南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业督导》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业督导》在线作业

1.（ ）允许员工改变工作到达和离去的时间。
选项A：固定工作时间
选项B：弹性制工作时间
选项C：压缩制工作时间
选项D：工作共享
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2.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
选项A：实际操作技巧
选项B：人际关系技巧
选项C：财务管理技巧
选项D：宏观管理技巧
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3.（ ）学习者主要通过观看来学习。
选项A：视觉型
选项B：听觉型
选项C：动感型
选项D：模仿型
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4.完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
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5.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
选项A：资金有限，无法按照既定的程序
选项B：招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
选项C：饭店运营突然加速导致人手不足
选项D：饭店规章制度过于严格
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6.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
选项A：对观点进行逻辑陈述
选项B：吸引听众的注意力
选项C：引起听众的兴趣
选项D：列出讲话的目的
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7.督导是饭店业中的（）。
选项A：新入职员工
选项B：无管理责任的员工
选项C：管理人员
选项D：基层服务员工
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8.（ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
选项A：直接岗位
选项B：间接岗位
选项C：固定岗位
选项D：可变岗位
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9.评估总结，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
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10.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。
选项A：释意
选项B：回答
选项C：集中精力
选项D：评价
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11.（ ）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。
选项A：培训
选项B：辅导
选项C：纪律
选项D：咨询
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12.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
选项A：1
选项B：2
选项C：3
选项D：4
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13.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
选项A：督导缺乏技巧
选项B：低效的评估表
选项C：程序不当
选项D：不公正
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14.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。
选项A：网络招聘
选项B：实习招聘
选项C：外部招聘
选项D：内部招聘
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15.渐进性纪律的第一步是（ ）。
选项A：停职
选项B：书面警告
选项C：口头警告
选项D：解雇
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16.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
选项A：决策力
选项B：记忆力
选项C：学习能力
选项D：沟通能力
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17.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（ ）。
选项A：反复重复直至牢记
选项B：模拟工作场景
选项C：记录良好的工作表现
选项D：通过演示培训
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18.（ ）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
选项A：工作职责
选项B：工作细述
选项C：人员招聘指南
选项D：员工手册
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19.（ ）指重复讲话人的某些字词。
选项A：模仿
选项B：意释
选项C：归纳总结
选项D：自我提示
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20.工作时间表时间涵盖（ ）。
选项A：一天
选项B：一周
选项C：一个月
选项D：一年
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21.饭店业运营管理所要实现的目的有（）
选项A：增加利润
选项B：降低成本
选项C：保护公司良好的公众形象
选项D：制定并获得产品和服务的质量标准
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22.饭店的培训成本包括（ ）。
选项A：培训员的工资
选项B：受培训员工的工资
选项C：服务失败成本
选项D：低效率成本
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23.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
选项A：外部客户和内部客户的区别
选项B：向顾客提供服务的重要性
选项C：饭店业概览和其特殊性
选项D：得体的服务行为举止
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24.内部招聘的缺点有（ ）
选项A：导致“近亲繁殖”
选项B：会挫伤没有受到提升的员工的士气
选项C：能引起政治性效果
选项D：用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
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25.沟通包括哪些类型？（ ）
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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26.以下表述正确的有（ ）。
选项A：督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
选项B：人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
选项C：督导应向人力资源部推荐招聘渠道
选项D：督导无需参与面试
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27.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
选项A：事情的相关事实及发生的环境
奥鹏南开大学新学期作业参考 选项B：违纪的严重性
选项C：员工是否初次违纪
选项D：员工的工作年限和服务质量
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28.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
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29.内部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：成本低
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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30.评估工作有哪些原则？（ ）
选项A：评估要有助于行业资源的分配
选项B：评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
选项C：评估要有助于设置新的目标
选项D：需要有规律的确定评估时间
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31.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
选项A：客房房间面积是否标准
选项B：病假、事假情况
选项C：员工流失率问题
选项D：入住率
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32.以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
选项A：当我们想沟通时才沟通
选项B：同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
选项C：沟通中不存在信息过量的问题
选项D：非语言的沟通是无声的沟通
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33.当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
选项A：找出员工离开的原因
选项B：找出企业存在的问题
选项C：了解员工心理，改善工作条件
选项D：降低未来的员工流失率
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34.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
选项A：去除或减少某些特殊服务项目
选项B：由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
选项C：调整过去由小时工完成的固定工作
选项D：助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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35.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
选项A：简单排列法
选项B：重点检测法
选项C：比例分类法
选项D：对比排列法
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36.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
选项A：错误
选项B：正确
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37.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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38.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
选项A：错误
选项B：正确
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39.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
选项A：错误
选项B：正确
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40.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
选项A：错误
选项B：正确
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41.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
选项A：错误
选项B：正确
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42.工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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43.非语言的沟通是无声的沟通。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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44.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
选项A：错误
选项B：正确
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45.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
选项A：错误
选项B：正确
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46.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
选项A：错误
选项B：正确
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47.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
选项A：错误
选项B：正确
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48.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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49.督导在饭店业中属于基层管理者。
选项A：错误
选项B：正确
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50.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
选项A：错误
选项B：正确
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