南开大学23年秋学期《中外饮食文化》在线作业一

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《中外饮食文化》在线作业-00001

四川家家会做,堪称四川第一菜的是()。
A:麻婆豆腐
B:鱼香肉丝
C:宫保鸡丁
D:回锅肉
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欧洲的()人以吃猪肉为主。
A:英国
B:法国
C:德国
D:俄国
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()鳜鱼是徽菜中的名品。
A:鲜
B:香
C:酸
D:臭
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西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
A:送饮
B:装饰
C:搅拌
D:以上都对
正确答案问询微信：42432奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考9

饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
A:流域
B:行政区
C:国家
D:洲际
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小麦粥是()的世界非物质文化遗产。
A:泰国
B:印度
C:埃及
D:土耳其
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河南省的标志性食物是()。
A:煎饼
B:饺子
C:烩面
D:锅贴
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鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A:埃及
B:南非
C:肯尼亚
D:尼日利亚
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约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A:2千
B:5千
C:1万
D:5万
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尽管存在口味上的差异,但中国人几乎家家会做的菜是()。
A:红烧肉
B:炒土豆丝
C:炖豆腐
D:西红柿炒鸡蛋
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()是现代快餐业的发源地。
A:美国
B:英国
C:德国
D:澳大利亚
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著名的北京烤鸭,最早来自()。
A:扬州
B:杭州
C:南京
D:苏州
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英国甜点以()而著称。
A:布丁
B:甜甜圈
C:马卡龙
D:提拉米苏
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过桥米线是()的著名小吃。
A:四川
B:云南
C:贵州
D:重庆
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()枸杞是中华地理标志产品。
A:宁夏
B:甘肃
C:青海
D:新疆
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新疆馕的是()出来的。
A:蒸
B:煎
C:烤
D:炸
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饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A:荣格
B:马斯洛
C:弗洛伊德
D:艾宾浩斯
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世界上人口居住最多的环境区域是()。
A:温带森林区
B:热带森林区
C:草原区
D:高山区
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进入工业社会,特别是信息时代以后,饮食文化形成与发展的制约性因素中,()要素起着越来越大作用,
A:生态环境
B:社会文化
C:个体
D:机体
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传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
A:玉米
B:荞麦
C:青稞
D:糜子
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北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。
A:农耕
B:狩猎
C:放牧
D:设陷
E:采矿
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饮食文化研究的方法之一是文献法。文献是记录已有知识的一切载体,是把人类知识用()等手段记录下来的所有资料。
A:文字
B:图形
C:符号
D:声频
E:视频
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狭义的文化专指精神文化而言,即社会意识形态以及与之相适应的()和文学艺术等。
A:典章制度
B:政治和社会组织
C:风俗习惯
D:学术思想
E:宗教信仰
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近年来,东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。
A:地三鲜
B:剁椒鱼头
C:麻婆豆腐
D:猪肉熬粉条
E:小鸡炖蘑菇
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《黄帝内经》中就有()的说法。
A:东方之域其民食鱼而嗜盐
B:西方之民华食而脂肥
C:北方之民乐野处而乳食
D:南方之民嗜酸而食趺
E:中国之民食不厌精
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著名的“扬州三头”是指()。
A:蟹粉狮子头
B:剁椒蒸鸭头
C:拆烩鲢鱼头
D:麻辣香兔头
E:扒烧整猪头
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饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
A:发明创造的源泉
B:传承的载体
C:传播的关键性因素
D:接受的关键性因素
E:集中表现
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饮食文化发展包括()阶段。
A:狩猎采集
B:畜牧
C:粗放农业
D:精耕农业
E:工业化
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不同地区或群体的饮食方式存在着巨大的差异,集中体现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不同。
A:程式
B:食材
C:菜点组合
D:酒水配置
E:服务方式
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()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
A:城市兴起
B:职业专门化
C:阶级出现
D:集权化
E:国家出现
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文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
A:对
B:错
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传统名菜口味正宗才是好的。
A:对
B:错
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山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
A:对
B:错
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社会进化决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果,各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。
A:对
B:错
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庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
A:对
B:错
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包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
A:对
B:错
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文化有相对清晰、准确及公认的概念。
A:对
B:错
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四川名菜全是麻辣味的菜。
A:对
B:错
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种种不同的生存方式使社会群体能适应一定的自然环境并得到较好地发展。
A:对
B:错
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饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
A:对
B:错
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南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
A:对
B:错
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西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
A:对
B:错
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食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。
A:对
B:错
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青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。
A:对
B:错
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就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
A:对
B:错
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“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
A:对
B:错
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并不是所有能吃的有营养的就是食物。
A:对
B:错
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文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
A:对
B:错
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不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
A:对
B:错
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在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
A:对
B:错
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