南开大学23年春《餐饮创新管理》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《餐饮创新管理》在线作业-00003

产品创新属于企业创新的（）。
A:主体
B:源泉
C:手段
D:结果
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按气质类型划分，安静型顾客属于（）类型。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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素菜原料制成的荤菜外形，属于（）。
A:全新菜肴
B:改进型菜肴
C:仿制型菜肴
D:外国风味菜肴
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经济发展的最新阶段是（）。
A:农业经济
B:工业经济
C:服务经济
D:体验经济
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创新难度最大的是（）。
A:全新菜肴
B:改进型菜肴
C:仿制型菜肴
D:地方风味菜肴
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斤斤计较，即使错了也会坚持，此类顾客属于（）。
A:自大型
B:固执型
C:急躁型
D:社交型
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学习型组织的本质特征是（）。
A:组织成员拥有共同的愿景
B:善于不断学习
C:扁平式结构
D:自主管理
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可以建立独立的菜肴研发部门的是（）。
A:大型餐饮企业
B:小型餐饮企业
C:快餐厅
D:中餐厅
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在中餐中使用蕃茄酱、沙拉酱、芥末等，属于（）。
A:原料创新
B:烹调方法创新
C:味道创新
D:形态创新
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企业可持续发展的重要保障是（）。
A:制度创新
B:管理创新
C:营销创新
D:企业文化创新
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创新度最低的一种创新活动是（）。
A:首创型创新
B:改进型创新
C:模仿型创新
D:独立型创新
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高档产品系列中，增加低档的产品，属于（）。
A:向上延伸
B:向下延伸
C:水平延伸
D:重复延伸
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刀工属于影响菜肴创新质量的（）。
A:技术因素
B:环境因素
C:原料因素
D:设施因素
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廉价中式快餐的目标顾客是（）。
A:社区居民
B:富人
C:学生
D:白领族
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不断的、连续的小创新，属于（）。
A:首创型创新
B:突变式创新
C:渐进式创新
D:独立型创新
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传统的企业组织结构是（）。
A:金字塔式
B:扁平式
C:无垂直边界
D:无水平边界
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厨师最重要的基本功之一就是（）。
A:配菜
B:调味
C:刀工
D:烹调
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餐饮服务创新属于（）。
A:服务业的服务创新
B:制造业的服务创新
C:公共服务创新
D:软件创新
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产品创新的基础是（）。
A:观念创新
B:文化创新
C:制度创新
D:技术创新
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为用餐提供意义、故事，属于（）。
A:餐饮内容设计
B:餐饮游戏和娱乐设计
C:餐饮社交功能设计
D:用餐内容分享
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创新的原理包括（）。
A:综合原理
B:组合原理
C:分离原理
D:还原原理
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阿吉瑞斯认为组织学习包括两种类型：（）。
A:适应性学习
B:创造性学习
C:自主学习
D:合作学习
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顾客的气质类型包括（）。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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成功授权的条件包括（）。
A:预先规划
B:相互信任
C:良好的沟通
D:员工的责任心
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餐饮互联网营销的具体应用包括（）。
A:移动支付
B:店内叫号系统及短信通知
C:粉丝互动
D:大数据分析
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广义的服务创新包括（）。
A:服务业的服务创新
B:制造业的服务创新
C:公共服务创新
D:软件创新
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烹饪技法包括（）。
A:蒸
B:煮
C:炒
D:炸
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饮食偏好定位包括（）。
A:口味习惯
B:原料习惯
C:烹调方法习惯
D:用餐时间
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半成品净菜配送的典型代表是（）。
A:我有饭
B:回家吃饭
C:青年菜君
D:我厨网
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餐饮企业文化建设的核心包括（）。
A:爱心文化
B:诚信文化
C:精细文化
D:绿色文化
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营销创新的主体包括企业员工、营销管理者、企业家。
A:错误
B:正确
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刀法和刀工具有明显的差异。
A:错误
B:正确
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体验营销就是通过免费品尝来销售产品。
A:错误
B:正确
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创造性思维活动是一种封闭、僵化的思维活动。
A:错误
B:正确
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大型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。
A:错误
B:正确
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把西餐的调料用到中餐来，这不是创新。
A:错误
B:正确
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企业文化和实际执行可以不一致。
A:错误
B:正确
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善于灵感思维、批判思维的人，可以做企业家。
A:错误
B:正确
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标准服务意味着“顾客对服务的感受值＝顾客的期望值”
A:错误
B:正确
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个性化服务用来满足顾客的共性需求。
A:错误
B:正确
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根据消费者的特点，企业要进行明确的价格定位。
A:错误
B:正确
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企业进行管理创新，必须先推行文化创新。
A:错误
B:正确
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狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。
A:错误
B:正确
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餐厅本身可以是一个场景。
A:错误
B:正确
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创新是由创新思维的过程所决定的，而结果仅是过程的成功产物。
A:错误
B:正确
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权利过小，责任过大，容易滥用权利。
A:错误
B:正确
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创新是一个间断的过程。
A:错误
B:正确
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创造力是人类特有的一种综合性本领。
A:错误
B:正确
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餐饮研发人员应善于掌握和运用丰富多彩的原料。
A:错误
B:正确
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学习力指的是学习的能力。
A:错误
B:正确
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