南开大学23年春学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00001

餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）
A:购进成本
B:采购管理成本
C:储存费用
D:维持成本
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店铺对顾客短的吸引力所能延展的范围，指的是（）
A:网点
B:商圈
C:吸引力
D:幅度
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具有一定实物形态（物理形态）存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施、生产资源等，指的是（）
A:无形资源
B:有形资源
C:资金资源
D:人力资源
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参照餐饮连锁企业同期历史的销售统计资料，在总的商品品种中选择出销售额靠前的20%的商品作为主力商品的方法是（）
A:经验法
B:竞争对手调查法
C:信息统计法
D:访问法
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根据CIS导入指定的计划和内容，进行全面执行和推广的是（）
A:CIS全面实施
B:CIS部分实施
C:CIS导入
D:CIS执行
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组织中的工作实行标准化的程度指（）
A:分权化
B:集权化
C:标准化
D:正规化
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造成我国某些餐饮连锁经营“形似而神不似”的重要原因（）
A:人才的浪费
B:战略性人才分稀缺
C:缺少竞争力产品
D:服务专业化缺少
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连锁经营的核心是（）
A:技术
B:现代化的管理
C:产品
D:服务
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根据本企业POS系统汇集同期历史销售信息来选择主力产品，可依据销售额选出前20%的商品作为主力商品的方法是（）
A:经验法
B:竞争对手调查法
C:信息统计法
D:访问法
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向主力产品供应商承担按时足额付款的义务是（）
A:采购计划优先
B:资金优先
C:配送优先
D:陈列优先
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总部规模及等级设计上表现出鲜明的地区总部特点，而当地总部是根据进入城市体量所进行的规模与等级进行定位和选择的是（）
A:高级总部
B:中级总部
C:初级总部
D:发展总部
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餐饮连锁企业供应链模式是以（）为核心
A:连锁企业
B:供应商
C:制造商
D:销售商
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从客户服务的角度来评价配送中心所提供的产品和服务的质量是否达到了客户的需求属于（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层（）
A:交易层
B:管理层
C:决策层
D:战略层
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ABC控制法将占库存总量30%归为（）
A:A类
B:B类
C:C类
D:D类
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ABC控制法将占库存总价值5%归为（）
A:A类
B:B类
C:C类
D:D类
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将最好的区域、最吸引顾客的货架留给主力产品并保证足够大的陈列量是（）
A:采购计划优先
B:资金优先
C:配送优先
D:陈列优先
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从市场的角度进行评估，该项目是否具有广阔的市场需求或者潜在市场需求属于（）
A:政策可行性
B:市场可行性
C:技术可行性
D:经济可行性
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进入商界的“安全通道”是（）
A:连锁经营
B:个体经营
C:连锁加盟
D:特许经营
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餐饮连锁企业的CIS是指
A:统一识别系统
B:竞争情报
C:创新管理
D:信息管理
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市场定位的策略（）
A:避强定位
B:迎头定位
C:创新定位
D:产品定位
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市场定位的步骤（）
A:分析目标市场现状
B:目标市场初步定位
C:重新定位
D:选择新市场
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自由连锁组织的总部分类（）
A:单独设置
B:核心主导企业兼行总部职能
C:主导职能
D:管理职能
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6M选址策略构成（）
A:商业模式选型及经验总结
B:建立选址理论模型
C:确定要素指标及权重
D:形成选址手册及审核制度
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特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
A:发展阶段分析
B:顾客规模分析
C:产品优势评估
D:产品特色评估
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餐饮连锁店竞争定位的环境分析包括（）
A:行业竞争分析
B:市场环境分析
C:价格策略分析
D:战略定位分析
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第三方物流服务标准体现在（）
A:99.7%服务水平
B:99%到店准时率
C:6天库存控制
D:430箱/小时的仓储效率
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主力产品的保证是（）
A:采购计划优先
B:资金优先
C:配送优先
D:陈列优先
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绩效指标分析包括（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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加盟手册的制定包括（）
A:特许体系的简介
B:业务体系介绍
C:设备
D:经营规范
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我国餐饮连锁经营选址对于所选城市条件包括？（）
A:城市类型
B:城市服务
C:交通条件
D:城市规划和消费因素
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加盟合约的结构包括（）
A:首期特许费和其他费用
B:出售给受许人的产品和服务
C:店铺租赁
D:操作手册的使用
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对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过（）
A:与竞争店的距离
B:交通条件
C:餐饮产品质量及价格
D:餐饮产品种类及构成
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特许连锁经营体系提供的支持评估包括（）
A:为加盟商提供全面培训
B:为加盟商提供业务指导和协助
C:为加盟商提供开业后的后续服务
D:销售商品
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餐饮产业链的构成包括（）
A:产前环节
B:流通环节
C:生产环节
D:销售环节
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国内外餐饮连锁企业中流行两种对立的定价策略是（）
A:底价策略
B:市场策略
C:可变价格策略
D:稳定策略
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免费赠送适用于以下几种场合？
A:吸引顾客从其他品牌企业到本连锁企业消费
B:在本企业一次消费达到一定标准数量时
C:在销售淡季为了维持市场份额时
D:促使顾客试用新产品
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餐饮连锁店的选址标准（）
A:较好的市场发展潜力
B:较大的市场成长空间
C:较强的市场竞争能力
D:较高的消费集结能力
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面点业态的顾客消费特征是什么？
A:目标消费群
B:对产品的消费特点
C:讲究方便快捷
D:崇尚知名品牌
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实施视频监控应注意的事项（）
A:监控范围的设计
B:监控时间的设计
C:监控图像的设计
D:监控成本的设计
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连锁企业应该根据市场状况、产品特征和企业实际情况等因素进行合理选择扩张战略。
A:错误
B:正确
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产品是维系连锁网络盈利的核心（）
A:错误
B:正确
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CIS导入是实施CIS的关键阶段
A:错误
B:正确
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主导型企业将其拥有的经营技术、配方、诀窍等授予加盟者的方式叫经营特许权加盟型。
A:错误
B:正确
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以节庆的形式，汇集某一区域或者地域的美食进行展销的是美食节
A:错误
B:正确
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餐饮连锁店的选址包括征询专门部门和专家意见。
A:错误
B:正确
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顾客在消费后即获得消费凭证，当顾客积攒到一定数量的消费凭证或达到某种要求是即可获奖，由企业发给奖品奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门。
A:错误
B:正确
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产品是连锁总部确保体系健康运行的重要保障（）
A:错误
B:正确
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对竞争状况的系统调查，目的是为了选择出适宜的定位策略
A:错误
B:正确
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强化本土化意识，推进餐饮业业态本土化战略是餐饮业业态创新的策略（）
A:错误
B:正确
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