南开大学23年秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业二

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00002

餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）
A:购进成本
B:采购管理成本
C:储存费用
D:维持成本
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确定企业与竞争者相比所处的市场位置（）
A:产品定位
B:企业定位
C:竞争定位
D:消费者定位
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连锁餐馆为了保持和增加销售量而发生的各种费用等费用是指（）
A:广告和促销费用
B:设备费用
C:劳动力开支
D:直接营业费用
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餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）
A:代销式采购
B:买断式采购
C:订单式采购
D:招标式采购
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餐饮自由连锁总店与成员店之间是（）关系
A:协商和服务
B:管理
C:监管
D:控制
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坚持管理人员和一线员工之间的关系一体化指（）
A:目标原则
B:共识原则
C:一体原则
D:卓越原则
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参考竞争价格同类产品的价格来确定本企业产品的方法（）
A:成本导向方法
B:竞争导向方法
C:需求导向方法
D:利润导向方法
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谭鱼头集团投资51%以上控股，并直接派人管理属于（）
A:独资经营
B:合资经营
C:技术入股
D:特许加盟
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休闲餐饮主要定位在于（）
A:休闲
B:高端
C:快捷
D:便捷
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工资费用、员工福利等费用是指（）
A:场地房屋费用
B:设备费用
C:劳动力开支
D:直接营业费用
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ABC控制法将占库存总量15%归为（）
A:A类
B:B类
C:C类
D:D类
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对供应商送来的商品集中收获并核验属于（）
A:集货
B:加工与分装
C:配货与送货
D:信息处理
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方针和政策的制定主要取决于连锁公司的（）
A:人员素养
B:管理水准
C:技术科学#政策环境
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承担餐饮连锁企业物流专业化管理职能的组织机构是（）
A:配送中心
B:加工中心
C:流通中心
D:库存中心
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产品成本加上若干百分比加成来确定产品价格的方法（）
A:成本导向方法
B:竞争导向方法
C:需求导向方法
D:利润导向方法
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受许人有权使用特许人的商标、商号、企业标志以及广告宣传，完全按照特许人设计的单店经营模式来经营的属于（）
A:生产型特许连锁经营体系
B:产品-商标型特许连锁经营体系
C:经营模式特许连锁经营体系
D:自营
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寻找新的尚未被占领但是有潜在市场需求的位置，填补市场空缺的定位策略是（）
A:避强定位
B:迎头定位
C:创新定位
D:产品定位
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特许公司与受许人经常联系，定期提供运作建议，并了解自己可以提供的帮助的其他途径属于（）
A:基础关系
B:回应关系
C:义务关系
D:主动关系
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快餐企业实施连锁经营的基础和前提是（）
A:品牌
B:品种
C:声誉
D:口碑
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对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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由不同资本的多数商店自发组织成总部，进行统一进货、配送的连锁经营形式叫什么（）
A:自由连锁
B:自愿连锁
C:任意连锁
D:特许连锁
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餐饮连锁店的选址标准（）
A:较好的市场发展潜力
B:较大的市场成长空间
C:较强的市场竞争能力
D:较高的消费集结能力
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特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
A:同业竞争评估
B:商圈竞争评估
C:经营口碑评估
D:价格情况分析
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餐饮连锁企业文化建设的基本原则（）
A:目标原则
B:共识原则
C:一体原则
D:卓越和绩效原则
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在大体上，中型餐饮连锁企业在组织体系上分为（）
A:总部管理整体事业的组织系统
B:总店
C:分店
D:加盟店
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我国火锅业市场发展状况表现（）
A:市场发展势头讯猛
B:连锁企业做大做强
C:业态发展进入良性轨道
D:消费者喜好
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市场定位的步骤（）
A:分析目标市场现状
B:目标市场初步定位
C:重新定位
D:选择新市场
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战略设计包含的两个层次()
A:企业总体战略
B:企业职能战略
C:企业行政管理
D:企奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考业组织架构
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CIS导入流程包括（）
A:指定导入计划
B:实施调查
C:实施对内宣传计划
D:实施对外宣传计划
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特许连锁经营体系的类型包括（）
A:生产型特许连锁经营体系
B:产品-商标型特许连锁经营体系
C:经营模式特许连锁经营体系
D:自营
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直接采用降价或折价的方式招揽顾客的方法是（）
A:限时折扣
B:限期折扣
C:积累价格折扣
D:特价菜品
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总部等级转型主要经历的阶段（）
A:区位型总部
B:地区型总部
C:区域型总部
D:连锁总部
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连锁经营成为最重要的商业经营模式，在发展中呈现什么趋势（）
A:连锁品牌联姻化，新型连锁行业不断涌现
B:连锁经营国际化，联合兼并活动加剧
C:经营领域多样化，服务业异军突起
D:连锁体系复杂化，规模效应不断涌现
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特许企业所具备的条件（）
A:掌握相关原理法律知识
B:良好的管理能力
C:广泛接受的企业形象
D:统一的经营模式和规范
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连锁物流配送中心包括（）
A:交易层
B:管理层
C:决策层
D:战略层
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直营连锁的制度优势（）
A:规模优势
B:技术优势
C:合作优势
D:商品优势
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CIS构成要素（）
A:企业理念识别
B:企业行为识别
C:企业视觉识别
D:企业价值识别
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绩效指标分析包括（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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餐饮连锁企业的采购方法包括（）
A:代销式采购
B:买断式采购
C:订单式采购
D:招标式采购
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活动策划包括是（）
A:演出类活动
B:节日类活动
C:娱乐类活动
D:次级类活动
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从国际影响来说，中式快餐在企业发展规模还是发展速度上都与肯德基、麦当劳等的西式快餐一样。
A:错误
B:正确
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对竞争状况的系统调查，目的是进行战略规划
A:错误
B:正确
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借鸡生蛋型定位是典型的追随性竞争策略
A:错误
B:正确
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高效运行的配送中心是直营连锁发展的基本条件
A:错误
B:正确
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衡量配送中心是否高效的综合标准是配送中心送达到各门店的商品价格要低于各门店自己进货的价格
A:错误
B:正确
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投资餐饮连锁店，首先要进行项目的可行性分析
A:错误
B:正确
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主导型企业将其拥有的经营技术、配方、诀窍等授予加盟者的方式叫经营特许权加盟型。
A:错误
B:正确
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内涵型融合是指当某餐饮企业单体店的面积足够大时，将两种餐饮业态集中在一个店内，使之想和补充，相互扩大，增加企业的综合效益。
A:错误
B:正确
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高效运行的配送中心是直营连锁体系利润的主要来源
A:错误
B:正确
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统一配送的基本职能是以较低的价格从供货商采购商品，然后根据各店面需求进行加工整理后，按照一定程序送达各餐饮门店以供加工、烹调和销售
A:错误
B:正确
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