滴定法测还原糖含量时常用的除铅剂有( )
A:草酸钠
B:草酸钾
C:硫酸钠
D:磷酸氢二钠
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极性组分是食用油脂在煎炸食品的工艺条件下发生劣变,产生的比正常油脂分子甘油三酯极性大的一些成分的总称,包括( )。
A:甘油三酯的热氧化产物
B:热聚合产物
C:热氧化聚合产物
D:水解产物
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蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是( )
A:甲苯
B:二甲苯
C:乙醚
D:石油醚
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食品掺伪时,常被掺入的物质有( )。
A:掺入低价营养物质
B:掺入有毒、有害物质
C:掺入高价的物质
D:掺入高营养的物质。
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塑料、橡胶、化学纤维、涂料的卫生问题主要是( )。
A:低聚物
B:游离单体
C:添加剂
D:降解产物向食品迁移
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湿消化法常用氧化性强酸有( )
A:硝酸
B:高氯酸
C:硫酸
D:盐酸
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索氏提取法常用的溶剂有( )
A:乙醚
B:石油醚
C:乙醇
D:氯仿-甲醇
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酱油感官检查时,( )为合格的酱油。
A:不浑浊,无沉淀物
B:无霉味,无霉花浮膜
C:不得有酸、苦、涩等异味
D:可有少量沉淀
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