福建师范大学《食品营养学》在线作业一

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福师《食品营养学》在线作业一-0001

民间传统食物“腊八粥”,从营养学角度看,其特点是()。
A:烹饪精良
B:营养单一
C:色香味美
D:营养丰富
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面包营养丰富,是人们喜欢食用的一种食品。制作面包时起主要作用的微生物是()。
A:酵母菌
B:乳酸菌
C:霉菌
D:醋酸菌
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若不小心被蚊虫叮咬(蚊虫能分泌出蚁酸),可用下列物质之一涂抹以减轻疼痛,该物质是()。
A:食醋（pH＜7）
B:食盐水（pH=7）
C:肥皂水（ pH＞7）
D:苹果醋（pH＜6）
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我国民间有许多传统的食物,如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看,这些食品的共同特点是()。
A:烹饪精良
B:营养成分单一
C:色香味美
D:营养成分较全面
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为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。绿色食品和“白色污染”是指()。
A:安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾
B:绿颜色的食品和白色建筑废料
C:有叶绿素的食品和石灰窑的白色粉末
D:经济附加值高的营养食品和冶炼厂的白色烟尘
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处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼,肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体()。
A:细胞生长和组织修补的主要原料
B:主要的供能奥鹏教育福建师范大学在线作业物质
C:主要的贮能物质
D:溶解养分和废物的物质
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关于食物营养成分的说法中正确的是()。
A:脂肪的分解是人体获取能量的主要来源
B:糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物
C:水不能产热，不属于食物的营养成分
D:人体需求量小的营养成分对人体不重要
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下列关于转基因生物和转基因食品的认识中合理的是()。
A:转基因食品对人体一定有害
B:转基因食品有益人体健康
C:转基因生物对生态环境的危害可以忽略不计
D:公众需要对转基因生物和转基因食品安全予以高度关注
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面包的主要成分是淀粉,其主要的吸收的场所是()。
A:口腔
B:食道
C:胃
D:小肠
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通常所说的白色污染是指()。
A:冶炼厂的白色烟尘
B:石灰窑的白色粉尘
C:聚乙烯等白色塑料垃圾
D:白色建筑废料
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食物的营养成分中,必须经过消化才能吸收的是()。
A:维生素
B:蛋白质
C:糖类
D:脂肪
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食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于大分子物质的是()。
A:蛋白质
B:糖类
C:脂肪
D:无机盐
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用你所学的知识,为你的父母设计一份营养餐时,一定要考虑的是()。
A:合理搭配谷类食物、蔬菜
B:水果、动物性食物、奶类和豆类食物、油脂类等五种食物
C:父母的身体健康状况
D:食物的种类、营养成分
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“螳螂捕蝉,黄雀在后”所描述的食物关系中,蝉属于()。
A:生产者
B:消费者
C:第二营养级
D:第三营养级
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关于转基因食品的安全性评价应做到多环节。下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节()。
A:转基因农作物的研究
B:转基因农作物的农田试种
C:转基因农作物的大面积种植
D:转基因食品的商品化
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下列食物营养成分中,能够燃烧的物质是()。
A:淀粉
B:无机盐
C:蛋白质
D:脂肪
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关于“绿色食品”的说法正确的是()。
A:直接来自绿色植物
B:无污染、安全、优质、营养
C:食品出自良好的生态环境
D:能给人们带来旺盛的生命力
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有关合理营养的正确的叙述是()。
A:合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
B:忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主
C:食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D:合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
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以下关于生活方式的说法,不正确的是()。
A:酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B:油炸食品好吃，可以多吃
C:高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好
D:不吸烟，远离毒品
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食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于小分子物质,可以直接被人体吸收的是()。
A:脂肪
B:水
C:无机盐
D:维生素
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食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。
A:对
B:错
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为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。
A:对
B:错
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绿色食品是指颜色为绿色的食品,例如青菜、水果类。
A:对
B:错
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青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,是因为这些物质中含有丰富的蛋白质,是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
A:对
B:错
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买鲜肉时要看是否有检疫合格证。
A:对
B:错
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多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状。
A:对
B:错
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儿童的智力和体格发育出现障碍,甚至出现地方性甲状腺肿,是因为食物营养中缺乏含磷的无机盐。
A:对
B:错
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在食物的营养成分中,人体内最主要的能源物质是脂肪。
A:对
B:错
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儿童出现厌食、肌无力、骨痛等症状,这是因为营养中缺乏含碘的无机盐。
A:对
B:错
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食品又称为食物,是各种供人食用或者饮用的成品和原料。是维持人体生命和机体活动最基本物质条件之一。
A:对
B:错
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