南开大学23年春学期《餐厅服务与礼仪》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐厅服务与礼仪》在线作业-00003

服务人员招呼别人时，应该（ ）
A:掌心向下
B:掌心向上
C:手掌直立
D:无所谓
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当向游客致欢迎词介绍项目时，用时不超过秒
A:15
B:20
C:30
D:40
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导游车通常车速是
A:10码
B:20码
C:30码
D:40码
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服务人员的服务距离一般是：
A:0.5～1.5米
B:1～3米
C:1.5米
D:3米之外
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牙签盅应摆在公用碟的
A:后侧
B:前侧
C:左侧
D:右侧
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下列走姿正确的是：
A:目光注视左右
B:同行排成行
C:手插在衣服口袋里
D:上身挺直，双肩平稳
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在提示游客出示门票和证件时的用时不得超过（ ）
A:10秒
B:20秒
C:30秒
D:40秒
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配餐区消毒黑/白抹布每日消毒浸泡（ ）
A:30分
B:40分钟
C:50分钟
D:60分钟
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在项目体验结束后，送别来宾至公园出口处时，车距公园出口（ ）处减缓车速，在距公园出口（ ）位置停稳
A:7米；5米
B:7米；3米
C:5米；3米
D:10米；5米
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1、?在对游客投诉进行回访时，应该在游客离开方特（ ）给游客打电话回访或者当面拜访。
A:一天内
B:两天内
C:三天内
D:五天内
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名片使用正确的是：
A:随意涂改
B:双手递名片
C:提供两个以上的头衔
D:提供私人联络方式
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(）是服务人员优秀素质的最高体现。
A:微笑、热情服务
B:主动、耐心服务
C:先行预计客人需求，超前服务
D:标准化、程序化服务
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服饰的色彩搭配的基本方法不包括
A:同色搭配法
B:差异搭配法
C:相似搭配法
D:主辅搭配法
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铺台布时，餐厅服务员应距餐台约
A:30厘米
B:35厘米
C:40厘米
D:45厘米
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接听电话时，如果对方在介绍自己的时候你没有听清对方的名字，应该 （ ）
A:继续说其他事情
B:等下次来电再说
C:说对不起，并请教对方的名字
D:“你是谁，请再说一遍”
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礼的本质是：
A:诚
B:敬
C:友
D:善
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公务注视的范围是
A:对方的双眼与额头之间的三角区域
B:对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C:对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D:对方的双眼和胸部之间
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礼仪的根本是什么？
A:形象
B:交流
C:尊重
D:自信
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托盘起托时，服务员应站于距操作台
A:25cm
B:30cm
C:35cm
D:40cm
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为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（ ） 处
A:2/3
B:3/4
C:1/2
D:1/3
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下列座次安排错误的是：（ ）
A:领导面向会场时：右为上，左为下
B:宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C:签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D:宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
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在跟别人聊天时，个人隐私五不问，是指不问 ( )
A:个人收入
B:健康状况
C:婚姻家庭
D:年龄问题
E:个人经历
F:工作单位
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在言谈时，我们应该要注意的礼仪是
A:声调要平和
B:手势要适当
C:表情要自然
D:谈话要有思想
E:自己对什么感兴趣就说什么
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交谈三忌
A:大声喧哗
B:恶语伤人
C:三心二意
D:严肃表情
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下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范
A:按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B:卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C:在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D:迎宾客在前，送客走在后。
E:工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。
F:工作时可大声呼喊距离较远的同事。
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“三先原则”是指什么？（ ）
A:先注视
B:先欢迎
C:先微
D:先问好
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社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即
A:本人姓名
B:个人经历
C:职业或职务
D:工作单位
E:部门
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待客三声
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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在日常礼仪中，有些时候，不要因公事打对方电话，这些时候通常是指
A:星期一早上10:00以前的时段
B:周末的16:00以后时段
C:对方休假时段
D:平常22:00-6:00这个时段
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下列座次安排错误的是
A:领导面向会场时：右为上，左为下
B:宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C:签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D:宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
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待客三声( )
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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对迎面而来的客人，我们应该
A:微笑点头致意
B:主动让道，让客人先行
C:对客人说：“您好，您请”
D:低头匆匆离去
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关于握手的礼仪，描述正确的有( )
A:忌用左手，握手时不能戴墨镜
B:男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门C:先伸手者为地位低者
D:客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
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双方通电话，应由谁挂断电话
A:主叫先挂电话
B:被叫先挂电话
C:尊者先挂电话
D:不做要求，谁先讲完谁先挂，最好同时挂
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员工上班期间需穿着工服，对于工服的要求下列正确的是
A:着装符合规范，胸前佩戴工牌
B:不能自行修改制服
C:保持工服清洁整齐，穿着得体
D:上班只要穿工服即可，鞋袜配什么无所谓
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餐厅服务员收台时，撤换烟灰缸应作为一项单独的撤台程序进行。
A:错误
B:正确
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进餐时，中国菜肴能使人们得到视觉、嗅觉、触觉的综合享受。
A:错误
B:正确
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斟茶不要太满，八成为宜。
A:错误
B:正确
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每日晨会前需要进行仪容仪表的自检、互检
A:错误
B:正确
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某员工在开晨会时，坐在自己的位上，一边看别的资料，一边看别人开晨会
A:错误
B:正确
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每日晨会前需要进行仪容仪表的自检、互检
A:错误
B:正确
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斟酒服务时，餐厅服务员要确保斟酒安全，这是宴会服务水平的一种体现。
A:错误
B:正确
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上菜服务是零点服务的中心环节。
A:错误
B:正确
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西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重分质定标，分档取材。
A:错误
B:正确
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扩音器应该要挂于前腰右侧
A:错误
B:正确
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在指引游客进入项目时，保持站姿位于游客侧面，指引游客经由正确通道进入（ ）
A:错误
B:正确
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餐巾花放置在杯中高度的1/2处为宜。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员上整条鱼时，应把鱼脊朝向客人。
A:错误
B:正确
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按火力的强弱通常分为旺火、中火、小火、微火等。
A:错误
B:正确
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上菜时，餐厅服务员如果能介绍其烹调方法和特点，可提供给客人更周到的服务。
A:错误
B:正确
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