南开大学23年秋学期《中外饮食文化》在线作业三

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《中外饮食文化》在线作业-00003

中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A:陕西
B:甘肃
C:青海
D:新疆
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()是最著名的苏州菜。
A:大煮干丝
B:金陵板鸭
C:松鼠桂鱼
D:梁溪脆鳝
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西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
A:送饮
B:装饰
C:搅拌
D:以上都对
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英国甜点以()而著称。
A:布丁
B:甜甜圈
C:马卡龙
D:提拉米苏
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著名的北京烤鸭,最早来自()。
A:扬州
B:杭州
C:南京
D:苏州
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()以山东煎饼为题,写下著名的《煎饼:抗日与军食》一书。
A:吉鸿昌
B:冯玉祥
C:张自忠
D:李兆麟
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不属于食品加工制作环节的是()。
A:家庭饮食
B:饭馆餐饮
C:野外生食
D:工厂生产
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饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。
A:文献法
B:调查法
C:比较法
D:数量法
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欧洲的()以生火腿而著称。
A:意大利
B:西班牙
C:比利时
D:卢森堡
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()水席以全部热菜皆有汤汤水水,而且是吃完一道撤后再上一道,像流水一样不断地更新而得名。
A:郑州
B:洛阳
C:开封
D:安阳
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山西地区地区历来以面食为主,品种很多,其()别具一格。
A:奥灶面
B:伊府面
C:刀削面
D:热干面
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世界上人口居住最多的环境区域是()。
A:温带森林区
B:热带森林区
C:草原区
D:高山区
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制作桂林米粉的所用的米是()。
A:籼米
B:粳米
C:糯米
D:无所谓
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驴肉火烧是河北省极为流行的传统小吃,起源于()。
A:正定
B:保定
C:唐山
D:邯郸
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传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
A:玉米
B:荞麦
C:青稞
D:糜子
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由于收入上的差异,人们对食物的要求和偏好是存在明显的差异的。这说明()会对人的食物选择产生一定程度的影响。
A:政治立场
B:经济条件
C:文化背景
D:所处环境
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在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式
A:工业化
B:精耕农业
C:粗放农业
D:狩猎采集
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鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A:埃及
B:南非
C:肯尼亚
D:尼日利亚
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印度最具代表性的食物是()。
A:泡菜
B:咖喱
C:色拉
D:蛋糕
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河南省的标志性食物是()。
A:煎饼
B:饺子
C:烩面
D:锅贴
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是精耕农业生产方式的主要特征。
A:轮耕
B:梯田
C:犁铧
D:畜力
E:水土管理
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饮食文化的比较研究,就是将不同()进行比较,从而发现彼此间纵向的和横向的联系,进而认识或揭示某一饮食文化产生、发展和演变的规律。
A:地域
B:历史
C:人群
D:民族
E:风俗
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()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
A:城市兴起
B:职业专门化
C:阶级出现
D:集权化
E:国家出现
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海南四大名吃是()。
A:鸡米饭
B:东山羊
C:和乐蟹
D:文昌鸡
E:加积鸭
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饮食文化发展包括()阶段。
A:狩猎采集
B:畜牧
C:粗放农业
D:精耕农业
E:工业化
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餐饮市场上点击率最高的()属于四川名菜。
A:麻婆豆腐
B:鱼香肉丝
C:宫保鸡丁
D:回锅肉
E:西红柿炒蛋
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在饮食调查中,既要了解社会上平均饮食情况和营养水平,还要注意不同()的人在饮食方面的差别。
A:年龄
B:性别
C:姓氏
D:性格
E:社会地位
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广东风味由主要()风味风味组成。
A:广州
B:潮州
C:湛江
D:韶关
E:东江
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以现代农业为代表的工业化谋食方式以()为特征。
A:科学育种
B:机耕
C:使用化肥
D:使用农药
E:使用除草剂
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任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
A:生态环境
B:社会心理
C:社会文化
D:个体
E:机体
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本帮菜并不是本地菜的自称,而是特指上海菜。
A:对
B:错
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按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
A:对
B:错
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社会进化决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果,各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。
A:对
B:错
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传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
A:对
B:错
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随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
A:对
B:错
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日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
A:对
B:错
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在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
A:对
B:错
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一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

茶餐厅起源于香港,是其融合中西方饮食文化的结果。
A:对
B:错
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地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
A:对
B:错
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法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
A:对
B:错
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素食者都是基于宗教信仰而产生的。
A:对
B:错
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包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
A:对
B:错
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西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
A:对
B:错
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对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
A:对
B:错
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内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
A:对
B:错
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文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
A:对
B:错
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不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
A:对
B:错
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植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C,调配营养。
A:对
B:错
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环境影响着饮食文化,饮食文化不会对环境产生任何影响。
A:对
B:错
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