奥鹏教育福师大《食品工程原理》在线作业一

奥鹏教育福建师范大学在线作业

福师《食品工程原理》在线作业一-0003

在一般情况下,按照热导率最大至最小的顺序,以下正确的是()。
A:金属，固体非金属，液体，气体
B:固体非金属，液体，气体，金属
C:液体，气体，金属，固体非金属
D:气体，金属，固体非金属，液体
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在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的()。
A:干球温度
B:湿球温度
C:露点温度
D:绝热饱和温度
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在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件下,绝热对流干燥时,传质传热同时进行,汽化所需的潜热靠空气供给,达到平衡时()。
A:界面温度开始上升
B:界面温度维持不变
C:界面温度开始下降
D:界面温度上升较多
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多效蒸发中,由于温度差损失的影响,效数越多,温度差损失越大,分配到每效的有效温度差就()。
A:越小
B:越大
C:不变
D:变化很小
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对一台正在工作的列管式换热器,已知,116w/m2.K ,,11600w/m2.K, 要提高传热系12数(K),最简单有效的途径是()。
A:设法增大
B:设法减小
C:同时增大和
D:同时减小和
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干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于()。
A:内部扩散控制
B:内部干燥过程
C:表面汽化控制
D:表面干燥过程
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关于辐射传热,下述几种说法中错误的是()。
A:除真空和大多数固体外，热射线可完全透过
B:热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围
C:热射线和可见光一样，都服从折射定律
D:物体的温度不变，其发射的辐射能也不变
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膜分离时的微孔过滤(MF)可以代替()。
A:沉降
B:过滤
C:离心分离
D:水力分级
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食品加工上应用真空技术,真空系统要求泵的极限真空度比设备要求的真空度,要高()个数量级。
A:0.5-1
B:1-1.5
C:1.5
D:2
E:2-3
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某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用()。
A:平衡蒸馏
B:简单蒸馏
C:水蒸气蒸馏
D:恒沸蒸馏
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泵按结构与工作原理进行的基本分类分为()。
A:叶片式泵
B:往复式泵
C:旋转泵
D:流体作用泵
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结晶操作的起晶方法有()。
A:结晶起晶法
B:自然起晶法
C:二次起晶法
D:晶种起晶法
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食品工程的单元操作中,同时具有传质与传热过程的操作有()。
A:结晶
B:干燥
C:精馏
D:空气调节
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食品工业上应用真空技术,主要是在低、中真空范围,在操作上使用的真空泵一般为()。
A:冷凝泵
B:往复式泵
C:旋转式泵
D:流体喷射式泵
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干燥过程中,水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同,其影响因素是()。
A:物料的结构
B:物料的性质
C:物料的温度
D:干燥介质的状态
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沉降设备的生产能力与哪些因素有关()。
A:流体的流速
B:流体的深度
C:沉降速度
D:沉降器面积
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真空干燥时,进入干燥介质的气相是低压水蒸气,其状态参数主要是(),不能用H-I图进行分析。
A:温度
B:焓值
C:真空度
D:相对湿度
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食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。
A:成熟
B:收获
C:输送
D:贮藏
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乳化液形成的方法基本上可以分为()两种。
A:凝聚法
B:混合法
C:集合法
D:分散法
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在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
A:数量范围
B:系统
C:工艺设备
D:控制体
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冷、热流体情况一定时,逆流换热比顺流换热的平均温差大。
A:对
B:错
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多效蒸发时,第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应升高。
A:奥鹏教育福建师范大学在线作业对
B:错
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传质的推动力是质量差。
A:对
B:错
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可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。
A:对
B:错
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生产设备上,压力表的读数等于设备中的绝对压力。
A:对
B:错
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离子交换是不可逆的。
A:对
B:错
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结晶操作时,在操作温度较高的情况下,为减少传质(扩散)阻力,可以采取冷凝的办法。
A:对
B:错
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结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
A:对
B:错
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多效蒸发的效数越多越好。
A:对
B:错
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精馏塔的进料为饱和蒸汽时,液相所占的分率为q=1。
A:对
B:错
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