奥鹏教育福建师范大学《食品营养学》在线作业二

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福师《食品营养学》在线作业二-0002

为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。绿色食品和“白色污染”是指()。
A:安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾
B:绿颜色的食品和白色建筑废料
C:有叶绿素的食品和石灰窑的白色粉末
D:经济附加值高的营养食品和冶炼厂的白色烟尘
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在日常生活中。引起食品腐败的主要原因是()。
A:化学物质污染
B:食品中营养成分含量高
C:食物水分不断蒸发
D:微生物的大量繁殖
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营养学对食品有科学定义,其中绿色食品指的是()。
A:野生动物食品
B:添加绿色色素的食品
C:野生植物食品
D:安全无公害的食品
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若不小心被蚊虫叮咬(蚊虫能分泌出蚁酸),可用下列物质之一涂抹以减轻疼痛,该物质是()。
A:食醋（pH＜7）
B:食盐水（pH=7）
C:肥皂水（ pH＞7）
D:苹果醋（pH＜6）
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下列食物的营养成分中,可用吲哚酚试剂来鉴定的是()。
A:蛋白质
B:维生素C
C:淀粉
D:脂肪
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关于食物营养成分的说法中正确的是()。
A:脂肪的分解是人体获取能量的主要来源
B:糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物
C:水不能产热，不属于食物的营养成分
D:人体需求量小的营养成分对人体不重要
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为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生,如铁强化酱油的推广可以使儿童()发病率明显下降。
A:缺铁性贫血
B:缺铁性头晕
C奥鹏教育福建师范大学在线作业:缺钙性贫血
D:缺钙性发育不良
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处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼,肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体()。
A:细胞生长和组织修补的主要原料
B:主要的供能物质
C:主要的贮能物质
D:溶解养分和废物的物质
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在食物的营养中,既不参与构成细胞,也不为人体提供能量,但却是人体不可缺少的有机物是()。
A:维生素
B:蛋白质
C:糖类
D:脂肪
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在购买罐装食品时,要注意看其生产日期及保质期,原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证,根本原因是()。
A:细菌会通过罐体进入罐内
B:食品中的部分真菌未能杀死
C:食品的营养成分发生变化
D:食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
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食物营养成分中,既能提供生命活动能量,又是组织细胞构成成分的是()。
A:糖类
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素
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“螳螂捕蝉,黄雀在后”所描述的食物关系中,蝉属于()。
A:生产者
B:消费者
C:第二营养级
D:第三营养级
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下列关于基因工程的叙述中正确的是()。
A:基因工程是人工进行基因切割、重组、转移和表达的技术，是在分子水平上对生物遗传作人为干预
B:基因治疗是基因工程技术的应用
C:理论上讲，基因工程食品即转基因食品对人体是绝对安全的
D:基因工程打破了物种与物种之间的界限
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下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中,正确的是()。
A:淀粉：碘液，蓝紫色
B:还原性糖：班氏试剂，红黄色
C:脂肪：苏丹III染液，橘红色
D:蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色
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以下关于生活方式的说法,不正确的是()。
A:酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B:油炸食品好吃，可以多吃
C:高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好
D:不吸烟，远离毒品
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下列食物营养成分中,能够燃烧的物质是()。
A:淀粉
B:无机盐
C:蛋白质
D:脂肪
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购买带包装的食品时,应关注食品包装上的营养成分、是否含有()等方面的内容。
A:添加剂
B:生产日期
C:保质期
D:生产厂家和厂家地址
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有关合理营养的正确的叙述是()。
A:合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
B:忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主
C:食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D:合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
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关于转基因食品的安全性评价应做到多环节。下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节()。
A:转基因农作物的研究
B:转基因农作物的农田试种
C:转基因农作物的大面积种植
D:转基因食品的商品化
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关于“绿色食品”的说法正确的是()。
A:直接来自绿色植物
B:无污染、安全、优质、营养
C:食品出自良好的生态环境
D:能给人们带来旺盛的生命力
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高蛋白食品营养丰富,吃的越多越好。
A:对
B:错
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食物营养成分对人体的作用是多方面的,为生长发育和生理活动提供环境条件。
A:对
B:错
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教育部号召在中小学校大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析,这项工程的意义不大。
A:对
B:错
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亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂,可多加。
A:对
B:错
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多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状。
A:对
B:错
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研究表明缺钙可导致克山病,克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。。
A:对
B:错
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儿童出现厌食、肌无力、骨痛等症状,这是因为营养中缺乏含碘的无机盐。
A:对
B:错
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要有效地预防心脑血管疾病,必须多食用含有高脂肪、高蛋白、高糖类等的高营养食品,并养成良好的生活习惯。
A:对
B:错
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青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,是因为这些物质中含有丰富的蛋白质,是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
A:对
B:错
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买鲜肉时要看是否有检疫合格证。
A:对
B:错
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