南开大学23秋学期《餐厅服务与礼仪》在线作业三

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《餐厅服务与礼仪》在线作业-00003

公务注视的范围是
A:对方的双眼与额头之间的三角区域
B:对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C:对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D:对方的双眼和胸部之间
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优质的服务是从（ ）服务开始的
A:微笑
B:礼貌
C:细心
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检票员应该在开园前（ ）内到岗
A:5分钟
B:10分钟
C:5分钟
D:20分钟
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如果用托盘给顾客送水，应该是 ( )
A:左手拿盘，右手放茶水
B:右手拿盘，左手放茶水
C:右手拿盘，右手放茶水
D:左手拿盘，左手放茶水
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面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为
A:45~50厘米
B:50~55厘米
C:55~60厘米
D:60~65厘米
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端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用
A:疾步
B:巧步
C:垫步
D:碎步
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以下哪个选项不属于旅游服务人员的标准蹲姿？（ ）
A:高低式蹲姿
B:单膝点地式蹲姿
C:交叉式蹲姿
D:弯腰撅臀式蹲姿
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礼仪的根本是什么？
A:形象
B:交流
C:尊重
D:自信
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摆台围椅时应从开始，按顺时针方向依次摆放。
A:第一主人处
B:第一主宾处
C:第二主人处
D:第二主宾处
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面对上级和下级长辈和晚辈嘉宾和主人，先介绍谁
A:上级、晚辈、嘉宾
B:下级、晚辈、主人
C:上级、长辈、嘉宾
D:下级、长辈、主人
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服务人员在运用手势时应牢记
A:宜少忌多
B:宜多忌少
C:尽量不用
D:看情况而定
E:不在乎多少
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托盘起托时，服务员应站于距操作台
A:25cm
B:30cm
C:35cm
D:40cm
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下列站姿正确的是：（ ）
A:东倒西歪
B:耸肩勾背
C:双手抱于脑后
D:V字步
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女员工面容化妆的总的原则是：（ ）
A:化妆上岗，淡妆上岗
B:浓妆淡抹
C:素面上岗
D:根据个人情况确定
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服饰的色彩搭配的基本方法不包括
A:同色搭配法
B:差异搭配法
C:相似搭配法
D:主辅搭配法
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电话铃响后，最多不超过（ ）声就应该接听
A:四声
B:三声
C:五声
D:两声
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导游车正常情况下应该多长时间充一次电？（ ）
A:三天#五天
B:天
C:十天
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餐饮服务行业是一个（ ）很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。
A:协作性
B:竞争性
C:独立性
D:创新性
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与游客交流时正确的眼神应该是
A:瞟视
B:白眼
C:游离
D:关注游客，大方真诚
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国际社会公认的“第一礼俗”是（ ）
A:女士优先
B:尊重原则
C:宽容的原则
D:平等待遇
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下列座次安排错误的是
A:领导面向会场时：右为上，左为下
B:宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C:签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D:宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
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“三先原则”是指什么？
A:先注视
B:先欢迎
C:先微笑
D:先问好
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“三先原则”是指什么奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考？（ ）
A:先注视
B:先欢迎
C:先微
D:先问好
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社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即( )
A:本人姓名
B:个人经历
C:职业或职务
D:工作单位
E:部门
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交谈三忌( )
A:大声喧哗
B:恶语伤人
C:三心二意
D:严肃表情
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关于握手的礼仪，描述正确的有
A:忌用左手，握手时不能戴墨镜
B:男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
C:先伸手者为地位低者
D:客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
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社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即
A:本人姓名
B:个人经历
C:职业或职务
D:工作单位
E:部门
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仪表礼仪应把握的原则是 ( )
A:自然
B:整洁
C:协调
D:互动
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待客三声( )
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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关于握手的礼仪，描述正确的有( )
A:忌用左手，握手时不能戴墨镜
B:男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
C:先伸手者为地位低者
D:客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
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员工上班期间需穿着工服，对于工服的要求下列正确的是
A:着装符合规范，胸前佩戴工牌
B:不能自行修改制服
C:保持工服清洁整齐，穿着得体
D:上班只要穿工服即可，鞋袜配什么无所谓
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双方通电话，应由谁挂断电话
A:主叫先挂电话
B:被叫先挂电话
C:尊者先挂电话
D:不做要求，谁先讲完谁先挂，最好同时挂
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待客三声
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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下列哪些不符合员工在工作中的礼仪规范（ ）
A:按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐
B:卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C:在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D:迎宾客在前，送客走在后
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打电话时，以下表述正确的是
A:挂电话时，地位高者先挂电话
B:拔电话时为了不影响周围的人工作，不要使用免提方式拔电话
C:通话时声音以对方能够听清楚为原则，尽量压低声音
D:无人接听电话时应该一直反复拨打，知道有人接听为止
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扩音器应该要挂于前腰右侧
A:错误
B:正确
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每日晨会前需要进行仪容仪表的自检、互检
A:错误
B:正确
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餐厅服务员上菜时，准确报出菜品的名称是基本的要求。
A:错误
B:正确
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进餐时，中国菜肴能使人们得到视觉、嗅觉、触觉的综合享受。
A:错误
B:正确
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客人如对上菜有特殊要求，餐厅服务员应根据情况灵活掌握。
A:错误
B:正确
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扩音器应该要挂于前腰右侧（ ）
A:错误
B:正确
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准确报出菜品名称是优质服务的一个体现。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员收台时，撤换烟灰缸应作为一项单独的撤台程序进行。
A:错误
B:正确
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斟酒应以八分满为原则。
A:错误
B:正确
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禁止出现与游客交流时完全不注视客户，或注视游客面部以下部位。禁止与游客接触时出现瞟视、白眼、游离等眼神。
A:错误
B:正确
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女士短发要合拢在耳后，可佩带色彩艳丽的饰物
A:错误
B:正确
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餐厅服务员上菜时可以推和蹾，但应注意盘底和盘边要干净。
A:错误
B:正确
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上菜服务是零点服务的中心环节。
A:错误
B:正确
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菜肴、食品的撤换应按规定执行，与就餐客人的进餐速度无关。
A:错误
B:正确
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在迎宾时，商品部营业员要站立于柜台中间位置，距离柜台0.1米（ ）
A:错误
B:正确
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