南开大学23年春《餐饮经营的计划与控制》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《餐饮经营的计划与控制》在线作业-00001

食品收入的历史记录分析最少需要几年数据一起对比()
A:2年
B:5年
C:3年
D:4年
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本量利分析也可被称之为()
A:收支平衡分析
B:人力资源分析
C:推广分析
D:支出分析
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以下那一项不是点菜输入设备()
A:屏幕触控终端设备
B:手机
C:服务员手持式计算机
D:条形码终端设备
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以下那一项不属于食谱管理软件中的三个文档之一()
A:原料文档
B:价格文档
C:标准食谱文档
D:菜单品种文档
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以下那一项不属于菜单可以影响的范围()
A:设备需求
B:收益
C:服务要求
D:生产要求
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可变成本不包括()
A:折旧费
B:饮料成本
C:红酒成本
D:海鲜成本
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以下那一项不属于影响我们确定固定工数量需求的因素()
A:产品质量要求的变化
B:经营程序的改变
C:总经理认为人太多
D:客人期望值的变化
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以下不属于管理过程中七点的是()
A:奖励
B:计划
C:组织
D:协调
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以下那一项是采购的责任人()
A:餐饮经理
B:采购部经理
C:财务总监
D:房务总监
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以下那一项属于酒水控制中所采用的标准措施()
A:统一采购
B:提升价格
C:进行促销
D:采用标准酒杯
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以下那个职位不是饭店内的()
A:办公室主任
B:预订部经理
C:驻店经理
D:总工程师
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以下那一项不属于设计控制系统时应考虑的因素()
A:准确性
B:及时性
C:客观性
D:总经理是否同意
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以下那一项不属于主管定价法()
A:原料加价法
B:推理定价法
C:最高定价法
D:直觉定价法
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以下那一项不属于餐饮经理可控制资源的是()
A:人力
B:产品
C:程序
D:客人
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电子制表软件的优势是()
A:不同单元格内的公式可关联
B:节省人力
C:节省采购费用
D:减少浪费
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以下那一项不算是收入()
A:采购成本
B:食品收入
C:销售税
D:所收小费
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以下不属于餐饮部的是()
A:行政酒廊
B:宴会厅
C:餐厅
D:大堂吧
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以下那一项不算是防止或减少员工偷盗所采取的控制措施()
A:开除
B:查账
C:严密监控
D:安排人暗访
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以下那一项不属于餐饮经营活动中的控制点()
A:员工招聘
B:服务
C:准备
D:菜单设计
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以下那一项不是储存方式所对应的正常温度()
A:干放10-20摄氏度
B:冷冻4摄氏度或更低
C:冷柜-18摄氏度或更低
D:密封4摄氏度或更低
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以下那一项不属于培训带给新员工的好处()
A:掌握知识
B:提高技能
C:改进工作态度
D:升职加薪
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以下那一项在我奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门们发现经营问题时可以马上提出质疑()
A:厨师是否生病了
B:总收入是否降低了
C:人均消费是否降低了
D:翻台率是否降低了
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以下那一项不是存货价值计算的方法()
A:先进先出法
B:每日计算法
C:加权平均法
D:后进先出法
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以下不属于旅游业的有()
A:住宿
B:汽车
C:餐饮
D:交通
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以下那一项内容是酒水自动化设备无法满足的()
A:按照企业就睡标准配制各种饮料
B:记录出售饮料的杯数
C:为客人提供服务
D:及时提供有关报告
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以下那一项不是保持标准中需要关注的点()
A:培训
B:信息
C:工资
D:监督管理
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以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的()
A:出售给客人的
B:食品转账
C:饮料转账
D:免费餐
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以下那一项不属于验收程序之一()
A:餐饮经理签字
B:核对进货与送货发票
C:接受进货
D:立即将接受的产品转至仓库
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以下那一项不算是客人偷盗行为()
A:客人逃帐
B:客人否认转账消费
C:客人使用假支票
D:客人投诉
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以下那一项不是服务员的职责()
A:收取小费
B:准确性
C:启发式销售
D:迎候客人
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管理的目的不包括提高利润
A:错误
B:正确
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自动化饮料控制系统没有什么用处
A:错误
B:正确
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菜单是一个销售、广告和营销的手段
A:错误
B:正确
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固定工是指不论业务量如何，维持餐饮企业经营所需要的最低人工数量
A:错误
B:正确
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经营预算是预算的一种
A:错误
B:正确
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人员配备方案是制定工作班次计划和控制人工成本的依据
A:错误
B:正确
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设定标准是不是无意义的
A:错误
B:正确
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饮料销售的期望收入基于实际小数的饮料数量
A:错误
B:正确
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人工成本控制没有什么必要性
A:错误
B:正确
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计算实际餐饮成本和制定财务经营报表所依据的信息是一样的
A:错误
B:正确
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餐饮企业的供应商可以随意选择
A:错误
B:正确
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计算机考勤系统是针对于记录就餐客人总数的系统
A:错误
B:正确
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旅行业中当地居民消费比重大于旅游者
A:错误
B:正确
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企业经营的最后一步是股票上市
A:错误
B:正确
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计算存货价值可以交给员工去做
A:错误
B:正确
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标准成本越明确发现问题越容易
A:错误
B:正确
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确定标准不是餐饮成本控制的组成部分
A:错误
B:正确
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岗位责任书在人力资源管理当中非常重要
A:错误
B:正确
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人工标准可以由部门经理或总监随意决定
A:错误
B:正确
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菜单的设计与餐饮企业氛围无关
A:错误
B:正确
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