南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮信息化》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《餐饮信息化》在线作业

1.配送业务的业务包括（）。
选项A：采购合同
选项B：门店要货
选项C：门店要货
选项D：调拨业务
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2.收银电脑需要多大内存能满足日常工作。
选项A：1G
选项B：2G
选项C：4G以上
选项D：8G
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3.执行过程是完成项目计划中（）的工作，以满足项目规范要求的过程
选项A：已有
选项B：项目经理要求
选项C：客户要求
选项D：确定
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4.在工作当中，外地分支机构管理属于什么问题
选项A：时间
选项B：空间
选项C：成本
选项D：效率
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5.一级库向二级库调拨称为()。
选项A：领退料业务
选项B：领料业务
选项C：退料业务
选项D：退货业务
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6.门店绩效考核权重最大的重要指标是：
选项A：客户指标
选项B：内部运营指标
选项C：财务指标
选项D：驼队学习指标
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7.厨房打印档口划分与____的要求保证一致
选项A：财务
选项B：店长
选项C：行政总厨
选项D：网管
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8.KVS是指：
选项A：触摸屏点菜设备
选项B：餐厅点歌设备
选项C：自动收货系统
选项D：厨房显示系统
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9.变动工时又称之为（）。
选项A：不变工时
选项B：直接工时
选项C：其他工时
选项D：间接工时
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10.规划人力资源管理是识别和记录项目角色、职责、（）、报告关系，并编制人员配备管理计划的过程。
选项A：能力
选项B：水平
选项C：领导力
选项D：所需技能
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11.下列不是手工管理流程的三大要素的是
选项A：制约
选项B：准确
选项C：效率
选项D：时效性
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12.统一变价管理：总部根据?_?或营销活动的需要统一变更价格。
选项A：分店申请
选项B：原材料价格变动
选项C：运营策略
选项D：以上三个选项
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13.以下菜品分类原则哪个是错误的？
选项A：菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；
选项B：菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；
选项C：菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。
选项D：菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
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14.自建外卖平台的第四步
选项A：外卖平台
选项B：引流会员、同步拉新活动
选项C：丰富营销活动、提高会员日活量
选项D：线上线下融合主导餐饮市场
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15.餐饮企业IT部门面对老板，应该
选项A：老板说怎么做就怎么做
选项B：其它部门的责任与我无关
选项C：坚持将正确的结论传递给老板
选项D：只做分内的事
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16.项目启动会议是指在项目（）时召开的会议，以便于项目利益相关者见面，评论项目目标，讨论未来计划。
选项A：开始
选项B：规划
选项C：执行
选项D：收尾
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17.（）是指那些通常没有活动历时且意义重大的事件。
选项A：可交付成果
选项B：里程碑
选项C：工作包
选项D：活动
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18.下列哪个不是O2O在餐饮的典型应用
选项A：竞技
选项B：外卖
选项C：团购
选项D：支付
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19.智能型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段
选项A：1
选项B：4
选项C：3
选项D：2
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20.规划进度管理是为规划、编制、（）、执行和控制项目进度而制定政策、程序和文档过程
选项A：上报
选项B：了解
选项C：管理
选项D：指导
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21.手持式安卓POS机，可以完成以下工作：
选项A：外卖接单
选项B：银联卡刷卡结账
选项C：微信扫码结账
选项D：移动电话
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22.餐饮业人力资源的特点
选项A：餐饮企业的劳动者人数众多
选项B：餐饮企业的劳动者文化程度普遍较低
选项C：餐饮企业的劳动者年龄普遍较轻
选项D：餐饮企业的劳动者因工作部门不同而性别特征明显。
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23.门店采购分两种情况：
选项A：合同采购
选项B：分散采购
选项C：临时采购
选项D：集中采购
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24.顾客可以通过____方式预定桌位
选项A：电话预定
选项B：网络预定
选项C：短信预定
选项D：微信公众号预定
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25.正餐营业流程中营业环节哪些是正确的？
选项A：收银员登陆收银系统中做签到
选项B：收银员将从财务领取备用金录入收银系统
选项C：收银员进入桌台管理进行开台点餐、收银结账操作
选项D：营业中权限管控：店长、前厅经理逐级进行授权控制，如：退菜、奉送、打折、免单、恢复账单等业务授权
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26.干系人分类包括（）
选项A：权利/利益
选项B：权力/影响
选项C：影响/作用
选项D：凸显模型
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27.盘点也会根据库存物品的重要性确定（）、（）、（）的物品。
选项A：日盘
选项B：周盘
选项C：年盘
选项D：月盘
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28.电子发票接收渠道包括______
选项A：E-Mail
选项B：手机短信
选项C：微信公众号
选项D：PDF 文件
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29.餐饮企业信息系统涵盖的主要业务板块包括
选项A：门店管理系统
选项B：CRM管理系统
选项C：空调消防系统
选项D：供应链管理系统
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30.统一菜品基础档案信息包含
选项A：对菜品进行统一的编码管理
选项B：对菜品进行统一的样式信息采集
选项C：统一菜品名称（门店显示别名可以在餐谱中定义）
选项D：统一菜品规格（例、中、大）
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31.组织架构的搭建在系统中非常重要，在正式实施协同办公系统之前，需要进行组织机构的梳理，明确各部门的业务范围，促进部门职责的有效发挥，确保企业管理体系的有效运行。
选项A：错误
选项B：正确
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32.财务经理信息系统是将会计事务处理系统、财务管理信息系统、财务决策支持系统相结合的高度交互式信息系统。
选项A：错误
选项B：正确
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33.工作流分为两类：规范流程、自由流程。
选项A：错误
选项B：正确
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34.大型餐饮连锁企业信息系统建设必须一步规划、一步实施到位
选项A：错误
选项B：正确
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35.采购订单是企业向供应商提交的订货依据。
选项A：错误
选项B：正确
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36.提成工资属于导入型。
选项A：错误
选项B：正确
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37.大型餐饮连锁企业信息系统建设可以分成奥鹏南开大学新学期作业参考若干子项目，同时推进实施落地
选项A：错误
选项B：正确
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38.立足财务，以财务系统为基础，对接各个业务系统数据来实现财务信息的集中和对外信息共享发布。解决“信息孤岛”问题。
选项A：错误
选项B：正确
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39.规范流程降低办事风险，提高工作效率
选项A：错误
选项B：正确
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40.项目启动会上，需要企业董事长做项目动员讲话，并需要甲乙双方项目经理介绍各自项目团队成员。
选项A：错误
选项B：正确
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41.门店库存管理包括：库房调拨、库房领退料业务、库房盘点、报损报溢业务
选项A：错误
选项B：正确
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42.质量审计是用来确定项目活动是否准许了企业和项目的政策、过程与程序的一种结构化的、独立的过程。
选项A：错误
选项B：正确
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43.采购入库：门店间接接收供应商的物品。
选项A：错误
选项B：正确
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44.针对干系人分类中，权力大利益小的，要重点管理。
选项A：错误
选项B：正确
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45.周盘：隔几天进行盘点，一般一周盘点一次。
选项A：错误
选项B：正确
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46.三流指的是物流、资金流、信息流（单据流）
选项A：错误
选项B：正确
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47.排班时变动工时使用实线表示。
选项A：错误
选项B：正确
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48.2、在传统的粤港式手工流程中，鲜活海鲜的三联单，一联给海鲜佬，一联给收银，一联给厨房
选项A：错误
选项B：正确
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49.O2O与传统的B2C、B2B、C2C等电子模式相同，O2O是一种线上线下电子商务，即把线上的消费者引流到现实的实体店中去。
选项A：错误
选项B：正确
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50.排班时不变工时可以上下、左右移动。
选项A：错误
选项B：正确
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