南开大学23秋学期《餐饮创新管理》在线作业二

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《餐饮创新管理》在线作业-00002

技术创新属于企业创新的（）。
A:主体
B:源泉
C:手段
D:结果
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共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。
A:联合创新
B:自主创新
C:委托创新
D:逆向研制
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餐饮服务创新属于（）。
A:服务业的服务创新
B:制造业的服务创新
C:公共服务创新
D:软件创新
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被称为企业灵魂的是（）。
A:企业文化
B:企业环境
C:企业制度
D:企业待遇
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超出普通常规的服务，属于（）。
A:超前化服务
B:超值化服务
C:超常化服务
D:个性化服务
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可以建立独立的菜肴研发部门的是（）。
A:大型餐饮企业
B:小型餐饮企业
C:快餐厅
D:中餐厅
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创新“四阶段理论”的第四个阶段是（）。
A:准备期
B:酝酿期
C:明朗期
D:验证期
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企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。
A:企业价值观
B:企业环境
C:企业制度
D:企业待遇
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产品的基本使用价值是产品的（）。
A:核心部分
B:外观部分
C:延伸部分
D:特殊部分
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若干企业合作进行的创新活动，属于（）。
A:独立型创新
B:突变式创新
C:渐进式创新
D:联合型创新
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微信朋友圈的信息传播，属于（）。
A:餐饮内容设计
B:餐饮游戏和娱乐设计
C:餐饮社交功能设计
D:用餐内容分享
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“学习型组织”理论中的核心理念是（）。
A:创造力
B:学习力
C:意志力
D:个人努力
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创新度最低的一种创新活动是（）。
A:首创型创新
B:改进型创新
C:模仿型创新
D:独立型创新
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提供儿童菜单，属于（）。
A:服务观念创新
B:服务内容创新
C:服务人员创新
D:服务工具创新
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在中餐中使用蕃茄酱、沙拉酱、芥末等，属于（）。
A:原料创新
B:烹调方法创新
C:味道创新
D:形态创新
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集权式文化、铁腕型家长文化属于（）企业文化。
A:权力导向型
B:角色导向型
C:任务导向型
D:人员导向型
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服务中的“主动”表现，属于（）。
A:超前化服务
B:超值化服务
C:超常化服务
D:个性化服务
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倡导亲情化服务，属于（）。
A:服务观念创新
B:服务流程创新
C:服务人员创新
D:服务工具创新
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强调耐心、贴心、细心、关心的是（）。
A:亲情化服务
B:超值化服务
C:超常化服务
D:个性化服务
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在某一特定环境条件下，授予下级某种权力，属于（）。
A:单项授权
B:有条件授权
C:定时授权
D:无限授权
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内部研发的途径包括（）。
A:自主创新
B:逆向研制
C:委托创新
D:联合创新
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按体验过程划分，餐饮体验包括（）。
A:认知体验
B:消费体验
C:价值体验
D:个人体验
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加尔文认为：组织学习的类型包括（）。
A:系统地解决问题
B:从过去的经验中学习
C:向他人学习
D:在组织内传递知识
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创新型人才的培养途径包括（）。
A:自学成才
B:企业内部培养
C:借助专业机构委托培养
D:面向社会招贤纳才
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餐饮产品延伸策略包括（）。
A:向上延伸
B:向下延伸
C:水平延伸
D:重复延伸
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可以授权的工作包括（）。
A:下属培训后可以做的工作
B:当上级不在，下属可以做的工作
C:必须上级亲自做的事
D:必须上级亲笔签名的事
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餐饮业的新潮流包括（）。
A:减肥潮流
B:美容潮流
C:绿色潮流
D:保健潮流
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菜肴形态创新包括（）。
A:造型创新
B:容器创新
C:装盘创新
D:原料创新
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顾客的气质类型包括（）。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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创意的来源包括（）。
A:消费者
B:企业员工
C:企业家
D:中间商
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把西餐的调料用到中餐来，这不是创新。
A:错误
B:正确
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组织的障碍多来自于个人的旧思维，例如固执己见。
A:错误
B:正确
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体验营销要求企业提供有价值的体验。
A:错误
B:正确
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彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。
A:错误
B:正确
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学习型组织以高层为主，管理重心上移。
A:错误
B:正确
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四川、贵州、云南的当地菜肴口味偏甜。
A:错误
B:正确
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企业文化的重点在于向员工灌输。
A:错误
B:正确
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企业对创新型人才大量的缺口，仅靠教育的培养就足够了。
A:错误
B:正确
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模范人物使企业的价值观人格化。
A:错误
B:正确
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服务补救要求现场性和快速性。
A:错误
B:正确
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创造性思维不能增加人类知识的总量。
A:错误
B:正确
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大型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。
A:错误
B:正确
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形象思维最明显的特点是创新性。
A:错误
B:正确
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熊彼特认为：发明是新工具或新方法的发现，而创新是新工具或新方法的应用。
A:错误
B:正确
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目前，经济发展已进入到工业经济阶段。
A:错误
B:正确
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菜肴奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考创新要建立健全创新人才的激励机制。
A:错误
B:正确
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目前，顾客的饮食体验要求越来越高。
A:错误
B:正确
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个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。
A:错误
B:正确
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企业文化具有调整和适应功能。
A:错误
B:正确
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百度外卖、美团网等属于第三方营销平台。
A:错误
B:正确
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