南开大学23秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业三

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00003

表现为企业在社会上的知名度、美誉度、忠诚度和企业内部精神面貌的好坏指（）
A:企业形象
B:企业文化
C:企业伦理
D:员工忠诚度
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主要考虑配送中心的物流成本和费用消耗情况属于（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是（）
A:现场制作
B:免费赠送
C:美食节展销
D:优惠券服务
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连锁经营采购在商品品质和价格之间找到平衡点的原则是（）
A:低价采购原则
B:适时采购原则
C:适质采购原则
D:就近采购原则
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餐饮自由连锁是保留单个（）的联合经营
A:资本所有权
B:专利
C:商标
D:商号
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特许公司每过一段时间便会与受许人联系，以了解是否满意属于（）
A:基础关系
B:回应关系
C:义务关系
D:主动关系
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主要是企业开展特许经营的项目是否符合政策、法律规定的是（）
A:政策可行性
B:市场可行性
C:技术可行性
D:经济可行性
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餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）
A:代销式采购
B:买断式采购
C:订单式采购
D:招标式采购
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产品成本加上若干百分比加成来确定产品价格的方法（）
A:成本导向方法
B:竞争导向方法
C:需求导向方法
D:利润导向方法
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连锁企业制定的产品价格可高于或者低于竞争对手的是（）
A:底价策略
B:市场策略
C:可变价格策略
D:稳定策略
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具有一定实物形态（物理形态）存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施、生产资源等，指的是（）
A:无形资源
B:有形资源
C:资金资源
D:人力资源
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项目是否具有可复制性以及总部对项目开展特许经营的支持控制能力属于
A:政策可行性
B:市场可行性
C:技术可行性
D:经济可行性
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调整企业与员工、管理者与普通员工、员工与员工、企业二与社会公众之间的关系和行为规范的总和是（）
A:企业文化
B:企业形象
C:企业伦理道德
D:企业精神
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ABC控制法将全部商品的库存按年度货币占用量分为（）类
A:3
B:4
C:6
D:2
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维系连锁网络的灵魂是（）
A:产品
B:标准
C:市场
D:品牌
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对作业规划管理能力、产销率和产需率的评价属于（）
A:物流工作成奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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公共用品费用、印刷费用、物料用品管理费用等费用是指（）
A:公共事业费用
B:总务和行政管理费用
C:劳动力开支
D:直接营业费用
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根据餐饮连锁企业 发展的不同阶段而进行的管理模式的转变，从总部管理上完成组织自我成长与不断优化的过程是（）
A:区位型总部
B:地区型总部
C:总部转型
D:区域型总部
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对供应商送来的商品集中收获并核验属于（）
A:集货
B:加工与分装
C:配货与送货
D:信息处理
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组织中的决策权集中于一点的程度是（）
A:正规化
B:分权化
C:集权化
D:独裁化
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特许连锁经营体系的维护包括（）
A:加盟商之间的写作
B:建立体系内的自治组织
C:治理体系
D:共享
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企业消费奖励的形式有（）
A:填写式
B:消费获奖方式
C:集点优待方式
D:参与式
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配送作业流程包括（）
A:进货
B:存储
C:分拣
D:配货
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建立体系内的自治组织包括（）
A:特许顾问委员会
B:加盟商联合
C:合伙
D:独立经营
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产权具有的特征？
A:独立性
B:排他性
C:流动性
D:可分性
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特许连锁加盟模式属于（）
A:采取何种特许加盟模式
B:特许加盟授权的具体内容
C:加盟者需要加纳的费用
D:政策制度
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餐饮连锁企业针对不同地区不同加盟对象采用灵活的授权方式主要包括（）
A:特许连锁经营
B:加盟商出资
C:加盟商出资占股份
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餐饮产业链的构成包括（）
A:原料生产
B:原料采购与流通
C:产品销售
D:餐饮产品制作
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餐饮连锁企业的采购方法包括（）
A:代销式采购
B:买断式采购
C:订单式采购
D:招标式采购
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品牌管理包括的内容（）
A:品牌的定位
B:品牌的塑造
C:品牌的传播
D:品牌的维护
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特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
A:同业竞争评估
B:商圈竞争评估
C:经营口碑评估
D:价格情况分析
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促销方式包括是（）
A:会员制推广
B:活动策划
C:销售激励
D:折价优惠
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餐饮连锁总部要建立三大核心管理系统，指的是（）
A:品牌管理系统
B:信息管理系统
C:督导管理系统
D:市场管理系统
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餐饮连锁企业的市场扩张主要有以下几种方式选择（）
A:直营式战略扩张
B:入股式战略扩张
C:并购式战略扩张
D:联盟式战略扩张和特许加盟式战略扩张
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市场定位的步骤（）
A:分析目标市场现状
B:目标市场初步定位
C:重新定位
D:选择新市场
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免费赠送适用于以下几种场合？
A:吸引顾客从其他品牌企业到本连锁企业消费
B:在本企业一次消费达到一定标准数量时
C:在销售淡季为了维持市场份额时
D:促使顾客试用新产品
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总部的固定资产包括（）
A:人力资源
B:技术
C:地产
D:设施
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连锁经营中，商品的开发、设计及标准化的设备、陈列、产品、操作程序、技术管理、广告设计等都集中在哪里（）
A:连锁总部
B:连锁本部
C:连锁分部
D:连锁部门
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加盟合约的结构包括（）
A:培训
B:特许人应有的权利
C:商业机密
D:竞争限制
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特许连锁经营体系的管理水平评估包括（）
A:发展目标
B:组织结构
C:决策水平
D:员工流失率
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餐饮连锁店选址征求银行等金融机构的意见。
A:错误
B:正确
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商圈分析涉及的因素包括圈内的人口规模、人口结构、收入状况等。
A:错误
B:正确
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集群式餐饮业的最大特点是企业的规模化经营（）
A:错误
B:正确
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城市类型是城市的第一属性，即判断该城市是属于工业城市、商业城市、中心城市、历史文化名城或是新兴城市。
A:错误
B:正确
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中式快餐业起步较晚是中式快餐发展的现状吗？
A:错误
B:正确
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让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是现场制作
A:错误
B:正确
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企业对管理者教育、员工教育、对外市场调查、促销活动等属于企业行为识别
A:错误
B:正确
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主导型企业将其拥有的专门商品、商号、商标的经销权和使用权授予加盟者的方式叫产品转让型特许加盟经营。
A:错误
B:正确
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地区事业部管理方式，是指餐饮连锁企业总部按地区设立若干个地区管理部，由地区管理部管理门店，总部不直接管理门店。
A:错误
B:正确
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从店面形式上来说，社区店属于中式快餐？
A:错误
B:正确
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