奥鹏教育福师《食品营养学》在线作业二

奥鹏教育福建师范大学在线作业

福师《食品营养学》在线作业二-0005

从营养全面角度看,下列哪组食品最合理()。
A:馒头、大米、煎饼、猪肉
B:桔子、牛肉、猪肉、羊肉
C:米饭、猪肉、白菜、苹果
D:苹果、桔子、香蕉、馒头
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在购买罐装食品时,要注意看其生产日期及保质期,原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证,根本原因是()。
A:细菌会通过罐体进入罐内
B:食品中的部分真菌未能杀死
C:食品的营养成分发生变化
D:食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是()。
A:炒肉的过程中加入
B:肉炒熟后起锅前加入
C:先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D:室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是()。
A:饮食不卫生
B:食品不安全
C:营养不合理
D:遗传因素
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下列表述正确的是()。
A:不同食物所含的营养物质的种类和数量不同
B:合理饮食就是多吃蛋白质和糖类丰富的食物
C:吃喜欢吃的食物就能满足营养的需求
D:多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状
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小红为妈妈准备了一份午餐:米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。若要使其营养搭配更加合理,最好再增加下列的哪种食品()。
A:清炒菠菜
B:牛奶
C:排骨汤
D:馒头
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下列食物的营养成分中,只能在小肠里被消化的是()。
A:淀粉
B:脂肪
C:蛋白质
D:水
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多吃熏制品、腌制品及烧烤食品易引起癌症,主要是因为这些食品中含有()。
A:物理致癌因子
B:化学致癌因子
C:病毒致癌因子
D:煤焦油致癌因子
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野炊食谱如下:主食:馒头;配菜:红烧肉、豆腐汤、牛肉干。从营养学角度来看,你认为食谱中还应添加下列哪一食品?()
A:炒鸡蛋
B:牛奶
C:黄瓜
D:糖醋鱼
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营养学奥鹏教育福建师范大学在线作业对食品有科学定义,其中绿色食品指的是()。
A:野生动物食品
B:添加绿色色素的食品
C:野生植物食品
D:安全无公害的食品
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生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
A:处于同一营养级的生物种类繁多
B:能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
C:个别物种消失不影响能量的正常流动
D:能量在各营养级的流动单向递减
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下列说法正确的是()。
A:食物中不经消化就被消化道吸收的营养物质有水、淀粉、维生素
B:如果营养不当会影响生长发育，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症
C:肝炎患者不宜吃油腻食物
D:人体含量最多的营养成分是水
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关于“绿色食品”的说法正确的是()。
A:直接来自绿色植物
B:无污染、安全、优质、营养
C:食品出自良好的生态环境
D:能给人们带来旺盛的生命力
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食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于小分子物质,可以直接被人体吸收的是()。
A:脂肪
B:水
C:无机盐
D:维生素
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用你所学的知识,为你的父母设计一份营养餐时,一定要考虑的是()。
A:合理搭配谷类食物、蔬菜
B:水果、动物性食物、奶类和豆类食物、油脂类等五种食物
C:父母的身体健康状况
D:食物的种类、营养成分
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配菜师今天对食堂配制营养中餐,进行了检验,其中属于有机物的是()。
A:蛋白质
B:糖类
C:油脂
D:无机盐。
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食物的营养成分中,属于能源物质的有()。
A:蛋白质
B:维生素
C:脂肪
D:糖类
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在购买火腿肠时,从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明的()。
A:是否有添加剂
B:生产日期
C:保质期
D:生产厂家和厂家地址
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下列关于营养级的叙述中,正确的是()。
A:处于同一营养级的动物，一定是一个种群
B:食物链的营养级并非越多越好
C:同一种动物在食物网中可占据不同的营养级
D:同一种动物在一条食物链中只能占据一个营养级
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研究表明缺硒可导致克山病。克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。营养学和流行病学界专家认为,成人每天硒的摄取量约在40 g~100 g就可满足人体需要。根据资料,下列解释正确的是()。
A:硒是人体必需的化学元素
B:硒在人体生长发育过程中的作用不可替代
C:硒的作用重大，只要有了硒，人体就能正常生长发育
D:硒是人体必需的微量元素
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目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定。
A:对
B:错
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食物营养成分对人体的作用是多方面的,为生长发育和生理活动提供环境条件。
A:对
B:错
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儿童的智力和体格发育出现障碍,甚至出现地方性甲状腺肿,是因为食物营养中缺乏含磷的无机盐。
A:对
B:错
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酗酒造成的酒精中毒,只会影响人的神经系统,对其他脏器没有影响。
A:对
B:错
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研究表明缺钙可导致克山病,克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。。
A:对
B:错
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亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂,可多加。
A:对
B:错
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儿童出现厌食、肌无力、骨痛等症状,这是因为营养中缺乏含碘的无机盐。
A:对
B:错
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青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,是因为这些物质中含有丰富的蛋白质,是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
A:对
B:错
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要有效地预防心脑血管疾病,必须多食用含有高脂肪、高蛋白、高糖类等的高营养食品,并养成良好的生活习惯。
A:对
B:错
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多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状。
A:对
B:错
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