福建师范大学《食品营养学》在线作业二

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福师《食品营养学》在线作业二-0001

青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期,营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品,有利于身体生长发育,这是因为这些食品中富含()。
A:糖类
B:脂肪
C:蛋白质
D:无机盐
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下列对人体健康有益的饮食方式是()。
A:多吃零食和水果，少吃蔬菜
B:经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C:每日三餐定时定量，注意均衡营养
D:口渴只喝可乐，奶茶
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请你当一次营养师,为家人搭配一份合理食谱。在下列4组食品中,你应选()。
A:米饭、土豆、鱼、瘦肉
B:米饭、瘦肉、番茄紫菜汤
C:馒头、稀饭、牛肉、火腿肠
D:馒头、土豆、青菜、萝卜
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面包营养丰富,是人们喜欢食用的一种食品。制作面包时起主要作用的微生物是()。
A:酵母菌
B:乳酸菌
C:霉菌
D:醋酸菌
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关于食物营养成分的说法中正确的是()。
A:脂肪的分解是人体获取能量的主要来源
B:糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物
C:水不能产热，不属于食物的营养成分
D:人体需求量小的营养成分对人体不重要
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2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式实施,下列与食品安全无关的是()。
A:买鲜肉时要看是否有检疫合格证
B:过了保质期的包装食品不能销售或食用
C:膳食要均衡搭配营养
D:视频驻藏和运输过程中不能与有毒物品放置在一起
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倡导免赠贺卡、免用一次性木筷的出发点是()。
A:减少个人经济支出
B:节约木材，保护森林
C:减少固体垃圾
D:移风易俗
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日常活动量相似的甲、乙两兄弟,前者喜食油炸食品,后者喜食清淡食品,若二人体质和食量均相似,则最易发胖的是()。
A:甲
B:乙
C:一样胖
D:无法判断
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多吃熏制品、腌制品及烧烤食品易引起癌症,主要是因为这些食品中含有()。
A:物理致癌因子
B:化学致癌因子
C:病毒致癌因子
D:煤焦油致癌因子
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野炊食谱如下:主食:馒头;配菜:红烧肉、豆腐汤、牛肉干。从营养学角度来看,你认为食谱中还应添加下列哪一食品?()
A:炒鸡蛋
B:牛奶
C:黄瓜
D:糖醋鱼
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以下关于生态系统的营养结构的叙述中,正确的是()。
A:生态系统的营养结构包括食物链和食物网
B:一个生态系统的食物链是可数的，彼此不相联系
C:食物网是由食物链构成的
D:生态系统中，组成成分越多，营养结构越复杂
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食物中主要的营养素中,属于无机物的是()。
A:油脂
B:维生素
C:无机盐
D:水
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食品中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是()。
A:脂肪
B:维生素
C:水
D:无机盐
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生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
A:处于同一营养级的生物种类繁多
B:能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
C:个别物种消失不影响能量的正常流动
D:能量在各营养级的流动单向递减
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在购买火腿肠时,从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明的()。
A:是否有添加剂
B:生产日期
C:保质期
D:生产厂家和厂家地址
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下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是()。
A:亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加
B:亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
C:绿色食品中不会含有亚硝酸盐
D:煮得越久，亚硝酸盐的含量越少
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以下关于生活方式的说法,不正确的是()。
A:酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B:油炸食品好吃，可以多吃
C:高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好
D:不吸烟，远离毒品
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下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中,正确的是()。
A:淀粉：碘液，蓝紫色
B:还原性糖：班氏试剂，红黄色
C:脂肪：苏丹III染液，橘红色
D:蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色
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食物的营养成分中,必须经过消化才能吸收的是()。
A:维生素
B:蛋白质
C:糖类
D:脂肪
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配菜师今天对食堂配制营养中餐,进行了检验,其中属于有机物的是()。
A:蛋白质
B:糖类
C:油脂
D:无机盐。
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在食物的营养成分中,构成人体细胞的基本物质是水。
A:对
B:错
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多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状。
A:对
B:错
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青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,是因为这些物质中含有丰富的蛋白质,是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
A:对
B:错
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一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果,这是一份较为合理的早餐食谱。
A:对
B:错
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转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大。
A:对
B:错
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目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定。
A:对
B:错
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有些药物常被装在淀粉制成的胶囊里服用。这其中主要作用是因为淀粉成本低,易于保存。
A:对
B:错
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儿童的智力和体格发育出现障碍,甚至出现地方性甲状腺肿,是因为食物营养中缺乏含磷的无机盐。
A:对
B:错
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食物的营养成分中,能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
A:对
B:错
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绿色食品和“白色污染”是指安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾。
A:对
B:错
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