南开大学23秋学期《餐厅服务与礼仪》在线作业二

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《餐厅服务与礼仪》在线作业-00002

下列选项符合员工服务礼仪的是（ ）
A:上班期间，某营业部有部分员工未佩戴工牌的现象
B:某员工接到抽查电话，总是找其他同事接听
C:某员工见到公司总部某领导检查工作时，不打招呼就慌忙走开
D:小孙见到公司的每位同事都热情的微笑打招呼
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女员工面容化妆的总的原则是
A:化妆上岗，淡妆上岗
B:浓妆淡抹
C:素面上岗
D:根据个人情况确定
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服务人员招呼别人时，应该
A:掌心向下
B:掌心向上
C:手掌直立
D:无所谓
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圆台的台底或台架的高度一般为
A:70厘米
B:75厘米
C:80厘米
D:85厘米
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是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成
A:礼貌
B:礼节
C:修养
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端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用
A:疾步
B:巧步
C:垫步
D:碎步
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在提示游客出示门票和证件时的用时不得超过（ ）
A:10秒
B:20秒
C:30秒
D:40秒
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（ ）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A:礼貌
B:礼节
C:修养
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在旅游接待中，服务人员与游客交谈应保持（ ）米左右的距离才算社交距离？
A:1
B:0.5
C:0.5-1
D:2
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男子与妇女握手时，应只轻轻握一下妇女的
A:指尖
B:手掌
C:手指
D:手腕
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礼的本质是：
A:诚
B:敬
C:友
D:善
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电话铃响后，最多不超过 声就应该接听
A:四声
B:三声
C:五声
D:两声
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为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（ ） 处
A:2/3
B:3/4
C:1/2
D:1/3
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女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（ ）
A:同量同色
B:同品同量
C:同质同量
D:同质同色
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下列站姿正确的是
A:东倒西歪
B:耸肩勾背
C:双手抱于脑后
D:V字步
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服务人员与他人一起出入房门应该 （ ）
A:先入后出
B:后入后出
C:先出后入
D:先入先出
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在游客游玩过程中对其异常情况进行劝阻时的标准姿态是，走进游客，俯身 度向游客轻声提示，游客听清即可。
A:5-15
B:15-30
C:30-45
D:45以上
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在台面货品少于时应该进行补货
A:40%
B:50%
C:60%
D:70%
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导游车通常车速是
A:10码
B:20码
C:30码
D:40码
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吧台接待员侯宾应在距来宾（ ） 米处行鞠躬礼
A:1
B:1.5
C:2
D:3
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下列座次安排错误的是：（ ）
A:领导面向会场时：右为上，左为下
B:宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C:签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D:宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
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关于握手的礼仪，描述正确的有
A:忌用左手，握手时不能戴墨镜
B:男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
C:先伸手者为地位低者
D:客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
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交谈三忌( )
A:大声喧哗
B:恶语伤人
C:三心二意
D:严肃表情
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下列说法正确的是
A:出入有人控制的电梯，应让客人先进先出
B:出入无人控制的电梯，应让陪同人员先进后出
C:出入有人控制的电梯，应让陪同人员先进先出
D:出入无人控制的电梯，应让客人先进先出
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对于座次的描述正确的有
A:后排高于前排
B:两侧高于中央
C:中央高于两侧
D:内侧高于外侧
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社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即
A:本人姓名
B:个人经历
C:职业或职务
D:工作单位
E:部门
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“三先原则”是指什么？（ ）
A:先注视
B:先欢迎
C:先微
D:先问好
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下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范
A:按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B:卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C:在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考。
D:迎宾客在前，送客走在后。
E:工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。
F:工作时可大声呼喊距离较远的同事。
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待客三声( )
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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仪表礼仪应把握的原则是
A:自然
B:整洁
C:协调
D:互动
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“三先原则”是指什么？
A:先注视
B:先欢迎
C:先微笑
D:先问好
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在日常礼仪中，有些时候，不要因公事打对方电话，这些时候通常是指
A:星期一早上10:00以前的时段
B:周末的16:00以后时段
C:对方休假时段
D:平常22:00-6:00这个时段
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社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即( )
A:本人姓名
B:个人经历
C:职业或职务
D:工作单位
E:部门
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打电话时，以下表述正确的是( )
A:挂电话时，地位高者先挂电话
B:拔电话时为了不影响周围的人工作，不要使用免提方式拔电话
C:通话时声音以对方能够听清楚为原则，尽量压低声音
D:无人接听电话时应该一直反复拨打，知道有人接听为止
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关于握手的礼仪，描述正确的有
A:忌用左手，握手时不能戴墨镜
B:男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
C:先伸手者为地位低者
D:客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
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餐厅服务员上菜时应站在陪同宾客和次要宾客之间。
A:错误
B:正确
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在烹调过程中，原材料通过加工变得芳香可口，并具有复合的美味。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员在宴会服务时，除非客人主动提出更换酒具，一般不予更换。
A:错误
B:正确
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某部门员工在收到整改通知后，当场态度表现良好，事后并没有进行改正（ ）
A:错误
B:正确
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某员工在开晨会时，坐在自己的位上，一边看别的资料，一边看别人开晨会
A:错误
B:正确
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帽子在餐巾折花中属于实物造型类。
A:错误
B:正确
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有游客向你问路可以用手指指示方向
A:错误
B:正确
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在迎宾时，商品部营业员要站立于柜台中间位置，距离柜台0.1米（ ）
A:错误
B:正确
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中国菜素来注重色、香、味、形、器、养，尤其讲究滋味。
A:错误
B:正确
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中国烹饪善于用火，火力的大小和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
A:错误
B:正确
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菜肴、食品的撤换应按规定执行，与就餐客人的进餐速度无关。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员上整条鱼时，应把鱼脊朝向客人。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员在宴会服务中，上第二道汤时，无须更换汤碗和汤匙。
A:错误
B:正确
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按火力的强弱通常分为旺火、中火、小火、微火等。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员上菜时可以推和蹾，但应注意盘底和盘边要干净。
A:错误
B:正确
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