南开大学23年秋学期《食品营养》在线作业二

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《食品营养》在线作业-00002

下列有关胰液的描述错误的是（）。
A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌
B:胰液是无色、无嗅的液体
C:奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考胰液是弱酸性液体
D:胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适PH值
正确答案问询微信：424329

膳食纤维可以结合胆盐影响其重吸收，故有（）作用。
A:降血脂
B:降血糖
C:降血压
D:减肥
正确答案问询微信：424329

下列食物中维生素C含量最高的是（）。
A:西兰花
B:山药
C:木耳
D:核桃
正确答案问询微信：424329

谷物的加工精度对营养素的影响最大是（）
A:蛋白质和脂类
B:蛋白质和矿物质
C:矿物质和维生素
D:碳水化合物和维生素
正确答案问询微信：424329

按照WHO对成年人BMI的划分，其值为25.0～29.9时，属于（）。
A:超重
B:肥胖前状态
C:一级肥胖
D:二级肥胖
正确答案问询微信：424329

膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）。
A:大米
B:玉米
C:大豆及豆制品
D:面粉
正确答案问询微信：424329

不能为机体提供能量的物质是（）。
A:脂肪
B:乙醇
C:蛋白质
D:维生素
正确答案问询微信：424329

小李，女，20岁，身高165cm，体重40kg，则小李的体型属于（）。
A:正常
B:轻度瘦弱
C:重度瘦弱
D:超重
正确答案问询微信：424329

属于微量营养素的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:钙
正确答案问询微信：424329

下列肉类食物中，胆固醇含量最高的是（）。
A:猪瘦肉
B:猪肝
C:猪肾
D:猪脑
正确答案问询微信：424329

面食的加工采用（）烹调方法营养素的损失最小。
A:蒸
B:烙
C:烤
D:炸
正确答案问询微信：424329

根据中国居民膳食指南，成人脂肪的摄入量占总能量的（）为宜。
A:10%～15%
B:20%～30%
C:30%～40%
D:55%～65%
正确答案问询微信：424329

乳汁中的（）可促进肠道对钙的吸收。
A:乳清蛋白
B:酪蛋白
C:短链脂肪酸
D:乳糖
正确答案问询微信：424329

食物消化吸收的主要部位是（）。
A:胃
B:口腔
C:小肠
D:大肠
正确答案问询微信：424329

体内水的来源不包括（）。
A:饮水
B:代谢水
C:食物中的水
D:显性水
正确答案问询微信：424329

一名患者临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。你认为该患者可能是（）营养缺乏。
A:维生素C
B:维生素D
C:铁
D:锌
正确答案问询微信：424329

幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的（）。
A:25%～30%
B:30%～35%
C:35%～40%
D:40%～45%
正确答案问询微信：424329

在一般的烹调加工中损失极小，是性质较为稳定的维生素是（）。
A:尼克酸
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素B
正确答案问询微信：424329

下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（）。
A:苏氨酸
B:精氨酸
C:缬氨酸
D:赖氨酸
正确答案问询微信：424329

以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）。
A:精氨酸
B:组氨酸
C:丝氨酸
D:胱氨酸
正确答案问询微信：424329

高血压的营养防治原则包括（）。
A:减肥
B:减少钠盐的摄入量
C:增加富含钾和钙的食物
D:限制饮酒
E:增加体力活动
正确答案问询微信：424329

评价食物蛋白质利用率常用的指标有（）。
A:蛋白质消化率
B:蛋白质真消化率
C:蛋白质功效比值
D:蛋白质生物价
E:氨基酸评分
正确答案问询微信：424329

我国居民传统的膳食结构特点包括（）。
A:高糖类
B:高膳食纤维
C:低动物脂肪
D:低盐
E:奶类摄入量较高
正确答案问询微信：424329

影响机体基础代谢的因素，主要包括（）。
A:体表面积
B:体重
C:性别和年龄
D:激素
E:季节和劳动强度
正确答案问询微信：424329

食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。
A:食物中某种营养素含量的高低
B:食物中营养素的种类是否齐全
C:食物中营养素数量和比例是否合理
D:食物中营养素是否易于被人体消化吸收利用
E:食物中营养素的营养特性
正确答案问询微信：424329

婴儿的能量需要包括（）。
A:体力活动的能量消耗
B:基础代谢
C:食物的特殊动力作用
D:脑力活动消耗
E:生长发育所需能量
正确答案问询微信：424329

脂类的主要生理功能包括（）。
A:供给能量
B:促进脂溶性维生素吸收
C:解毒作用
D:供给必需脂肪酸
E:增强肠道功能
正确答案问询微信：424329

以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。
A:肉类
B:谷类
C:豆类
D:蔬菜类
E:蛋类
正确答案问询微信：424329

孕期营养不良对胎儿的影响包括（）。
A:生长停滞
B:宫内发育迟缓
C:早产
D:新生儿低出生体重
E:先天畸形
正确答案问询微信：424329

在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）。
A:疾病期
B:疾病恢复期
C:生长发育期
D:饥饿时
E:老年期
正确答案问询微信：424329

硒的良好食物来源是海洋食物和动物的肝肾。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

为了保证能量摄入量达到推荐摄入量的标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

食物中硒长期缺乏会造成克汀病。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

钙的吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为食物的能量系数。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

糖尿病患者血糖控制越低越好。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

营养配餐是实现平衡膳食的一种措施，平衡膳食的原则通过营养食谱才能得以实现。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

0.239KJ的热能相当于１kcal。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在食物的选择上应注意选择含植酸少的精米精面，防止其影响矿物质的吸收。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

胃腺的壁细胞分泌盐酸和内因子，内因子与维生素B12的吸收有关。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜和水果的摄入。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

母乳可供婴儿4～8个月内所需的全部营养素。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

身高是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

缺乏蛋氨酸的大豆与缺乏赖氨酸的谷类搭配食用，可以提高蛋白质营养价值。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

我们可以通过多摄入保健食品达到治病的目的。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能也是通过甲状腺素的作用表现出来的。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

对营养需求不同的人群，同一种食物可以有不同的营养质量指数。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

维生素B12在体内参与胆碱的合成，缺少胆碱会影响脂肪的代谢，产生脂肪肝。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329