奥鹏教育四川农业大学《食品理化检验(本科)》12月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《食品理化检验(本科)》20年12月作业考核

标定盐酸的基准物是（ ）。
A:硫代硫酸钠
B:硫酸钠
C:碳酸纳
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GB 2762-2005规定海产品中N－亚硝胺的限量为（ ）g/Kg。
A:1
B:2
C:3
D:4
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（ ）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的 。
A:硫酸
B:盐酸
C:硝酸
D:冰醋酸
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标定高锰酸钾的指示剂是（ ）。
A:高锰酸钾
B:甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
C:酚酞
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（ ）下列方法中，最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是 。
A:蒸馏法
B:减压干燥法
C:直接干燥法
D:卡尔费休法
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标定硫代硫酸钠的基准物是（ ）。
A:草酸钠
B:硫酸钾
C:重铬酸钾。
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（ ）测定下列物质时，不能采用比色法的是 。
A:铜
B:汞
C:奥鹏四川农业大学在线考核作业锌
D:铅
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气相色谱分离的亚硝胺在热解室裂解产生（ ）与臭氧反应，使其转化为激发态，返回基态时发射近红外光(600～2800nm)用热能分析仪特异检测。
A:NO
B:NO2
C:N20
D:N2
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29.（ ）还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的？
A:蓝-爱农（Lane-Eynon）法
B:碘量法
C:蒽酮比色法
D:葡萄糖氧化酶比色法
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41、有机氯农药是具有杀虫活性的（ ）的总称。
A:氯代烃
B:溴代烃
C:氟氯代烃
D:碘代烃
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用甲基红—溴甲酚绿混合指示剂作盐酸标定的指示剂，终点时溶液呈（ ）。
A:淡红色
B:绿色
C:黄色
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称取碳酸钠时应用（ ）来称取。
A:减量法
B:增量法
C:固定重量法。
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瘦肉精的学名为（ ）
A:乙二胺四乙酸二钠
B:盐酸克伦特罗
C:盐酸羟胺
D:盐酸萘乙二胺
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32. （）“GB/T5009.159-2003”中规定的还原型总抗坏血酸的测定方法是 。
A:固蓝盐B比色法
B:2,6-二氯靛酚滴定法
C:荧光法
D:2,4-二硝基苯肼比色法
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38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（ ）配合物。
A:绿色
B:红色
C:紫色
D:蓝色
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标定溶液称取基准物应用（ ）来称取。
A:粗天平
B:分析天平
C:1/10天平
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目前WHO和我国仅对西维因的残留量有规定，稻米和小麦的最高残留量为（ ）mg/Kg。
A:4
B:5
C:6
D:7
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有机磷农药(OPPs)是含有C-P键或C-O-P,C-S-P,C-N-P键的有机化合物，属（ ）。
A:磷酸酯类化合物
B:亚磷酸酯类化合物
C:磷酸三苯酯
D:磷酸三异丙基苯酯
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40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。
A:蓝色胶体
B:绿色胶体
C:白色胶体
D:红色胶体
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（ ）测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过 。
A:0.02g
B:2mg
C:0.5mg
D:0.005g
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除了用干燥法测定液态食品水分含量外，还可用的间接测定法是（ ）
A:卡尔—费休法
B:蒸馏法
C:比重法
D:折光法
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索氏提取法常用的溶剂有（ ）
A:乙醚
B:石油醚
C:乙醇
D:氯仿－甲醇
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DNA提取的基本原理是从样品中释放DNA和纯化DNA。为了得到高质量的DNA，必须去除（ ）
A:蛋白质
B:多糖
C:脂类
D:RNA
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凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有（ ）等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。
A:A 核酸
B:B生物碱
C:C含氮类脂
D:D含氮色素
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DNA的纯化采用不同方式，主要有（ ）。
A:超声提取法
B:水浴振荡法
C:沉淀法
D:固体介质吸附法
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