南开大学23秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业三

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《餐饮经营的计划与控制》在线作业-00003

以下那一项不属于设计控制系统时应考虑的因素()
A:准确性
B:及时性
C:客观性
D:总经理是否同意
正确答案问询微信：424329

以下那一项不算是收入()
A:采购成本
B:食品收入
C:销售税
D:所收小费
正确答案问询微信：424329

以下那一项不需要存在于实际结果与标准的对比中()
A:经常化
B:制度化
C:按照不同时间段
D:不同部门之间对比
正确答案问询微信：424329

以下那一项不是A类食品()
A:鲜肉
B:鲜鱼
C:鲜贝类
D:鲜禽肉
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于我们根据菜肴的获利性和受欢迎程度的分类名称()
A:耕牛类
B:明星类
C:瘦狗类
D:病猫类
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于排班方法相关的原则()
A:错开工作时间
B:错开休息时间
C:正式工与小时工
D:临时工
正确答案问询微信：424329

以下那一项在我们发现经营问题时可以马上提出质疑()
A:厨师是否生病了
B:总收入是否降低了
C:人均消费是否降低了
D:翻台率是否降低了
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于招聘和选择程序中的内容()
A:面试
B:开始试用期
C:测试
D:信息核实
正确答案问询微信：424329

以下那一项与食品制作无关()
A:备料
B:烹饪
C:待售
D:盘存
正确答案问询微信：424329

以下那一项不算是防止或减少员工偷盗所采取的控制措施()
A:开除
B:查账
C:严密监控
D:安排人暗访
正确答案问询微信：424329

本量利分析也可被称之为()
A:收支平衡分析
B:人力资源分析
C:推广分析
D:支出分析
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于解决人工短缺问题的措施()
A:提高劳动效率
B:外部合作
C:提高福利
D:减少运营时间
正确答案问询微信：424329

以下那一项不算是不正确使用收款机()
A:重复打印账单
B:销售收入不入账
C:收入与小费混放
D:偷取其他服务员的钱
正确答案问询微信：424329

食品收入的历史记录分析最少需要几年数据一起对比()
A:2年
B:5年
C:3年
D:4年
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于食谱管理软件中的三个文档之一()
A:原料文档
B:价格文档
C:标准食谱文档
D:菜单品种文档
正确答案问询微信：424329

固定成本不包括()
A:工资
B:房租
C:保险
D:酒水成本
正确答案问询微信：424329

以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的()
A:出售给客人的
B:食品转账
C:饮料转账
D:免费餐
正确答案问询微信：424329

以下那一项不是存货价值计算的方法()
A:先进先出法
B:每日计算法
C:加权平均法
D:后进先出法
正确答案问询微信：424329

管理资源必须从人员的()开始
A:招聘
B:工资
C:住址
D:电话沟通
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于控制带来的好处()
A:工作在正确的完成着
B:产生更多的利润
C:确定问题发生在何处
D:发现错误并能及时改正
正确答案问询微信：424329

以下那一项属于采购标准细则的优点()
A:美观
B:员工有事可做
C:自我成就感
D:降低采购成本
正确答案问询微信：424329

以下那一项不是点菜输入设备()
A:屏幕触控终端设备
B:手机
C:服务员手持式计算机
D:条形码终端设备
正确答案问询微信：424329

以下不属于管理过程中七点的是()
A:奖励
B:计划
C:组织
D:协调
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于传统的菜单设计样式()
A:圆形菜单
B:单页菜单
C:单折页菜单
D:双折页菜单
正确答案问询微信：424329

以下那一项不是机器上客人账单文档内的信息()
A:客人账单序号奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考
B:服务员识别号码
C:相应的税费
D:性别
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于常用的定价方法()
A:主管定价法
B:客观定价法
C:计算机定价法
D:比率定价法
正确答案问询微信：424329

以下那一项是采购的责任人()
A:餐饮经理
B:采购部经理
C:财务总监
D:房务总监
正确答案问询微信：424329

以下那一项不属于可以提高员工工作兴趣的选项()
A:岗位轮换
B:扩大工作外延
C:让员工享受假期
D:丰富工作内涵
正确答案问询微信：424329

以下那一项不是对比过程中需要考虑的问题()
A:标准成本是否正确
B:总经理是否通过
C:实际成本是否正确
D:食品成本构成是否发生了变化
正确答案问询微信：424329

以下不属于饭店内的部门是()
A:餐饮部
B:房务部
C:市场销售部
D:组织部
正确答案问询微信：424329

旅游业不包含接待业
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

自动化饮料控制系统没有什么用处
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

计算存货价值可以交给员工去做
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

人员配备方案是制定工作班次计划和控制人工成本的依据
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

计算机考勤系统是针对于记录就餐客人总数的系统
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

以往的财务报表不可以作为餐饮标准成本的依据
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

人工成本控制没有什么必要性
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

餐饮企业的收入由于有严格的控制程序所以不可能被盗
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

出于盘存的目的，食品经常被分为两类：直接产品和储存产品
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

确定标准不是餐饮成本控制的组成部分
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量保持滚动的平衡
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

如有机会客人也会产生偷盗行为
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

菜单的设计与餐饮企业氛围无关
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

经营预算是预算的一种
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

计算实际餐饮成本和制定财务经营报表所依据的信息是一样的
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

固定工是指不论业务量如何，维持餐饮企业经营所需要的最低人工数量
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

岗位责任书在人力资源管理当中非常重要
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

收入是指客人付的小费
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

设定标准是不是无意义的
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

管理的目的不包括提高利润
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329