奥鹏教育福建师范大学《食品营养学》在线作业一

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福师《食品营养学》在线作业一-0002

小红为妈妈准备了一份午餐:米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。若要使其营养搭配更加合理,最好再增加下列的哪种食品()。
A:清炒菠菜
B:牛奶
C:排骨汤
D:馒头
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日常活动量相似的甲、乙两兄弟,前者喜食油炸食品,后者喜食清淡食品,若二人体质和食量均相似,则最易发胖的是()。
A:甲
B:乙
C:一样胖
D:无法判断
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2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式实施,下列与食品安全无关的是()。
A:买鲜肉时要看是否有检疫合格证
B:过了保质期的包装食品不能销售或食用
C:膳食要均衡搭配营养
D:视频驻藏和运输过程中不能与有毒物品放置在一起
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在日常生活中。引起食品腐败的主要原因是()。
A:化学物质污染
B:食品中营养成分含量高
C:食物水分不断蒸发
D:微生物的大量繁殖
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学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()。
A:细胞的重要组成成分
B:不需经过消化就能被吸收
C:在人体内不会分解
D:溶解养分的物质
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在用胡萝卜做菜时,菜中浮油会呈现出橘黄色,为了增加胡萝卜中营养物质的吸收,在进食胡萝卜的同时,应()。
A:多喝水
B:多吃蛋白质类食品
C:多吃脂类食品
D:多吃蔬菜
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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是()。
A:炒肉的过程中加入
B:肉炒熟后起锅前加入
C:先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D:室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
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面包的主要成分是淀粉,其最早开始消化的场所是()。
A:口腔
B:食道
C:胃
D:小肠
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你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是()。
A:饮食不卫生
B:食品不安全
C:营养不合理
D:遗传因素
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某同学在鉴定食物营养成分时,向馒头屑上滴加碘酒,馒头屑变成蓝色。该实验结果说明馒头中含有()。
A:淀粉
B:水
C:无机盐
D:蛋白质
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大家在买各种包装食品时,一定要关注()。
A:食品袋上的营养成分
B:保质期
C:生产日期
D:生产厂家
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配菜师今天对食堂配制营养中餐,进行了检验,其中属于有机物的是()。
A:蛋白质
B:糖类
C:油脂
D:无机盐。
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下列说法正确的是()。
A:食物中不经消化就被消化道吸收的营养物质有水、淀粉、维生素
B:如果营养不当会影响生长发育，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症
C:肝炎患者不宜吃油腻食物
D:人体含量最多的营养成分是水
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食物的营养成分中,属于能源物质的有()。
A:蛋白质
B:维生素
C:脂肪
D:糖类
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以下关于生活方式的说法,不正确的是()。
A:酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B:油炸食品好吃，可以多吃
C:高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好
D:不吸烟，远离毒品
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下列有关转基因食品和转基因生物的叙述中,错误的是()。
A:转基因食品只能用作牲畜饲料
B:目前对转基因食品的安全性仍然存在争议
C:转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大
D:目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定
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食品中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是()。
A:脂肪
B:维生素
C:水
D:无机盐
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研究表明缺硒可导致克山病。克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。营养学和流行病学界专家认为,成人每天硒的摄取量约在40 g~100 g就可满足人体需要。根据资料,下列解释正确的是()。
A:硒是人体必需的化学元素
B:硒在人体生长发育过程中的作用不可替代
C:硒的作用重大，只要有了硒，人体就能正常生长发育
D:硒是人体必需的微量元素
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“螳螂捕蝉,黄雀在后”所描述的食物关系中,蝉属于()。
A:生产者
B:消费者
C:第二营养级
D:第三营养级
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生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
A:处于同一营养级的生物种类繁多
B:能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
C:个别物种消失不影响能量的正常流动
D:能量在各营养级的流动单向递减
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食物的营养成分中,能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
A:对
B:错
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绿色食品和“白色污染”是指安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾。
A:对
B:错
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转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大。
A:对
B:错
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食品储藏和运输过程中不能与有毒物品放置在一起。
A:对
B:错
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食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。
A:对
B:错
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过了保质期的包装食品可以销售或食用。
A:对
B:错
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食物营养成分对人体的作用是多方面的,为生长发育和生理活动提供环境条件。
A:对
B:错
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酗酒造成的酒精中毒,只会影响人的神经系统,对其他脏器没有影响。
A:对
B:错
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目前对转基因食品的安全性仍然存在争议。
A:对
B:错
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在食物的营养成分中,人体内最主要的能源物质是脂肪。
A:对
B:错
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