南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮信息化》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮信息化》在线作业

1.统管异常原因不包含下列哪个?
选项A：退菜
选项B：请假
选项C：打折
选项D：免单
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2.办公实际上是一个协同和管理的过程，目的是（）。
选项A：提高效率
选项B：提高能力
选项C：缩减上班时间
选项D：增强管理
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3.“开启收银系统相关设备、检测运行状态是否正常”属于门店营业流程的哪个环节？
选项A：开店
选项B：交班
选项C：营业
选项D：闭店
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4.餐饮企业常用的是（）组织结构
选项A：弱矩阵
选项B：职能型
选项C：强矩阵
选项D：平衡矩阵
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5.在工作当中，沟通交流不顺畅属于什么问题
选项A：时间
选项B：空间
选项C：成本
选项D：效率
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6.门店绩效考核权重最大的打分人是：
选项A：店长
选项B：神秘顾客
选项C：区域督导
选项D：总部督导
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7.财务决策分析系统具有（）
选项A：交互性
选项B：多元性
选项C：集合性
选项D：目的性
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8.规划进度管理、定义活动、排列活动顺序、估算活动资源、估算活动持续时间和制定进度计划是（）的步骤。
选项A：制定项目实施计划
选项B：制定项目管理计划
选项C：制定成本管理计划
选项D：制定时间管理计划
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9.（）团队成员为主动讨好客户而主观的进行未受控的变更。
选项A：范围蔓延
选项B：镀金
选项C：风险
选项D：风险变更
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10.项目启动会议是指在项目（）时召开的会议，以便于项目利益相关者见面，评论项目目标，讨论未来计划。
选项A：开始
选项B：规划
选项C：执行
选项D：收尾
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11.财务信息建设规划解决（）问题
选项A：信息鸿沟
选项B：数字孤岛
选项C：数字鸿沟
选项D：信息孤岛
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12.自建外卖平台的第四步
选项A：外卖平台
选项B：引流会员、同步拉新活动
选项C：丰富营销活动、提高会员日活量
选项D：线上线下融合主导餐饮市场
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13.一级库与二级库之间的物品调拨业务称为（）。
选项A：领退料业务
选项B：领料业务
选项C：退料业务
选项D：退货业务
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14.餐饮的特点存在最大量的、具有鲜明个性化需求的、消费频率极高的消费群体。
选项A：最大量的、人性化需求的、消费频率中等的
选项B：小众的、个性化需求的、消费频率极高的
选项C：最大量的、鲜明个性化需求的、消费频率极高的
选项D：最小众的、人性化需求的、消费频率极低的
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15.餐饮财务信息化的作用，实现了餐厅的管理
选项A：电子化
选项B：信息化
选项C：数字化
选项D：智能化
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16.厨房打印档口划分与____的要求保证一致
选项A：财务
选项B：店长
选项C：行政总厨
选项D：网管
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17.在传统的粤港式手工流程中，取硬卡的是（）
选项A：门迎
选项B：服务员
选项C：抄单员
选项D：收银员
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18.sales的结果等于什么（）。
选项A：TC+AC
选项B：TC/AC
选项C：TC*AC
选项D：TC-AC
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19.下列不是手工管理流程的三大要素的是
选项A：制约
选项B：准确
选项C：效率
选项D：时效性
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20.顾客可以使用自助式点餐设备在汉堡店进行DIY点餐。DIY点餐的意思是：
选项A：任意点多个不同品种的汉堡
选项B：任意点汉堡和饮料的组合
选项C：任意点多种材料组合成一个汉堡
选项D：在游戏体验中组装一个小玩偶
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21.安卓电话机预订接口有哪些
选项A：USB
选项B：网口
选项C：电话线接口
选项D：高清视频接口
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22.下列合理应用团购的是
选项A：新店（分店）开业，可以上短期团购，上多个套餐，建议不超过一个月
选项B：店庆、周年庆各类节假日可以上，作为营销和回馈消费者
选项C：推出新菜品时可以用团购来推广
选项D：可以团购类短期冲业绩和流水（商业业绩考核）
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23.排班的重要性包含如下哪些内容（）。
选项A：合理的排班可以保证餐厅营运
选项B：合理的排班可以减少餐厅的人工成本
选项C：合理的排班可以有效提高员工生产力
选项D：合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转
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24.项目团队人力资源管理的过程包括（）
选项A：规划人力资源管理
选项B：组建项目团队
选项C：建设项目团队
选项D：管理项目团队
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25.管理项目团队的常用方法（）
选项A：观察和交谈
选项B：绩效评估
选项C：冲突管理
选项D：人际技能
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26.采购结算业务包括：
选项A：采购对账
选项B：采购发票
选项C：采购付款
选项D：采购订单
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27.? IT合作伙伴包括
选项A：软件厂商
选项B：硬件厂商
选项C：消防监控厂商
选项D：外卖平台
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28.对外报告分为（）、（）、（）、（）。
选项A：资产负债表
选项B：成本分析表
选项C：损益表
选项D：现金流量表
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29.完整的生产成本是由（）、（）、（）、（）构成。
选项A：生产加工原材料损耗
选项B：原材料成本
选项C：分摊人工费
选项D：设备折旧费
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30.正餐营业流程中营业环节哪些是正确的？
选项A：收银员登陆收银系统中做签到
选项B：收银员将从财务领取备用金录入收银系统
选项C：收银员进入桌台管理进行开台点餐、收银结账操作
选项D：营业中权限管控：店长、前厅经理逐级进行授权控制，如：退菜、奉送、打折、免单、恢复账单等业务授权
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31.在安卓手机上安装点菜APP后，可以代替按键式点菜器的全部功能
选项A：错误
选项B：正确
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32.优惠券从营销的角度分析分为：满减券和满返券
选项A：错误
选项B：正确
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33.组织互连系统可以使企业的财务部门与其他部门之间的财务信息自动流动，用以支持企业财务管理的计划、组织、控制、分析、预测、决策等各个环节，以支持企业的生产与经营。
选项A：错误
选项B：正确
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34.贝塔分布计算法是用来计算估算活动持续时间。
选项A：错误
选项B：正确
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35.2、在传统的粤港式手工流程中，鲜活海鲜的三联单，一联给海鲜佬，一联给收银，一联给厨房
选项A：错误
选项B：正确
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36.财务系统三大部分中的凭证主要是指：记账凭证的填制、原始凭证和记账凭证的审核。
选项A：错误
选项B：正确
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37.CRM是英文Customer Relationship Management 的简写，一般译作“客户关系管理”。
选项A：错误
选项B：正确
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38.采购合同中不需要确定的采购物品、结算单价、结算方式、合同终止日期等信息对系统中合同采购单据中的的相关信息起约束、限制作用
选项A：错误
选项B：正确
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39.工作流分为两类：规范流程、自由流程。
选项A：错误
选项B：正确
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40.项目立项包括识别项目干系人组建项目团队
选项A：错误
选项B：正确
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41.钱箱一般分为两段锁、三段锁和四段锁三种。
选项A：错误
选项B：正确
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42.采购入库：门店间接接收供应商的物品。
选项A：错误
选项B：正确
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43.门店收货包括：配送收货入库、采购入库、门店调拨三种业务模式
选项A：错误
选项B：正确
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44.估算活动资源需要关注在这个项目中，完成具体活动的难度有多大。
选项A：错误
选项B：正确
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45.平衡相互竞争的项目制约因素，包括范围、质量、进度、预算、资源和风险。
选项A：错误
选项B：正确
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46.采购申请是企业内部各部门向采购部提出的采购请求。
选项A：错误
选项B：正确
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47.餐谱可以分成不同区域不同餐谱
选奥鹏南开大学新学期作业参考项A：错误
选项B：正确
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48.排班时变动工时使用实线表示。
选项A：错误
选项B：正确
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49.引入信息技术解决管理方式：电脑是一种客观公正的管理工具，电脑忠实于老板，谁也骗不了电脑
。
选项A：错误
选项B：正确
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50.估算资源是估算执行各项目活动所需的材料、人员、设备或用品的种类和数量的过程。
选项A：错误
选项B：正确
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