南开大学23年秋学期《中外饮食文化》在线作业二

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《中外饮食文化》在线作业-00002

新疆馕的是()出来的。
A:蒸
B:煎
C:烤
D:炸
正确答案问询微信：424329

英国甜点以()而著称。
A:布丁
B:甜甜圈
C:马卡龙
D:提拉米苏
正确答案问询微信：424329

制作桂林米粉的所用的米是()。
A:籼米
B:粳米
C:糯米
D:无所谓
正确答案问询微信：424329

()水席以全部热菜皆有汤汤水水,而且是吃完一道撤后再上一道,像流水一样不断地更新而得名。
A:郑州
B:洛阳
C:开封
D:安阳
正确答案问询微信：424329

()以山东煎饼为题,写下著名的《煎饼:抗日与军食》一书。
A:吉鸿昌
B:冯玉祥
C:张自忠
D:李兆麟
正确答案问询微信：424329

饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A:荣格
B:马斯洛
C:弗洛伊德
D:艾宾浩斯
正确答案问询微信：424329

尽管存在口味上的差异,但中国人几乎家家会做的菜是()。
A:红烧肉
B:炒土豆丝
C:炖豆腐
D:西红柿炒鸡蛋
正确答案问询微信：424329

()是利用环境提供的资源以满足自己谋食方式及其他生活需要的文化因素。
A:学术
B:心术
C:艺术
D:技术
正确答案问询微信：424329

世界上人口居住最多的环境区域是()。
A:温带森林区
B:热带森林区
C:草原区
D:高山区
正确答案问询微信：424329

饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。
A:文献法
B:调查法
C:比较法
D:数量法
正确答案问询微信：424329

()鳜鱼是徽菜中的名品。
A:鲜
B:香
C:酸
D:臭
正确答案问询微信：424329

在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式
A:工业化
B:精耕农业
C:粗放农业
D:狩猎采集
正确答案问询微信：424329

西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
A:送饮
B:装饰
C:搅拌
D:以上都对
正确答案问询微信：424329

饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
A:流域
B:行政区
C:国家
D:洲际
正确答案问询微信：424329

酥油茶是()的特色饮料。
A:西藏
B:内蒙古
C:新疆
D:宁夏
正确答案问询微信：424329

山西地区地区历来以面食为主,品种很多,其()别具一格。
A:奥灶面
B:伊府面
C:刀削面
D:热干面
正确答案问询微信：424329

驴肉火烧是河北省极为流行的传统小吃,起源于()。
A:正定
B:保定
C:唐山
D:邯郸
正确答案问询微信：424329

()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
A:地理条件
B:社会进化
C:文化功能
D:文化心理
正确答案问询微信：424329

河南省的标志性食物是()。
A:煎饼
B:饺子
C:烩面
D:锅贴
正确答案问询微信：424329

小麦粥是()的世界非物质文化遗产。
A:泰国
B:印度
C:埃及
D:土耳其
正确答案问询微信：424329

饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
A:发明创造的源泉
B:传承的载体
C:传播的关键性因素
D:接受的关键性因素
E:集中表现
正确答案问询微信：424329

畜牧业的模式特征是()。
A:定居
B:独居
C:游牧
D:迁移
E:城市化
正确答案问询微信：424329

台湾地方风味是继承他们先辈从大陆带去的()的烹调手法,结合台湾的物产与气候及人民食俗的特点发展起来的一种菜肴。
A:闽菜
B:粤菜
C:川菜
D:浙菜
E:鲁菜
正确答案问询微信：424329

任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
A:生态环境
B:社会心理
C:社会文化
D:个体
E:机体
正确答案问询微信：424329

()是典型的韩国饮食。
A:泡菜
B:味增汤
C:石锅饭
D:海带汤
E:冬阴功
正确答案问询微信：424329

日本学者辻原康夫把烹饪上有特色的四个区域称为“四大料理圈”,包括()料理圈。
A:欧洲
B:非洲
C:中国
D:印度
E:中东
正确答案问询微信：424329

()是杭帮菜的名菜。
A:炸响铃
B:东坡肉
C:叫花鸡
D:龙井虾仁
E:西湖醋鱼
正确答案问询微信：424329

广东风味由主要()风味风味组成。
A:广州
B:潮州
C:湛江
D:韶关
E:东江
正确答案问询微信：424329

因为宗教理由,印度人通常避免食用()。
A:猪肉
B:牛肉
C:羊肉
D:鸡肉
E:鱼肉
正确答案问询微信：424329

摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。
A:天然食物
B:鱼类食物
C:淀粉食物
D:肉类和乳类食物
E:提高农耕而获得的食物
正确答案问询微信：424329

文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

南非有世界各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

泰国人吃肉喜欢大块肉食。
A:对
B:错
正确奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考答案问询微信：424329

四川名菜全是麻辣味的菜。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

武汉热干面已有一千多年的历史。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

本帮菜并不是本地菜的自称,而是特指上海菜。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

西方饮食风味主要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的界限分明;猪肉在肉食品中的比例较高,重视山珍海错和茶酒,喜爱异味和补品。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

并不是所有能吃的有营养的就是食物。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

文化有相对清晰、准确及公认的概念。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329