奥鹏教育福师《食品工程原理》在线作业一

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福师《食品工程原理》在线作业一-0005

实际干燥过程中,当△(R+R)
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塔顶全凝器改为分凝器后,其它操作条件不变,则所需理论塔板数( )。
A:增多
B:减少
C:不变
D:不确定
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干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于()。
A:内部扩散控制
B:内部干燥过程
C:表面汽化控制
D:表面干燥过程
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在蒸馏操作中,各组分均有一定的(),故在液相和气相中均有各组分存在。
A:蒸汽压
B:挥发性
C:溶解度
D:渗透性
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在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化最大的温度区域称为()。
A:最小冰晶生成区
B:最大冰晶生成区
C:变化冰晶生成区
D:稳定冰晶生成区
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一台试验用离心泵,开动不久,泵入口处的真空度逐渐降低为零,泵出口处的压力表也逐渐降低为零,此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是()。
A:忘了灌水
B:吸入管路堵塞
C:压出管路堵塞
D:吸入管路漏气
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流体内部流动时产生的摩擦力,对流体的流动有阻碍的作用,称为流体的()。
A:比热
B:密度
C:压力
D:粘性
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泵按用途分为()。
A:清水泵
B:腐蚀泵
C:油泵
D:杂质泵
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在食品工业中,用溶剂将固体混合物中的溶质分离出来的操作,称为固—固萃取,也称为()。
A:浸取
B:分离
C:浸出
D:浸沥
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泵的性能参数包括()。
A:泵的流量qv
B:压头（扬程）H
C:转速n
D:轴功率P
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在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
A:数量范围
B:系统
C:工艺设备
D:控制体
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膜分离技术在食品工业上可以应用对酒和酒精饮料进行精制,去除物有()。
A:残存酵母菌
B:脱盐
C:胶体
D:杂菌
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食品工业上应用真空技术,主要是在低、中真空范围,在操作上使用的真空泵一般为()。
A:冷凝泵
B:往复式泵
C:旋转式泵
D:流体喷射式泵
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在一定条件下,气体溶于液体中,平衡时气液两相组成保持恒定,此时的溶解度称为平衡溶解度,平衡溶解度的大小与()有关。
A:物系
B:温度
C:压强
D:液相流动
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食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。
A:成熟
B:收获
C:输送
D:贮藏
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湿空气的性质包括下列哪些内容()。
A:相对湿度
B:湿空气的焓
C:湿比热
D:湿比容
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空气调节在现代食品加工中起着重要的作用,在()过程中,要求室内的温度和湿度保持一定的合理范围。
A:贮藏
B:加工
C:包装
D:运输
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边界层分离是生产中需要避免的现象。
A:对
B:错
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多效蒸发时,第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应升高。
A:对
B:错
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冷冻浓缩是利用溶质在低温下容易结晶析出的原理。
A:对
B:错
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离子交换是不可逆的。
A:对
B:错
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皮托管的工作原理是将静压能转变为动能。
A:对
B:错
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结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
A:对
B:错
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生产设备上,压力表的读数等于设备中的绝对压力。
A:对
B:错
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液体沸腾的4个阶段中,泡奥鹏教育福建师范大学在线作业核沸腾阶段在工业中占主要地位。
A:对
B:错
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可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。
A:对
B:错
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吸附操作时,同一种物质在较低的温度下,可以发生物理吸附。
A:对
B:错
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