南开大学23秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业一

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00001

每次采购数量相同，采购时间则依据库存量降到一定点来确定的采购方式是（）
A:定期采购
B:定量采购
C:随时采购
D:随机采购
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在成都及全国重点大城市选址，独资经营，办好谭鱼头示范点，影响全国属于（）
A:独资经营
B:合资经营
C:技术入股
D:特许加盟
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以总部财务管理为切入点，建立集中财务、财务合并、内部控制、集中管理、全面预算、参悟分析、财务管理等一体的应用体系，指的是（）
A:流动资产资源的配置
B:固定资产的配置
C:文化资产的配置
D:人力资产的配置
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运用远程技术由连锁经营总部对连锁经营分店进行统一训练的运作方式是（）
A:POS管理系统
B:电脑财务系统
C:库存管理系统
D:远程训导控制
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向主力产品供应商承担按时足额付款的义务是（）
A:采购计划优先
B:资金优先
C:配送优先
D:陈列优先
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负责对分支机构与连锁店实施管理与控制，并对体系内的各种资源进行集中管理指（）
A:分部
B:总店
C:门店
D:总部
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对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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进入商界的“安全通道”是（）
A:连锁经营
B:个体经营
C:连锁加盟
D:特许经营
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无论受许人还是个人及组织，连锁总部都应该把受许人是否具备专业性的经营水平作为首要的选择条件属于（）
A:经济能力
B:受许人的经营水平
C:管理能力
D:信用情况
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拳头产品或主打产品是指（）
A:主力产品
B:辅助产品
C:附属产品
D:刺激产品
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有谭鱼头集团出技术，派管理人员参与管理，占35%-49%股份，合作方出资金和场地，占51%-65%股份属于
A:独资经营
B:合资经营
C:技术入股
D:特许加盟
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谭鱼头形成强势品牌、著名品牌后，采用特许加盟方式，为合作方提供商标使用权属于（）
A:独资经营
B:合资经营
C:技术入股
D:特许加盟
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参照餐饮连锁企业同期历史的销售统计资料，在总的商品品种中选择出销售额靠前的20%的商品作为主力商品的方法是（）
A:经验法
B:竞争对手调查法
C:信息统计法
D:访问法
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持续性生产、销售预期品质的商品而设定即合理又较理想的状态、条件以及能反复运作的经营系统是什么（）
A:系统专业化
B:系统服务化
C:系统标准化
D:系统简单化
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具有一定实物形态（物理形态）存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施、生产资源等，指的是（）
A:无形资源
B:有形资源
C:资金资源
D:人力资源
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总部控制着餐饮连锁企业的战略制定、资源配置、资本经营、业绩管理等活动的企业组织结构中的核心事务指（）
A:行政管理
B:战略管理
C:职能管理
D:技术管理
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确定消费者的目标顾客群是（）
A:产品定位
B:企业定位
C:竞争定位
D:消费者定位
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维系连锁网络的灵魂是（）
A:产品
B:标准
C:市场
D:品牌
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根据目标、功能树系统分析模型，分析确定自己企业内部各个子系统目标、功能、作用的担负工作量是（）
A:确定担负各个子系统目标、功能、作用的工作量
B:确定职能部门
C:平衡工作量
D:绘制组织架构图
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发现可靠的供应商，建立起稳定的物资采购供需关系的是（）
A:了解供应商，为选择最佳供应商做准备
B:掌握市场
C:供应商深入调查
D:资源市场调查
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市场定位可分为（）
A:现有产品定位
B:潜在产品定位
C:新产品挖掘
D:老产品提升
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实施科学的网点布局包括（）
A:尽量争取在消费集中的区域分布
B:设计好创意吸引顾客
C:合理分布并应利于扩充网点
D:科学设计连锁店的布局空间
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餐饮连锁店的选址标准（）
A:较好的市场发展潜力
B:较大的市场成长空间
C:较强的市场竞争能力
D:较高的消费集结能力
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餐饮连锁企业的市场扩张主要有以下几种方式选择（）
A:直营式战略扩张
B:入股式战略扩张
C:并购式战略扩张
D:联盟式战略扩张和特许加盟式战略扩张
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第三方物流在餐饮连锁体系中主要体现在（）
A:采购
B:仓储
C:配送
D:运输
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由不同资本的多数商店自发组织成总部，进行统一进货、配送的连锁经营形式叫什么（）
A:自由连锁
B:自愿连锁
C:任意连锁
D:特许连锁
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自由连锁是在保留单个资本所有权的基础上实行的松散式联合，各个店铺独立核算，自负盈亏，主要优势体现在哪个方面（）
A:独立性
B:互通性
C:延展性
D:效益性
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主力产品的保证是（）
A:采购计划优先
B:资金优先
C:配送优先
D:陈列优先
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加盟连锁经营的加盟流程包括（）
A:初次洽谈
B:填写表单
C:资格审查
D:确定加盟区域
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选择餐饮供应商的基本指标需要考虑（）
A:技术水平
B:原料质量
C:供应能力
D:有竞争力的价格
E:地理位置
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加盟推广策略包括（）
A:模范店策略
B:鼓励原有的加盟者进军新市场
C:区域代理制策略
D:奖励策略
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特许连锁经营的可行性评估包括（）
A:政策可行性
B:市场可行性
C:技术可行性
D:经济可行性
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餐饮顾客消费的特点？
A:消费目的特殊性
B:餐饮消费的直接性
C:餐饮消费的综合性
D:餐饮消费的重复性
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特许连锁经营的制度优势主要表现在哪些方面（）
A:用户
B:连锁体系的特许人
C:受许人
D:消费者
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特许会议分为（）
A:地区级会议
B:全国性会议
C:国外会议
D:国际会议
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对于具备条件的加盟商和申请人，连锁公司总部应派人进行实地考察，考察内容包括（）
A:位置环境
B:消费群体
C:市场竞争
D:物业条件
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秘密顾客涉及的成本包括（）
A:人力成本
B:管理成本
C:财务成本
D:服务成本
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餐饮企业连锁经营的方式包括（）
A:直营连锁经营
B:特许连锁经营
奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考C:自由连锁经营
D:联合超市
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加盟合约的结构包括（）
A:培训
B:特许人应有的权利
C:商业机密
D:竞争限制
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餐饮产业链的构成包括（）
A:原料生产
B:原料采购与流通
C:产品销售
D:餐饮产品制作
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借鸡生蛋型定位是典型的追随性竞争策略
A:错误
B:正确
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监控系统、监控中枢、监控仪器、综合布线属于视频监控控制。
A:错误
B:正确
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自有连锁的连锁系统集中管理指导，有利于提高成员店的经营水平
A:错误
B:正确
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发展总部模式行政体系综合办公分化为三个平行的部门：综合办公、公共事业、公共关系？
A:错误
B:正确
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自愿连锁加盟店独立性差，自主权小。
A:错误
B:正确
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连锁企业应该根据市场状况、产品特征和企业实际情况等因素进行合理选择扩张战略。
A:错误
B:正确
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工作制度设计的目的是将制度约束转化为具体行为准则、行为规范、行为约束？（）
A:错误
B:正确
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自有连锁既具有连锁经营的规模优势，又具有保持独立小店的某些经营特色
A:错误
B:正确
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中式快餐业起步较晚是中式快餐发展的现状吗？
A:错误
B:正确
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强化本土化意识，推进餐饮业业态本土化战略是餐饮业业态创新的策略（）
A:错误
B:正确
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