南开大学23年秋学期《餐饮创新管理》在线作业一

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《餐饮创新管理》在线作业-00001

厨师最重要的基本功之一就是（）。
A:配菜
B:调味
C:刀工
D:烹调
正确答案问询微信：424329

斤斤计较，即使错了也会坚持，此类顾客属于（）。
A:自大型
B:固执型
C:急躁型
D:社交型
正确答案问询微信：424329

由企业外部的人员或机构完成的是（）。
A:联合创新
B:自主创新
C:委托创新
D:逆向研制
正确答案问询微信：424329

创新难度最大的是（）。
A:全新菜肴
B:改进型菜肴
C:仿制型菜肴
D:地方风味菜肴
正确答案问询微信：424329

餐饮产品生命周期的第一个阶段是（）。
A:介绍期
B:成长期
C:成熟期
D:衰退期
正确答案问询微信：424329

到期权力应该收回，这种授权是（）。
A:单项授权
B:有条件授权
C:定时授权
D:无限授权
正确答案问询微信：424329

廉价中式快餐的目标顾客是（）。
A:社区居民
B:富人
C:学生
D:白领族
正确答案问询微信：424329

服务补救的特点之一是（）。
A:主动性
B:一致性
C:稳定性
D:协调性
正确答案问询微信：424329

认为自己高人一等，事事都以自己为标准，属于（）顾客。
A:自大型
B:沉默型
C:急躁型
D:社交型
正确答案问询微信：424329

使用砂锅、石锅、竹筒等盛装菜肴，属于（）。
A:造型创新
B:容器创新
C:装盘创新
D:原料创新
正确答案问询微信：424329

“学习型组织”理论中的核心理念是（）。
A:创造力
B:学习力
C:意志力
D:个人努力
正确答案问询微信：424329

刀工属于影响菜肴创新质量的（）。
A:技术因素
B:环境因素
C:原料因素
D:设施因素
正确答案问询微信：424329

以原料生产为主、自给自足的经济是（）。
A:农业经济
B:工业经济
C:服务经济
D:体验经济
正确答案问询微信：424329

不断的、连续的小创新，属于（）。
A:首创型创新
B:突变式创新
C:渐进式创新
D:独立型创新
正确答案问询微信：424329

善于空白思维、幻想思维的人，适合的工作是（）。
A:管理
B:创作
C:翻译
D:革新
正确答案问询微信：424329

强调改变“对固定路径的依赖”奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考的是（）。
A:理论思维
B:多向思维
C:侧向思维
D:逆向思维
正确答案问询微信：424329

超出普通常规的服务，属于（）。
A:超前化服务
B:超值化服务
C:超常化服务
D:个性化服务
正确答案问询微信：424329

菜肴创新程序的最后一步是（）。
A:新菜肴的构思
B:构思筛选
C:新菜肴的定位
D:新菜肴的正式上市
正确答案问询微信：424329

创新度最低的一种创新活动是（）。
A:首创型创新
B:改进型创新
C:模仿型创新
D:独立型创新
正确答案问询微信：424329

产品的基本使用价值是产品的（）。
A:核心部分
B:外观部分
C:延伸部分
D:特殊部分
正确答案问询微信：424329

餐饮业的新潮流包括（）。
A:减肥潮流
B:美容潮流
C:绿色潮流
D:保健潮流
正确答案问询微信：424329

创新的特征包括（）。
A:创造性
B:长期性
C:风险性
D:效益性
正确答案问询微信：424329

阿吉瑞斯认为组织学习包括两种类型：（）。
A:适应性学习
B:创造性学习
C:自主学习
D:合作学习
正确答案问询微信：424329

创新型人才的特征包括（）。
A:有丰富的创新知识
B:有科学的创新实践
C:有良好的学历
D:有先进的设备
正确答案问询微信：424329

企业领导体制包括（）。
A:领导文化
B:领导方式
C:领导结构
D:领导制度
正确答案问询微信：424329

根据创新的独立程度，创新包括（）。
A:逆向研制
B:独立型创新
C:联合型创新
D:引进型创新
正确答案问询微信：424329

可以授权的工作包括（）。
A:下属培训后可以做的工作
B:当上级不在，下属可以做的工作
C:必须上级亲自做的事
D:必须上级亲笔签名的事
正确答案问询微信：424329

服务补救应注意（）。
A:内部服务补救问题
B:有效授权不足的问题
C:服务补救并不总是有效的
D:满足顾客的无理要求
正确答案问询微信：424329

餐饮产品创新的阶段包括（）。
A:市场分析与调研
B:提出方案与创意
C:分析方案与创意
D:创新实施与反馈
正确答案问询微信：424329

餐饮企业文化创新的时机包括（）。
A:企业重组
B:发展战略出现调整
C:企业上市
D:进入快速增长期
正确答案问询微信：424329

菜肴开发与创新是餐饮业的生存之本。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

学习力指的是学习的动力。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

餐饮O2O模式包括传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

适应性学习是组织学习的起步阶段。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

内部研发就是“闭门造车”。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

形象思维最明显的特点是创新性。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

服务创新不容易模仿。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

小型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

创造力是指产生新思想、发现和创造新事物的能力。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

创造性学习是组织学习的发展阶段。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

企业文化和实际执行可以不一致。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

体验营销就是把餐厅的最高水准呈现出来。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

企业文化是企业活力的内在源泉。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

组织的共同愿景来源于而又高于个人的愿景。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

餐饮企业主要提供的是服务。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

企业文化创新是为了使企业的发展与环境相匹配。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

创新是由创新思维的过程所决定的，而结果仅是过程的成功产物。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

企业对创新型人才大量的缺口，仅靠教育的培养就足够了。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329