南开大学23年春学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00003

企业力图避免与实力强的其他企业直接发生竞争的策略是（）
A:避强定位
B:迎头定位
C:创新定位
D:产品定位
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运用远程技术由连锁经营总部对连锁经营分店进行统一训练的运作方式是（）
A:POS管理系统
B:电脑财务系统
C:库存管理系统
D:远程训导控制
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连锁总部对连锁店采取直接经营的方式，即由总部直接投资、经营和管理各个连锁店的经营形态叫（）
A:正规经营
B:个体经营
C:特许经营
D:直营个体经营
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维持规定的作业程序，连锁经营的企业应创造出任何组织都能轻松且快速熟悉作业的条件是什么（）
A:产品专业化
B:连锁简单化
C:系统标准化
D:业务商品化
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对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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水费、电费、燃料费等费用是指（）
A:公共事业费用
B:设备费用
C:劳动力开支
D:直接营业费用
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餐馆为顾客服务时发生的各种费用是指（）
A:场地房屋费用
B:设备费用
C:劳动力开支
D:直接营业费用
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通过掌握特殊专利技术的方式实现对连锁店的控制是（）
A:技术控制
B:信息系统控制
C:品牌控制
D:文化控制
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坚持管理人员和一线员工之间的关系一体化指（）
A:目标原则
B:共识原则
C:一体原则
D:卓越原则
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每次采购数量相同，采购时间则依据库存量降到一定点来确定的采购方式是（）
A:定期采购
B:定量采购
C:随时采购
D:随机采购
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连锁企业或员工等在某方面为追求理想的效果，针对特定业务或程序，对方案进行甄别、筛选和优化，从而开发研制出独具特色和更高效率的技巧及系统是什么（）
A:业务专业化
B:业务标准化
C:业务专门化
D:连锁专业化
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对作业规划管理能力、产销率和产需率的评价属于（）
A:物流工作成果指标
B:物流工作消耗指标
C:物流工作效率指标
D:物流工作质量指标
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企业通过对顾客需求的估量和成本分析，选择能吸引顾客、实现市场营销目标的价格策略是（）
A:价格策略
B:市场策略
C:营销策略
D:质量策略
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企业向消费者传递商品信息和企业信息，刺激和诱导消费者购买的过程是（）
A:促销
B:销售
C:广告
D:利润
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公共用品费用、印刷费用、物料用品管理费用等费用是指（）
A:公共事业费用
B:总务和行政管理费用
C:劳动力开支
D:直接营业费用
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餐饮连锁企业制定的产品价格低于市场价格或竞争对手价格是（）
A:底价策略
B:市场策略
C:营销策略
D:质量策略
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总店与成员之间的关系（）
A:经营权的买卖关系
B:协商和服务关系
C:合作关系
D:合同关系
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向主力产品供应商承担按时足额付款的义务是（）
A:采购计划优先
B:资金优先
C:配送优先
D:陈列优先
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核对送货单，检查货物数量，检验货物品质等属于（）
A:集货
B:加工与分装
C:送货
D:信息处理
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谭鱼头集团投资51%以上控股，并直接派人管理属于（）
A:独资经营
B:合资经营
C:技术入股
D:特许加盟
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餐饮企业连锁经营的方式包括（）
A:直营连锁经营
B:特许连锁经营
C:自由连锁经营
D:联合超市
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人力资源部的职能（）
A:人员招聘
B:劳资管理
C:人才培训
D:人才储备
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加盟商购买特许权所需支付的费用包括（）
A:品牌授权金
B:定期权利金
C:保证金
D:店铺的租购费用
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加盟手册的制定中的特许体系包括（）
A:本公司的发展历程
B:发展前景
C:加盟方法
D:管理制度
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特许企业所具备的条件（）
A:掌握相关原理法律知识
B:良好的管理能力
C:广泛接受的企业形象
D:统一的经营模式和规范
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加盟商对连锁经营体系的责任包括（）
A:按照标准运行
B:树立团队意识
C:保持相对独立
D:审视关系变化
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有奖销售包括是（）
A:消费奖励
B:比赛奖励
C:销售激励
D:折价优惠
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企业基本制度设计的对象主要包括以下几类（）
A:宗旨设计
B:经营政策
C:组织政策
D:人事政策和控制政策
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加盟连锁经营的加盟流程包括（）
A:签订加盟合同
B:签订商标使用合同
C:正式开业
D:营运督导
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特许公司对连锁经营体系的责任包括（）
A:沟通
B:关注
C:亲近
D:专业
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加盟推广策略包括（）
A:模范店策略
B:鼓励原有的加盟者进军新市场
C:区域代理制策略
D:奖励策略
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大型连锁经营的三级组织指的是（）
A:总部
B:区域管理部
C:门店
D:个体
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餐饮连锁位置条件考察的要素主要包括（）
A:街道类型
B:消费预计
C:商业类型
D:相关设施
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免费赠送包括以下几种具体形式（）
A:免费样品赠送
B:免费礼品赠送
C:免费产品赠送
D:礼金赠送
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餐饮连锁店的投资决策程序（）
A:投资项目建议
B:项目评价
C:项目决策及执行
D:再度评价
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特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
A:同业竞争评估
B:商圈竞争评估
C:经营口碑评估
D:价格情况分析
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连锁总部的工作制度设计包含（）
A:人事体系制度
B:财务体系制度
C:业务体系制度
D:行政体系制度
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餐饮直营连锁可以更有效地统一调动财力、物力和人力，统一经营战略，统一开发和运用整体性的餐饮事业是通过（）
A:统一资本
B:集中管理
C:分散销售
D:统一销售
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总部等级转型主要经历的阶段（）
A:区位型总部
B:地区型总部
C:区域型总部
D:连锁总部
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绩效评估要素包括（）
A:配送中心设施
B:设备
C:员工
D:时间效率
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以节庆的形式，汇集某一区域或者地域的美食进行展销的是美食节
A:错误
B:正确
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连锁经营体系声望、企业品牌、企业文化、生产工艺、经营模式、专利技术以及企业所独有的非实物形态的资源指的奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门是无形资源。（）
A:错误
B:正确
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让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是现场制作
A:错误
B:正确
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食品安全问题严重是中式面点市场存在的问题之一（）
A:错误
B:正确
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餐饮业业态创新的基本要求包括业态差距化、业态大型化、业态融合化、业态标准化（）
A:错误
B:正确
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市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础
A:错误
B:正确
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人力资源是指连锁经营体系所拥有的具有生产、管理、经营能力的人才，包括操作人才、技术人才、管理人才、经营人才。（）
A:错误
B:正确
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对竞争状况的系统调查，目的是进行战略规划
A:错误
B:正确
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餐饮连锁企业通常采用的分析方法是定量分析。
A:错误
B:正确
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确定职能部门是餐饮连锁企业组织结构的设置程序（）
A:错误
B:正确
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