南开大学23年春《餐饮创新管理》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《餐饮创新管理》在线作业-00001

大型且注重既定程序的公司，常出现（）企业文化。
A:权力导向型
B:角色导向型
C:任务导向型
D:人员导向型
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按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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在学习型组织中，最基本的学习单位是（）。
A:个人
B:小组
C:部门
D:团队
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管理者关心的是解决问题，这是（）企业文化。
A:权力导向型
B:角色导向型
C:任务导向型
D:人员导向型
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斤斤计较，即使错了也会坚持，此类顾客属于（）。
A:自大型
B:固执型
C:急躁型
D:社交型
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“我有饭”的模式属于（）。
A:半成品净菜配送
B:私厨模式
C:网络外卖与送餐
D:手机点餐平台
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企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。
A:爱心文化
B:诚信文化
C:精细文化
D:绿色文化
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“猫途鹰”网站的模式属于（）。
A:点评网站
B:网上团购
C:网络外卖与送餐
D:手机点餐平台
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第一次把创新引入经济领域的人是（）。
A:法约尔
B:德鲁克
C:熊彼特
D:罗宾斯
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美团外卖的模式属于（）。
A:点评网站
B:网络外卖与送餐
C:私厨模式
D:互联网+中央厨房模式
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制作拔丝菜、铁板菜，首先需要关注的是（）。
A:台面
B:灯光
C:速度
D:色彩
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学习型组织理论的奠基人是（）
A:德鲁克
B:罗宾斯
C:弗瑞斯特
D:彼德?圣吉
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“他山之石，可以攻玉”指的是（）。
A:形象思维
B:联想思维
C:侧向思维
D:逆向思维
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创新度最低的一种创新活动是（）。
A:首创型创新
B:改进型创新
C:模仿型创新
D:独立型创新
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由企业外部的人员或机构完成的是（）。
A:联合创新
B:自主创新
C:委托创新
D:逆向研制
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超出普通常规的服务，属于（）。
A:超前化服务
B:超值化服务
C:超常化服务
D:个性化服务
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餐饮产品生命周期的第一个阶段是（）。
A:介绍期
B:成长期
C:成熟期
D:衰退期
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客人自助烧烤，属于（）。
A:服务观念创新
B:服务内容创新
C:服务方式创新
D:服务工具创新
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无边界行为的提出者是（）。
A:杰克?韦尔奇
B:亚当斯
C:韦伯
D:克劳斯比
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以原料生产为主、自给自足的经济是（）。
A:农业经济
B:工业经济
C:服务经济
D:体验经济
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企业文化的功能包括（）。
A:导向功能
B:约束功能
C:凝聚功能
D:激励功能
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企业的表层形象包括（）
A:服饰
B:营业环境
C:招牌
D:徽标
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企业精神文化包括（）。
A:企业经营理念
B:企业作风
C:企业伦理
D:企业制度
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企业制度主要包括（）。
A:领导体制
B:组织机构
C:管理制度
D:互助制度
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服务授权包括（）。
A:单项授权
B:有条件授权
C:定时授权
D:无限授权
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餐饮互联网营销的具体应用包括（）。
A:移动支付
B:店内叫号系统及短信通知
奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门C:粉丝互动
D:大数据分析
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学习型组织中，扁平式组织结构要求（）。
A:系统管理
B:减少中间层
C:灵活指挥
D:分权管理
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菜肴制作中的刀法包括（）。
A:切
B:片
C:剁
D:劈
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超常化服务的表现是（）。
A:超出常规的思维
B:超出常规的流程
C:超出常规的方式
D:超出常规的价格
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饮食偏好定位包括（）。
A:口味习惯
B:原料习惯
C:烹调方法习惯
D:用餐时间
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亲情化服务就是把客人当成亲人。
A:错误
B:正确
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餐饮研发人员应善于掌握和运用丰富多彩的原料。
A:错误
B:正确
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创造性思维不能提高人类的认识能力。
A:错误
B:正确
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学习型组织结构是金字塔式的。
A:错误
B:正确
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熊彼特在其著作《经济发展概论》中阐述了创新的经济学内涵。
A:错误
B:正确
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彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。
A:错误
B:正确
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微信支付、支付宝是移动支付的典型代表。
A:错误
B:正确
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个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。
A:错误
B:正确
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组织的共同愿景来源于而又高于个人的愿景。
A:错误
B:正确
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菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
A:错误
B:正确
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学习型组织是符合人性化的、具有高度柔性的组织。
A:错误
B:正确
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百度外卖、美团网等属于第三方营销平台。
A:错误
B:正确
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企业文化的重点在于向员工灌输。
A:错误
B:正确
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减肥潮流是目前饮食的一种潮流。
A:错误
B:正确
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创造性思维有现成的思维方法和程序可遵循。
A:错误
B:正确
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企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
A:错误
B:正确
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学习型组织不是企业的发展方向和未来成功企业的模式。
A:错误
B:正确
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目前，顾客的饮食体验要求越来越高。
A:错误
B:正确
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学习力指的是学习的动力。
A:错误
B:正确
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创新是现代企业文化的一个重要支柱。
A:错误
B:正确
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