南开大学23年秋学期《餐饮创新管理》在线作业三

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（仅限-高起专1909、专升本1909）《餐饮创新管理》在线作业-00003

理想的授权对象是（）的人。
A:无能力也不愿意
B:有能力且愿意
C:有能力但不愿意
D:无能力但愿意
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餐饮外卖的送餐环节属于整体产品的（）
A:核心部分
B:外观部分
C:延伸部分
D:特殊部分
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完全不适合的授权对象是（）的人。
A:无能力也不愿意
B:有能力且愿意
C:有能力但不愿意
D:无能力但愿意
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菜肴制作中最基本的刀法是（）。
A:切
B:片
C:剁
D:劈
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提出创新“四阶段理论”的是（）。
A:凯恩斯
B:沃勒斯
C:泰罗
D:赫茨伯格
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在某一特定环境条件下，授予下级某种权力，属于（）。
A:单项授权
B:有条件授权
C:定时授权
D:无限授权
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技术创新属于企业创新的（）。
A:主体
B:源泉
C:手段
D:结果
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在奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考原有产品线中增加优质高价产品，属于（）。
A:向上延伸
B:向下延伸
C:水平延伸
D:重复延伸
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经济发展的最新阶段是（）。
A:农业经济
B:工业经济
C:服务经济
D:体验经济
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“学习力”一词最早的提出者是（）。
A:德鲁克
B:罗宾斯
C:弗瑞斯特
D:彼德?圣吉
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在学习型组织中，最基本的学习单位是（）。
A:个人
B:小组
C:部门
D:团队
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产品创新的基础是（）。
A:观念创新
B:文化创新
C:制度创新
D:技术创新
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提供儿童菜单，属于（）。
A:服务观念创新
B:服务内容创新
C:服务人员创新
D:服务工具创新
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服务中的“主动”表现，属于（）。
A:超前化服务
B:超值化服务
C:超常化服务
D:个性化服务
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若干企业合作进行的创新活动，属于（）。
A:独立型创新
B:突变式创新
C:渐进式创新
D:联合型创新
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按气质类型划分，急躁型顾客属于（）类型。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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学习型组织理论的奠基人是（）
A:德鲁克
B:罗宾斯
C:弗瑞斯特
D:彼德?圣吉
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亲情化服务的核心是（）。
A:爱
B:多
C:德
D:勤
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厨师最重要的基本功之一就是（）。
A:配菜
B:调味
C:刀工
D:烹调
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微信朋友圈的信息传播，属于（）。
A:餐饮内容设计
B:餐饮游戏和娱乐设计
C:餐饮社交功能设计
D:用餐内容分享
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企业行为文化包括（）。
A:企业集体行为
B:企业领导的行为
C:企业模范人物的行为
D:企业员工的行为
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老产品的市场创新包括（）。
A:重新设计产品
B:寻找新顾客
C:开发产品的新用途
D:重新为产品定位
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组织创新包括（）。
A:直线职能制向网络型转变
B:金字塔向扁平化组织转变
C:刚性化向柔性化组织转变
D:手工操作向自动化转变
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授权的优点包括（）。
A:能提高员工的士气
B:可以训练下属
C:上级可以完成例外管理
D:使下属明确任务和职责
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菜肴口味偏清淡的地区包括（）。
A:广东
B:浙江
C:贵州
D:湖南
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企业的表层形象包括（）
A:服饰
B:营业环境
C:招牌
D:徽标
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加尔文认为：组织学习的类型包括（）。
A:系统地解决问题
B:从过去的经验中学习
C:向他人学习
D:在组织内传递知识
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餐饮产品生命周期的阶段包括（）。
A:介绍期
B:成长期
C:成熟期
D:衰退期
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服务补救产生的原因包括（）。
A:服务的失败和错误难以避免
B:服务质量具有不稳定性
C:服务质量具有不可控性
D:顾客的额外要求
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企业文化的层次包括（）。
A:企业物质文化
B:企业行为文化
C:企业制度文化
D:企业精神文化
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适应性学习是组织学习的起步阶段。
A:错误
B:正确
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相对核心层而言，企业物质文化不容易看见、不容易改变。
A:错误
B:正确
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彼得?圣吉认为：企业唯一持久的竞争优势是比竞争对手学得更快更好的能力。
A:错误
B:正确
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创新是现代企业文化的一个重要支柱。
A:错误
B:正确
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餐饮O2O模式涉及到线上和线下两部分。
A:错误
B:正确
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把西餐的调料用到中餐来，这不是创新。
A:错误
B:正确
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组织学习力不能直接转化为创新成果。
A:错误
B:正确
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学习型组织以高层为主，管理重心上移。
A:错误
B:正确
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权利过小，责任过大，容易滥用权利。
A:错误
B:正确
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体验营销就是把餐厅的最高水准呈现出来。
A:错误
B:正确
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构思是一种较粗的设想，成功率很高。
A:错误
B:正确
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多向思维也叫发散思维、辐射思维或扩散思维。
A:错误
B:正确
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企业文化具有调整和适应功能。
A:错误
B:正确
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体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
A:错误
B:正确
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餐饮产品创新要符合消费心理与行为。
A:错误
B:正确
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体验营销就是把样板店和旗舰店做好。
A:错误
B:正确
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广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。
A:错误
B:正确
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百度外卖、美团网等属于第三方营销平台。
A:错误
B:正确
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菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
A:错误
B:正确
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目前，经济发展已进入到工业经济阶段。
A:错误
B:正确
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