南开大学23年春《餐饮创新管理》在线作业二

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《餐饮创新管理》在线作业-00002

菜肴的开发创新与厨师的报酬相联系，属于（）。
A:外包模式
B:指标模式
C:经济责任制模式
D:任务模式
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善于风险思维、竞争思维的人，适合做（）。
A:教师
B:翻译
C:律师
D:企业家
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技术创新属于企业创新的（）。
A:主体
B:源泉
C:手段
D:结果
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只授予决策或处理某一问题的权力，属于（）。
A:单项授权
B:有条件授权
C:定时授权
D:无限授权
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按气质类型划分，安静型顾客属于（）类型。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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开发产品的新用途，属于（）。
A:老产品的市场创新
B:延伸产品创新
C:整体产品创新
D:组合产品创新
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学习型组织的本质特征是（）。
A:组织成员拥有共同的愿景
B:善于不断学习
C:扁平式结构
D:自主管理
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企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。
A:爱心文化
B:诚信文化
C:精细文化
D:绿色文化
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火候属于影响菜肴创新质量的（）。
A:技术因素
B:环境因素
C:原料因素
D:设施因素
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在原有产品线中增加优质高价产品，属于（）。
A:向上延伸
B:向下延伸
C:水平延伸
D:重复延伸
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共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。
A:联合创新
B:自主创新
C:委托创新
D:逆向研制
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“猫途鹰”网站的模式属于（）。
A:点评网站
B:网上团购
C:网络外卖与送餐
D:手机点餐平台
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学习型组织的基础是（）。
A:自我超越
B:改变心智模式
C:建立共同愿景
D:团队学习
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提出创新“四阶段理论”的是（）。
A:凯恩斯
B:沃勒斯
C:泰罗
D奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门:赫茨伯格
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到期权力应该收回，这种授权是（）。
A:单项授权
B:有条件授权
C:定时授权
D:无限授权
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懂得礼节礼貌、有人情味、容易相处，此类顾客属于（）。
A:自大型
B:固执型
C:友好型
D:社交型
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相比以往的烹调方式，铁板烧属于（）。
A:全新菜肴
B:改进型菜肴
C:仿制型菜肴
D:地方风味菜肴
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理想的授权对象是（）的人。
A:无能力也不愿意
B:有能力且愿意
C:有能力但不愿意
D:无能力但愿意
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第一次把创新引入经济领域的人是（）。
A:法约尔
B:德鲁克
C:熊彼特
D:罗宾斯
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餐饮产品生命周期的第一个阶段是（）。
A:介绍期
B:成长期
C:成熟期
D:衰退期
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超常化服务的表现是（）。
A:超出常规的思维
B:超出常规的流程
C:超出常规的方式
D:超出常规的价格
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餐饮业的新潮流包括（）。
A:减肥潮流
B:美容潮流
C:绿色潮流
D:保健潮流
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顾客的气质类型包括（）。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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营销创新的环节包括（）。
A:产品
B:价格
C:渠道
D:促销
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餐饮网上团购的网站包括（）。
A:美团网
B:大众点评网
C:百度糯米
D:猫途鹰
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影响菜肴创新质量的非技术要素包括（）。
A:原料
B:调料
C:烹调工具
D:餐具
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根据创新的独立程度，创新包括（）。
A:逆向研制
B:独立型创新
C:联合型创新
D:引进型创新
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菜肴口味偏清淡的地区包括（）。
A:广东
B:浙江
C:贵州
D:湖南
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餐饮新产品的构成包括（）。
A:新建筑物与设备设施
B:新员工
C:新有形产品
D:新服务
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菜肴创新的思路包括（）。
A:接触新事物
B:开拓新视野与新思维
C:关注新潮流
D:保持稳定性
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组织的障碍多来自于个人的旧思维，例如固执己见。
A:错误
B:正确
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完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴。
A:错误
B:正确
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企业文化属于技术、经济的因素。
A:错误
B:正确
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刀工是完全可以由机械代替的。
A:错误
B:正确
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体验营销就是通过免费品尝来销售产品。
A:错误
B:正确
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体验营销就是把餐厅的最高水准呈现出来。
A:错误
B:正确
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权利过小，责任过大，容易滥用权利。
A:错误
B:正确
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目前，经济发展已进入到工业经济阶段。
A:错误
B:正确
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创造性思维有现成的思维方法和程序可遵循。
A:错误
B:正确
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服务创新不容易模仿。
A:错误
B:正确
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餐饮企业文化就是饮食文化。
A:错误
B:正确
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个性化服务用来满足顾客的共性需求。
A:错误
B:正确
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创新菜都是偶然创造出来的。
A:错误
B:正确
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菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
A:错误
B:正确
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技术创新是企业创新的主要内容。
A:错误
B:正确
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本企业制作、销售过但经过较大程度改良的菜肴，可以认为是新菜肴。
A:错误
B:正确
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服务业的服务创新与制造业的服务创新有所差异。
A:错误
B:正确
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学习力的本质是竞争力。
A:错误
B:正确
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企业文化创新是为了使企业的发展与环境相匹配。
A:错误
B:正确
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逆向研制属于内部研制的一种形式，也称作技术破解。
A:错误
B:正确
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