南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业督导》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业督导》在线作业

1.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
选项A：释意
选项B：回答
选项C：集中精力
选项D：奥鹏南开大学新学期作业参考评价
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2.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
选项A：督导缺乏技巧
选项B：低效的评估表
选项C：程序不当
选项D：不公正
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3.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
选项A：实际操作技巧
选项B：人际关系技巧
选项C：财务管理技巧
选项D：宏观管理技巧
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4.评估总结，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
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5.完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
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6.督导是饭店业中的（）。
选项A：新入职员工
选项B：无管理责任的员工
选项C：管理人员
选项D：基层服务员工
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7.工作时间表安排一般是（ ）。
选项A：从周一至周日
选项B：从周二至周一
选项C：从周五至周四
选项D：从周六至周五
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8.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。
选项A：释意
选项B：回答
选项C：集中精力
选项D：评价
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9.（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
选项A：战略计划
选项B：远景目标
选项C：任务使命
选项D：价值标准
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10.（ ）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
选项A：工作职责
选项B：工作细述
选项C：人员招聘指南
选项D：员工手册
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11.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
选项A：决策力
选项B：记忆力
选项C：学习能力
选项D：沟通能力
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12.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。
选项A：网络招聘
选项B：实习招聘
选项C：外部招聘
选项D：内部招聘
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13.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
选项A：工作职责
选项B：工作细述
选项C：人员招聘指南
选项D：员工手册
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14.（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
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15.（ ）允许员工改变工作到达和离去的时间。
选项A：固定工作时间
选项B：弹性制工作时间
选项C：压缩制工作时间
选项D：工作共享
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16.工作时间表时间涵盖（ ）。
选项A：一天
选项B：一周
选项C：一个月
选项D：一年
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17.（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
选项A：培训
选项B：辅导
选项C：纪律
选项D：咨询
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18.组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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19.渐进性纪律的第二步是（ ）。
选项A：停职
选项B：书面警告
选项C：口头警告
选项D：解雇
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20.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
选项A：残酷型错误
选项B：仁慈型错误
选项C：中庸型错误
选项D：光环效应型错误
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21.内部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：成本低
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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22.以下表述正确的有（ ）。
选项A：督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
选项B：人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
选项C：督导应向人力资源部推荐招聘渠道
选项D：督导无需参与面试
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23.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
选项A：客房房间面积是否标准
选项B：病假、事假情况
选项C：员工流失率问题
选项D：入住率
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24.以下哪项为成人学习的需要（ ）。
选项A：激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
选项B：将学习活动控制在注意力范围之内
选项C：以系列性的方式开展培训
选项D：关注学习进度
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25.沟通包括哪些类型？（ ）
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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26.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
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27.饭店业运营管理所要实现的目的有（）
选项A：增加利润
选项B：降低成本
选项C：保护公司良好的公众形象
选项D：制定并获得产品和服务的质量标准
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28.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
选项A：对于听众而言，什么最有价值
选项B：听众需要你的演示提供哪些信息
选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解
选项D：听众的人口统计因素
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29.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
选项A：去除或减少某些特殊服务项目
选项B：由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
选项C：调整过去由小时工完成的固定工作
选项D：助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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30.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
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31.内部招聘的缺点有（ ）
选项A：导致“近亲繁殖”
选项B：会挫伤没有受到提升的员工的士气
选项C：能引起政治性效果
选项D：用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
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32.以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
选项A：当我们想沟通时才沟通
选项B：同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
选项C：沟通中不存在信息过量的问题
选项D：非语言的沟通是无声的沟通
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33.评估工作有哪些原则？（ ）
选项A：评估要有助于行业资源的分配
选项B：评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
选项C：评估要有助于设置新的目标
选项D：需要有规律的确定评估时间
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34.生产率标准的制订方法有（ ）。
选项A：观察法
选项B：计算法
选项C：计算与观察相结合
选项D：预测法
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35.影响沟通的偏见有（ ）。
选项A：对比效应
选项B：与己同样
选项C：陈旧意识
选项D：第一印象
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36.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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37.运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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38.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
选项A：错误
选项B：正确
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39.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
选项A：错误
选项B：正确
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40.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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41.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
选项A：错误
选项B：正确
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42.非语言的沟通是无声的沟通。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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43.工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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44.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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45.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
选项A：错误
选项B：正确
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46.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
选项A：错误
选项B：正确
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47.四步骤培训首先要进行辅导工作
选项A：错误
选项B：正确
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48.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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49.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
选项A：错误
选项B：正确
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50.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
选项A：错误
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