奥鹏教育福师大《食品营养学》在线作业二

奥鹏教育福建师范大学在线作业

福师《食品营养学》在线作业二-0003

营养学专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是()。
A:人体生长发育必需的物质
B:供能物质
C:容易消化的物质
D:有机物
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面包的主要成分是淀粉,其最早开始消化的场所是()。
A:口腔
B:食道
C:胃
D:小肠
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绿色食品是指()。
A:绿颜色的营养食品
B:有叶绿素的营养食品
C:经济附加值高的营养食品
D:安全、无公害的营养食品
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学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()。
A:细胞的重要组成成分
B:不需经过消化就能被吸收
C:在人体内不会分解
D:溶解养分的物质
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民间传统食物“腊八粥”,从营养学角度看,其特点是()。
A:烹饪精良
B:营养单一
C:色香味美
D:营养丰富
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面包营养丰富,是人们喜欢食用的一种食品。制作面包时起主要作用的微生物是()。
A:酵母菌
B:乳酸菌
C:霉菌
D:醋酸菌
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是()。
A:炒肉的过程中加入
B:肉炒熟后起锅前加入
C:先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D:室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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面包的主要成分是淀粉,其主要的吸收的场所是()。
A:口腔
B:食道
C:胃
D:小肠
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某同奥鹏教育福建师范大学在线作业学在鉴定食物营养成分时,向馒头屑上滴加碘酒,馒头屑变成蓝色。该实验结果说明馒头中含有()。
A:淀粉
B:水
C:无机盐
D:蛋白质
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营养学对食品有科学定义,其中绿色食品指的是()。
A:野生动物食品
B:添加绿色色素的食品
C:野生植物食品
D:安全无公害的食品
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以下关于生态系统的营养结构的叙述中,正确的是()。
A:生态系统的营养结构包括食物链和食物网
B:一个生态系统的食物链是可数的，彼此不相联系
C:食物网是由食物链构成的
D:生态系统中，组成成分越多，营养结构越复杂
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生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
A:处于同一营养级的生物种类繁多
B:能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
C:个别物种消失不影响能量的正常流动
D:能量在各营养级的流动单向递减
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食品中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是()。
A:脂肪
B:维生素
C:水
D:无机盐
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食物营养成分对人体的作用是多方面的,下列属于其三大功能的是()。
A:提供生长发育和组织更新所需要的原料
B:提供生理活动和维持体温所需要的能量
C:为生长发育和生理活动提供环境条件
D:为生长发育和生理活动提供物质基础
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大家在买各种包装食品时,一定要关注()。
A:食品袋上的营养成分
B:保质期
C:生产日期
D:生产厂家
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以下关于生活方式的说法,不正确的是()。
A:酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B:油炸食品好吃，可以多吃
C:高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好
D:不吸烟，远离毒品
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下列有关转基因食品和转基因生物的叙述中,错误的是()。
A:转基因食品只能用作牲畜饲料
B:目前对转基因食品的安全性仍然存在争议
C:转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大
D:目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定
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有关合理营养的正确的叙述是()。
A:合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
B:忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主
C:食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D:合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
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关于转基因食品的安全性评价应做到多环节。下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节()。
A:转基因农作物的研究
B:转基因农作物的农田试种
C:转基因农作物的大面积种植
D:转基因食品的商品化
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食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于大分子物质的是()。
A:蛋白质
B:糖类
C:脂肪
D:无机盐
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食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。
A:对
B:错
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目前对转基因食品的安全性仍然存在争议。
A:对
B:错
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转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大。
A:对
B:错
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食品储藏和运输过程中不能与有毒物品放置在一起。
A:对
B:错
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合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物。
A:对
B:错
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酗酒造成的酒精中毒,只会影响人的神经系统,对其他脏器没有影响。
A:对
B:错
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绿色食品和“白色污染”是指安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾。
A:对
B:错
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绿色食品中不会含有亚硝酸盐。
A:对
B:错
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为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。
A:对
B:错
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有些药物常被装在淀粉制成的胶囊里服用。这其中主要作用是因为淀粉成本低,易于保存。
A:对
B:错
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