奥鹏教育福师大《食品营养学》在线作业一

奥鹏教育福建师范大学在线作业

福师《食品营养学》在线作业一-0003

营养学专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是()。
A:人体生长发育必需的物质
B:供能物质
C:容易消化的物质
D:有机物
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请你当一次营养师,为家人搭配一份合理食谱。在下列4组食品中,你应选()。
A:米饭、土豆、鱼、瘦肉
B:米饭、瘦肉、番茄紫菜汤
C:馒头、稀饭、牛肉、火腿肠
D:馒头、土豆、青菜、萝卜
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加碘食盐中的“碘”是指碘()。
A:元素
B:原子
C:分子
D:物质
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是()。
A:炒肉的过程中加入
B:肉炒熟后起锅前加入
C:先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D:室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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日常活动量相似的甲、乙两兄弟,前者喜食油炸食品,后者喜食清淡食品,若二人体质和食量均相似,则最易发胖的是()。
A:甲
B:乙
C:一样胖
D:无法判断
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下列食物的营养成分中,可用吲哚酚试剂来鉴定的是()。
A:蛋白质
B:维生素C
C:淀粉
D:脂肪
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在食物的营养中,既不参与构成细胞,也不为人体提供能量,但却是人体不可缺少的有机物是()。
A:维生素
B:蛋白质
C:糖类
D:脂肪
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我国民间有许多传统的食物,如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看,这些食品的共同特点是()。
A:烹饪精良
B:营养成分单一
C:色香味美
D:营养成分较全面
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在购买罐装食品时,要注意看其生产日期及保质期,原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证,根本原因是()。
A:细菌会通过罐体进入罐内
B:食品中的部分真菌未能杀死
C:食品的营养成分发生变化
D:食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
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学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()。
A:细胞的重要组成成分
B:不需经过消化就能被吸收
C:在人体内不会分解
D:溶解养分的物质
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下列表述不正确的是()。
A:不同食物所含的营养物质的种类和数量不同
B:合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物
C:吃喜欢吃的食物就能满足营养的需求
D:多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状
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研究表明缺硒可导致克山病。克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。营养学和流行病学界专家认为,成人每天硒的摄取量约在40 g~100 g就可满足人体需要。根据资料,下列解释正确的是()。
A:硒是人体必需的化学元素
B:硒在人体生长发育过程中的作用不可替代
C:硒的作用重大，只要有了硒，人体就能正常生长发育
D:硒是人体必需的微量元素
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生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
A:处于同一营养级的生物种类繁多
B:能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
C:个别物种消失不影响能量的正常流动
D:能量在各营养级的流动单向递减
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配菜师今天对食堂配制营养中餐,进行了检验,其中属于有机物的是()。
A:蛋白质
B:糖类
C:油脂
D:无机盐。
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下列关于人体健康的说法不正确的是()。
A:微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂
B:油脂危害人体健康，应尽量不吃
C:食物中加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血
D:用霉变花生可以制成压榨花生油食用
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食物营养成分中,既能提供生命活动能量,又是组织细胞构成成分的是()。
A:糖类
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素
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食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于小分子物质,可以直接被人体吸收的是()。
A:脂肪
B:水
C:无机盐
D:维生素
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“螳螂捕蝉,黄雀在后”所描述的食物关系中,蝉属于()。
A:生产者
B:消费者
C:第二营养级
D:第三营养级
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在购买火腿肠时,从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明的()。
A:是否有添加剂
B:生产日期
C:保质期
D:生产厂家和厂家地址
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下列关于营养级的叙述中,正确的是()。
A:处于同一营养级的动物，一定是一个种群
B:食物链的营养级并非越多越好
C:同一种动物在食物网中可占据不同的营养级
D:同一种动物在一条食物链中只能占据一个营养级
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为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。
A:对
B:错
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绿色食品和“白色污染”是指安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾。
A:对
B:错
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教育部号召在中小学校大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析,这项工程的意义不大。
A:对
B:错
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要有效地预防心脑血管疾病,必须多食用含有高脂肪、高蛋白、高糖类等的高营养食品,并养成良好的生活习惯。
A:对
B:错
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绿色食品中不会含有亚硝酸盐。
A:对
B:错
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在食物的营养成分中,构成人体细胞的基本物质是水。
A:对
B:错
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儿童的智力和体格发育出现障碍,甚至出现地方性甲状腺肿,是因为食物营养中缺乏含磷的无机盐。
A:对
B:错
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食物的营养成分中,能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂奥鹏教育福建师范大学在线作业肪、蛋白质。
A:对
B:错
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研究表明缺钙可导致克山病,克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。。
A:对
B:错
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有些药物常被装在淀粉制成的胶囊里服用。这其中主要作用是因为淀粉成本低,易于保存。
A:对
B:错
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