南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业督导》在线作业二

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业督导》在线作业

1.渐进性纪律的第二步是（ ）。
选项A：停职
选项B：书面警告
选项C：口头警告
选项D：解雇
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2.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。
选项A：释意
选项B：回答
选项C：集中精力
选项D：评价
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3.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
选项A：残酷型错误
选项B：仁慈型错误
选项C：中庸型错误
选项D：光环效应型错误
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4.评估总结，是（ ）阶段的工作。
选项A：评估开始前
选项B：评估结束后
选项C：评估过程中
选项D：辅导
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5.以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
选项A：非常灵活
选项B：体现工作的现实性
选项C：充分体现个体化
选项D：能够及时反馈
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6.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
选项A：对观点进行逻辑陈述
选项B：吸引听众的注意力
选项C：引起听众的兴趣
选项D：列出讲话的目的
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7.（ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
选项A：越级沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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8.（ ）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
选项A：工作职责
选项B：工作细述
选项C：人员招聘指南
选项D：员工手册
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9.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
选项A：资金有限，无法按照既定的程序
选项B：招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
选项C：饭店运营突然加速导致人手不足
选项D：饭店规章制度过于严格
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10.组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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11.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
选项A：工作职责
选项B：工作细述
选项C：人员招聘指南
选项D：员工手册
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12.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
选项A：督导缺乏技巧
选项B：低效的评估表
选项C：程序不当
选项D：不公正
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13.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
选项A：模仿
选项B：意释
选项C：澄清
选项D：鼓励讲话人陈述
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14.工作时间表安排一般是（ ）。
选项A：从周一至周日
选项B：从周二至周一
选项C：从周五至周四
选项D：从周六至周五
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15.（ ）允许员工改变工作到达和离去的时间。
选项A：固定工作时间
选项B：弹性制工作时间
选项C：压缩制工作时间
选项D：工作共享
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16.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
选项A：1
选项B：2
选项C：3
选项D：4
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17.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
选项A：残酷型错误
选项B：仁慈型错误
选项C：中庸型错误
选项D：光环效应型错误
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18.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
选项A：引言
选项B：主题
选项C：结论
选项D：观点
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19.督导是饭店业中的（）。
选项A：新入职员工
选项B：无管理责任的员工
选项C：管理人员
选项D：基层服务员工
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20.（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
选项A：培训
选项B：辅导
选项C：纪律
选项D：咨询
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21.四步骤培训方法包括（ ）。
选项A：培训
选项B：跟进
选项C：辅导
选项D：反馈
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22.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
选项A：关注某一论题
选项B：表示你同意某些论点
选项C：向讲话人指明你的看法
选项D：引导讲话人过渡到另一议题
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23.饭店业运营管理所要实现的目的有（）
选项A：增加利润
选项B：降低成本
选项C：保护公司良好的公众形象
选项D：制定并获得产品和服务的质量标准
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24.外部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：为公司注入新鲜血液和新的思维
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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25.沟通包括哪些类型？（ ）
选项A：纵向沟通
选项B：横向沟通
选项C：上行沟通
选项D：下行沟通
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26.生产率标准的制订方法有（ ）。
选项A：观察法
选项B：计算法
选项C：计算与观察相结合
选项D：预测法
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27.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
选项A：对于听众而言，什么最有价值
选项B：听众需要你的演示提供哪些信息
选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解
选项D：听众的人口统计因素
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28.内部招聘的优点有（ ）。
选项A：提高饭店受聘员工的士气
选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
选项C：成本低
选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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29.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
选项A：去除或减少某些特殊服务项目
选项B：由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
选项C：调整过去由小时工完成的固定工作
选项D：助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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30.督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
选项A：改变自我的行为
选项B：改变领导方式
选项C：重组工作人员搭配
选项D：改变工作资源或条件
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31.下列属于战略计划的有（ ）
选项A：价值标准
选项B：任务使命
选项C：远景目标
选项D：长期计划
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32.以下表述正确的有（ ）。
选项A：督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
选项B：人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
选项C：督导应向人力资源部推荐招聘渠道
选项D：督导无需参与面试
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33.影响沟通的偏见有（ ）。
选项A：对比效应
选项B：与己同样
选项C：陈旧意识
选项D：第一印象
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34.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
选项A：外部客户和内部客户的区别
选项B：向顾客提供服务的重要性
选项C：饭店业概览和其特殊性
选项D：得体的服务行为举止
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35.以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
选项A：当我们想沟通时才沟通
选项B：同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
选项C：沟通中不存在信息过量的问题
选项D：非语言的沟通是无声的沟通
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36.四步骤培训首先要进行辅导工作
选项A：错误
选项B：正确
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37.运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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38.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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39.非语言的沟通是无声的沟通。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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40.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
选项A：错误
选项B：正确
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41.作为上司意味着人们都要听从你的指派。
选项A：错误
选项B：正确
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42.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
选项A：错误
选项B：正确
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43.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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44.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
选项A：错误
选项B：正确
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45.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
选项A：错误
选项B：正确
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46.工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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47.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）
选项A：错误
选项B：正确
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48.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）
选项A：错误
选项B：正确
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49.督导在饭店业中属于基层管理者。
选项A：错误
选项B：正确
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50.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
选项A：错误
选项B：正确
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